เมนูอาหาร Archives - เมนูอาหาร

ข้าวมันไก่สิงค์โปร เป็นอาหารขึ้นชื่อของสิงค์โปร์ เนื้อไก่หนานุ่ม

ข้าวมันไก่สิงค์โปร เป็นของกินขึ้นชื่อลือชาของสิงค์โปร์ เนื้อไก่ดกนุ่ม ข้าวมันอร่อยๆพร้อมด้วยน้ำปรุงรสรสเด็ด วิธีการทำข้าวมันไก่สิงค์โปร์ ง่ายๆสามารถทำรับประทานเองได้ เคล็ดลับความอร่อยของเมนูนี้เป็นไก่ที่อร่อยๆแล้วก็ ข้าวมันที่รสอร่อย

ส่วนประกอบสำหรับทำ ข้าวมันไก่สิงค์โปร

  • ไก่ 2 ตัว
  • โครงไก่ 10 โครง
  • น้ำเปล่า 30 ลิตร
  • ขิง 100 กรัม
  • น้ำตาลกรวด 500 กรัม
  • เกลือ 500 กรัม
  • น้ำมันไก่ 100 กรัม
  • ขิง 100 กรัม
  • ตะไคร้ 100 กรัม
  • ใบเตย 50 กรัม
  • กระเทียมไทย 100 กรัม
  • เครื่องผัดข้าว 300 กรัม (กระเทียมจีน 100 กรัม ขิง 100 กรัม รวมทั้ง หอมแดง 100 กรัม เอามาโขรกใหเเข้ากัน)
  • ข้าวหอมมะลิเก่า 4 กิโล
  • ซีอิวขาว 100 กรัม
  • น้ำซุปไก่ 100 กรัม
  • น้ำตาลอ้อย 100 กรัม
  • ซอสพริก 100 กรัม
  • พริกชี้ฟ้า 100 กรัม
  • กระเทียม 100 กรัม
  • น้ำส้มสายชู 100 กรัม

วิธีการทำข้าวมันไก่สิงค์โปร

  • เริ่มจากการเตรียมต้มน้ำซุปไก่ก่อน ตั้งหม้อต้มน้ำไฟปานกลาง ใส่โครงไก่ลงไป แต่งรสด้วย น้ำตาลกรวด เกลือ แล้วก็ ขิง เคี่ยวและก็รอช้อนฟองออก เคี้ยวโดยประมาณ 6 ชั่วโมง
  • จัดแจงทำข้าวมัน โดย ต้ังกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันไก่ ขิง ตะไคร้ แล้วก็ใบเตย ผัดให้หอม เมื่อได้ที่ให้ใส่ เกลือ น้ำตาล กระเทียมไทย และก็เครื่องผัดข้าว ลงไปผัดให้กระเทียมสุก
  • หลังจากนั้นเพิ่มน้ำซุปลงไป โดยประมาณ 2 กระบวย ใส่ข้าวลงไป 4 กก. ข้าวจะปริ่มน้ำซุปพอดี ต้มทิ้งเอาไว้ด้วยไฟอ่อนๆอีก 30 นาที รวมทั้ง ปิดผาอบไว้จะได้ข้าวมันที่พร้อมกิน
  • ตระเตรียมไก่ โดยการนำไก่ลงไปสะดุ้งในน้ำร้อนก่อน 3 ครั้ง รวมทั้ง ต้มในน้ำร้อน 1 ชั่วโมง ต่อจากนั้นนำไปแช่ลงไปภายในน้ำเย็น เพียงเท่านี้ก็ได้ได่ที่พร้อมกิน
  • ตระเตรียมน้ำราดไก่ โดย ใส่ซีอิ้วขาว น้ำตาลอ้อย แล้วก็ น้ำซุปไก่ ผสมให้ส่วนประกอบละลาย เพียงเท่านี้ก็ได้น้ำราดแสนอร่อย
  • จัดเตรียมน้ำจิ้มโดย ใส่ พริกชี้ฟ้าแดง น้ำส้มสายชูแล้วก็กระเทียม ปั่นรวมกัน แล้วก็ บดให้พริกหายกลิ่นเหม็นเขียว
  • หั่นเนื้อไก่ใส่จาน ราดด้วยน้ำมันงา แล้วก็ น้ำราด ทานคู่กับ ข้าวมัน แล้วก็ น้ำจิ้ม

น้ำพริกกล้วยดิบ เมนูอาหารแบบง่ายๆอาหารพื้นบ้านจากกล้วย

น้ำพริกกล้วยดิบ เมนูอาหารแบบง่ายๆของกินพื้นบ้านจากกล้วย วิธีการทำน้ำพริกกล้วยดิบ ง่ายๆใครๆก็สามารถเองได้ นำกล้วยดิบมาผสมกับส่วนประกอบต่างๆแต่งรสด้วยสมุนไพรต่างๆได้รสแสนอร่อย กล้วยทำอะไรกินได้บ้าง

ส่วนประกอบสำหรับทำน้ำพริกกล้วยดิบ

  • กล้วยดิบ 6 ผล
  • กุ้งขาว 5 ตัว
  • กุ้งแห้ง 1 หยิบมือ โดยประมาณ 2 ช้อนโต้ะ
  • พริกขี้หนูสวน 1 ถือมือ ราวๆ 5 – 7 เม็ด
  • กระเทียม 10 กลีบ
  • น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต้ะ
  • น้ำปลา 1 ช้อนดต้ะ
  • น้ำมะนาว 2 ช้อนโต้ะ
  • ผักสดสำหรับรับประทานกับน้ำพริก อย่างเช่น แตงกวา มะเขือ ผักกาดขาว ฯลฯ

วิธีการทำน้ำพริกกล้วยดิบ

  • เริ่มที่การนำกุ้งขาวไปลวกให้สุก แล้วหลังจากนั้นเอามาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
  • จากนั้นตระเตรียมกล้วยดิบ โดยเอามาหั่นเป็นชิ้นเล็กพอดิบพอดีคำ
  • เริ่มโขรกน้ำนพริก โดย โขรก กุ้งแห้ง กระเทียม รวมทั้ง พริกขีเหนูสวนให้ละเอียดเข้ากัน
  • หลังจากนั้นใส่เนื้อกุ้งลวกลงไป
  • แต่งรสด้วย น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา แล้วก็น้ำมะนาว คลุกให้ส่วนประกอบเข้ากัน
  • ใส่กล้วยดิบลงไป และก็ ผสมให้กล้วยกับส่วนประกอบทั้งสิ้น เพียงเท่านี้ก็เสร็จสมบูรณ์ เสริฟน้ำพริกใส่ถ้วยแล้วก็ทานกับผักสด ที่ตระเตรียมเอาไว้แล้ว

ขาหมูต้มใบมะดัน สูตรอาหาร เมนูอาหารยอดฮิต สำหรับวันนี้

ขาหมูต้มใบมะดัน

ขาหมูต้มใบมะดัน คือ ของกินไทย รายการอาหารแกงหมู ของกินท้องถิ่นของภาคกลาง วิธีการทำขาหมูต้มใบมะดัน กล้วยๆสามารถทำรับประทานเองที่บ้านได้ มีขาหมูทำอะไรกินได้บ้าง รายการอาหารแกงใบมะดัน สูตรขาหมูต้มใบมะดัน ส่วนประกอบรวมทั้งวิธีการทำไม่ยุ่งยาก เหมาะกับคนมักจะทำของกิน

ส่วนประกอบสำหรับทำต้มขาหมูใบมะดัน

  • ขาหมู รวมทั้ง ตีนหมู 1 กก. หั่นเป็นชิ้นขนาดพิดคำ
  • ใบมะดันอ่อน 1 กำมือ
  • น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต้ะ
  • น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
  • ผักชีฝรั่ง 1 ต้น ซอยเล็กๆ
  • ตะไคร้ 1 ต้น หั่นเป็นท่อนๆ
  • พริกขี้หนูสวน 10 เม็ด โขรกเพียงพอหยาบๆ
  • เห็ดฟาง 5-6 ดอกหั่นชิ้นๆ
  • ใบมะกรูด 5 ใบฉีกเอาเส้นกลางออก
  • หอมแดง 2 หัว บุบให้เพียงพอแตก
  • ข่า 1 หัว ซอยเป็นชิ้น
  • น้ำ 1 หม้อ ราวๆ 3 ลิตร

วิธีการทำต้มขาหมูใบมะดัน

  • เริ่มจากการล้างขาหมูให้สะอาด เผาขนที่ขาหมูให้หมด หลังจากนั้นนำไปต้มให้ขาหมูนุ่ม โดยใช้เวลาต้มโดยประมาณ 2 ชั่วโมง ต้มจนกระทั่งจะได้ขาหมูนุ่ม แล้วเอามาพักเอาไว้ก่อน
  • ต้มน้ำใส่หม้อต้มให้เดือด หลังจากนั้นหยีไฟลง ใส่ ข่า ตะไคร้ พริกขี้หนูสวน หอมแดง แล้วก็ ใบมะกรูด ลงไปต้ม ให้น้ำเบาๆเดือด และก็ กลิ่นหอมยวนใจของสมุนไพรออกมาอย่างเต็มเปี่ยม
  • ต่อจากนั้นใส่ ขาหมูต้ม เห็ดฟาง ลงไปต้ม รวมทั้ง แต่งรสด้วย น้ำปลา น้ำมะขามเปี๊ยก
  • ปิดไฟ ใส่ ผักชีฝรั่งซอย ใบมะดันอ่อน รวมทั้ง น้ำมะนาว ลงไป ชิมรสให้เหมือนต้มยำ

 

 

ที่มา nlovecooking

ปลาดุกผัดพริกสด เมนูอาหาร สำหรับวันนี้ พร้อมวิธีการทำ

ปลาดุกผัดพริกสด

ปลาดุกผัดพริกสด ของกินไทย รายการอาหารปลาดุก วิธีการทำปลาดุกผัดพริกหยวก ง่ายๆสามารถทำรับประทานเองที่บ้านได้ สูตรปลาดุกผัดพริกสด เทคนิคความอร่อยเป็นปลาดุกใหม่ๆการปรุงรสที่กลมกล่อมละมุนละไม หอมเครื่องเทศ

ส่วนประกอบสำหรับทำปลาดุกผักพริกสด

  • ปลาดุก 1 ตัว หั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ
  • พริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต้ะ
  • พริกหยวก หั่น 3 ช้อนโต้ะ
  • พริกขี้หนูสวน ซอยเฉียงๆ5-10 เม็ด
  • ใบมะกรูด 1 ช้อนโต้ะ ซอยเป็นฝอย
  • ใบกะเพรา 1 กำมือ
  • หัวกะทิ 2 ถ้วย
  • น้ำเปล่า ครึ่ง ถ้วย
  • กระชาย 1 หัว เอามาหั่นเป็นฝอย
  • น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต้ะ
  • น้ำปลา 2 ช้อนโต้ะ
  • น้ำมันพืช สำรับผัด 2 ช้อนโต้ะ

วิธีการทำปลาดุกผักพริกสด

  • ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน นำใบกะเพราลงไปทอด ให้กรอบ แล้วต่อจากนั้นเอามากักเอาไว้ก่อน
  • แล้วต่อจากนั้นล้างปลาดุกให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำก่อน แล้วต่อจากนั้นเอามาคลุกแป้งข้าวโพด รวมทั้ง นำไปทอดจนเหลืองน่ากิน แล้วเอามาพักเอาไว้ก่อน
  • ตั้งกระทะน้ำมันบางส่วน ใส่พริกแกงเผ็ดลงไปผัด ให้หอม แล้วหลังจากนั้นใส่ ใบมะกรูด พริกหยวก พริกขี้หนูสวน กระชาย แล้วก็ เพิ่มเติมน้ำกินลงไปผัด
  • แต่งรสด้วย หัวกะทิ น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา เมื่อได้รสที่อยากได้ ใส่ปลาดุกทอดลงไปผัดให้ส่วนประกอบเข้ากัน
  • ต่อจากนั้น เสริฟใส่จาน โรยหน้าด้วยใบกระเพรากรอบ

 

 

ที่มา nlovecooking

ปลาหมึกทอดขมิ้น เมนูอาหาร อร่อยๆสำหรับวันนี้ พร้อมวิธีการทำ

ปลาหมึกทอดขมิ้น

ปลาหมึกทอดขมิ้น คือ อาหารใต้ รายการอาหารปลาหมึก เอามาทอดกับขมิ้นรวมทั้งกระเทียม กระบวนการทำปลาหมึกทอดขมิ้น ง่ายๆสามารถทำรับประทานเองที่บ้านได้ รายการอาหารอร่อยๆจำพวกทอด สูตรปลาหมึกทอดขมิ้น ส่วนประกอบรวมทั้งแนวทางการทำ เข้าใจง่าย เหมาะกับคนรักแนวทางการทำอาหา รายการอาหารทอด

ส่วนประกอบสำหรับทำปลาน้ำหมึกทอดขมิ้น

  • ปลาหมึกหั่นเป็นชิ้นๆ4 ตัว
  • ขมิ้น 2 หัว นำมาบดอย่างละเอียด
  • กระเทียม 6 กลีบ เอามาบดอย่างระมัดระวัง
  • น้ำปลา 2 ช้อนโต้ะ
  • น้ำตาล 1 ช้อนชา
  • เกลือ 1 ช้อนชา
  • น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีการทำปลาหมึกทอดขมิ้น

  • เริ่มจากการล้างปลาหมึกให้สะอาด หลังจากนั้นทิ้งให้ปลาหมึกแห้งสะเด็ดน้ำก่อน จาหนั้นนำปลาหมึก มาหมัก ด้วย ขมิ้น กระเทียม น้ำปลา น้ำตาล และก็ เกลือ คลุกเคล้าให้เครื่องหมักกับปลาหมึก หมักทิ้งเอาไว้ 30 นาที
  • ตั้งกระทะน้ำมัน ให้ร้อน แล้วต่อจากนั้นนำปลาหมึกพร้อมเครื่องหมัก ลงไปทอด ทอดให้ปลาหมึก ขมิ้น รวมทั้ง กระเทียม สุกกรอบ
  • เอามาเสริฟ กินคู่กับน้ำจิ้มซีฟู๊ด แสนอร่อย

 

 

ที่มา nlovecooking

ปีกไก่ทอดคั่วพริกเกลือ อาหารไทย เมนูยอดนิยม สำหรับวันนี้

ปีกไก่ทอดคั่วพริกเกลือ

ปีกไก่ทอดคั่วพริกเกลือ อาหารไทย เมนูปีกไก่ ทอดและก็คั่วด้วยพริกเกลือ วิธีการทำปีกไก่ทอดคั่วพริกเกลือ ง่ายๆสามารถทำรับประทานเองที่บ้านได้ สูตรปีกไก่ทอดคั่วพริกเกลือ ส่วนประกอบและวิธีทำเข้าใจง่าย เหมาะกับคนรักการปรุงอาหาร เมนูไก่ เมนูทอด เมนูมีปีกไก่ทำอะไรรับประทานดี ปีกไก่ทำอะไรกินได้บ้าง

ส่วนประกอบสำหรับทำปีกไก่ทอดคั่วพริกเกลือ

  • ปีกกลางไก่ 10-15 ชิ้น
  • ซอสแต่งรส 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาล 1 ช้อนชา
  • แป้งสำหรับทอดกรอบ 2 ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
  • กระเทียม 3-4 กลีบ ซอยละเอียด
  • พริกขี้หนูสวน 4-5 เม็ด ซอยเป็นชิ้นเล็กๆ
  • รากผักชีบดละเอียด 2 ราก
  • เกลือป่น 1 ช้อนชา
  • ต้นหอมตรอก 1 ต้น
  • น้ำมันพืชสำหรับทอด และก็ ผัด

วิธีการทำปีกไก่คั่วพริกเกลือ

  • เริ่มจากการหมักปีกไก่ก่อน ส่วนประกอบสำหรับหมักไก่ มี ซอสแต่งรส รวมทั้ง ซอสน้ำมันหอย หมักในตู้แช่เย็น 30 นาที
  • แล้วต่อจากนั้นนำปีกไก่ไปคลุกแป้งสำหรับทอด แล้วก็ นำไปทอดในกระทะน้ำมันที่ร้อน ไฟที่ใช้ทอด ไฟปานกลาง ทอดกระทั่งปีกไก่ เหลือ สุก น่าอร่อย
  • วิธีการทอดให้ทอด 2 ครั้ง ทีแรกให้ไก่สุกเหลือง เนื้อไก่ภายในสุก หลังจากนั้นเอามาพักใ้หนังไก่แห้งก่อน รวมทั้งนำไปทอดอีกรอบ จะได้ หนังไก่ที่กรอบ แล้วก็ เนื้อไก่นุ่ม เมื่อได้ปีกไก่ทอดพร้อมแล้ว จะนำไปผัดคั่วปพริกเกลือถัดไป
  • ตั้งกระทะน้ำมัน โดยใช้ไฟร้อนปานกลาง ใส่ รากผักชี กระเทียม แล้วก็ พริกไทยป่น ลงไปผัดให้หอมสุก
  • ต่อจากนั้นใส่ น้ำตาล รวมทั้ง เกลือป่น ลงไปผัด
  • นำปีกไก่ทอด ลงไปผัดให้กับซอสในกระทะ ใส่พริกขี้หนูสวนลงไปผัด ผัดจะหอม ก็ปิดไฟ
  • เสริฟปีกไก่คั่วพริกเกลือ โรยหน้าด้วยต้นหอมตรอก

 

 

ที่มา nlovecooking

ข้าวอบกุนเชียง เมนูอาหาร แสนอร่อยๆ

ข้าวอบกุนเชียง

ข้าวอบกุนเชียง สูตรอาหาร แสนอร่อยๆ เมนูกุนเชียง วิธีการทำข้าวอบกุนเชียง ง่ายๆสามารถทำรับประทานเองที่บ้างได้ รายการอาหารข้าวอบ กุนเชียงทำอะไรรับประทานดี มีกุนเชียงทำอะไรกินได้บ้าง อาหารจานเดียว เมนูข้าว แสนอร่อย

ส่วนประกอบสำหรับทำข้าวอบกุนเชียง

  • ข้าวสาร หุงสุก 1 ถ้วยตวง
  • กุนเชียง 1 ท่อน เอามาหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดิบพอดีคำ
  • เนื้อหมู 1 จาน เอามาหั่นเป็นชิ้นพอดิบพอดีคำ
  • กุ้ง 4-5 ตัว เอามาแกะเปลือกและก็ผ่าข้างหลัง
  • กระเทียม 4-5 กลีบ
  • ขิง 2-3 ชิ้น โดยเอามาซอยเป็นแว่น
  • เห็ดหอม 2-3 ดอก เอามาหั่นเป็นชิ้นขนาดพอคำ
  • ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต้ะ
  • ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต้ะ
  • ต้นหอม 1 ต้น เอามาซอย
  • น้ำมันพืช 2 ช้อนโต้ะ สำหรับผัด

วิธีการทำข้าวอบกุนเชียง

  • เริ่มจากการเตรียมข้าวก่อน นำข้าวมาหุงสุก แล้วเอามาตากลม หรือ แช่ตู้แช่เย็นก่อน 1หมายถึงให้ข้าวแห้งไม่อมความชื้น
  • เริิ่มทำโดย ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน แล้วใส่ กระเทียม เห็ดหอม และก็ ขิง ลงไปผัดให้หอม
  • แต่งรสด้วย ซอสน้ำมันหอย ซอสถั่วเหลือง
  • ใส่ กุนเชียง เนื้อหมู และก็ กุ้ง ลงไปผัด โดยผัดให้พอสุก แล้วให้นำข้าวหุงสุก ที่จัดเตรียมไว้ ลงไปผัด เมื่อผัดถึงที่กะไว้ให้นำส่วนประกอบทั้งปวงในกระทะ ลงไปอบในหม้อที่จัดเตรียมเอาไว้
  • อบข้าวครู่หนึ่ง ก็สามารถเสริฟได้ โดยดรยหน้า ด้วยต้นหมอ ทานคู่กับ พริกน้ำปลา

 

ที่มา.. nlovecooking

ต้มยำขาหมู อาหารไทย สูตรอาหาร เมนูอาหารยอดนิยม พร้อมวิธีการทำ

ต้มยำขาหมู

ต้มยำขาหมู อาหารไทย รายการอาหารแกง วิธีการทำต้มยำขาหมู ง่ายๆสามารถทำรับประทานเองที่บ้านได้ เมนูต้มยำ ต้มยำใส่ขาหมู สูตรต้มยำขาหมู ส่วนประกอบและก็วิธีการทำไม่ยุ่งยาก เหมาะกับคนมักจะทำอาหาร

ส่วนประกอบสำหรับทำต้มยำขาหมู

  • ขาหมู และก็ ตีนหมู 1 กิโล หั่นเป็นชิ้นขนาดพิดคำ
  • ตะไคร้ 1 ต้น หั่นเป็นท่อนๆ
  • พริกขี้หนูสวน 10 เม็ด โขรกพอหยาบๆ
  • เห็ดฟาง 5-6 ดอกหั่นชิ้นๆ
  • ใบมะกรูด 5 ใบฉีกเอาเส้นกลางออก
  • หอมแดง 2 หัว บุ๋มให้พอแตก
  • ข่า 1 หัว ซอยเป็นชิ้น
  • น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต้ะ
  • น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
  • ผักชีฝรั่ง 1 ต้น ซอยเล็กๆ
  • น้ำ 1 หม้อ โดยประมาณ 3 ลิตร

วิธีการทำต้มยำขาหมู

  • เริ่มจากการล้างขาหมูให้สะอาด เอาไฟเผาขนให้หมด แล้วนำไปต้มให้ขาหมูนุ่ม ต้มใช้เวลาราว 2 ชั่วโมง เมื่อได้เนื้อขาหมูนุ่มพอดีแล้ว ให้พักเอาไว้ก่อน
  • เริ่มทำต้มยำ โดย ต้มน้ำให้เดือด แล้วต่อจากนั้นใส่ ข่า ตะไคร้ พริกขี้หนูสวน หอมแดง แล้วก็ ใบมะกรูด ลงไปต้ม ต้มด้วยไฟอ่อนๆให้น้ำเบาๆเดือด และก็ มีกลิ่นกอม
  • ใส่ เห็ดฟาง ลงไปต้ม แล้วก็ แต่งรสด้วย น้ำปลา น้ำมะขามเปี๊ยก
  • ใส่ขาหมูต้มลงไปในน้ำซุป ปิดไฟ ใส่ผักชีฝรั่งซอย รวมทั้ง เพิ่มเติมน้ำมะนาว ให้ได้รสของต้มยำ

 

 

ที่มา.. nlovecooking

ผัดเผ็ดหมูป่า อาหารไทย รายการอาหารผัดหมู แบบง่ายๆพร้อมวิธีการทำ

ผัดเผ็ดหมูป่า

อาหารไทย เมนูอาหาร ยอดฮิตสำหรับวันนี้ ชี้แนะอาหารป่า ของกินไทยท้องถิ่น รายการอาหารหมูป่า เป็น ผัดเผ็ดหมูป่า เนื้อหมูป่าหยาบเหนียว ถ้าเกิดใส่เครื่องแกงรสจัดจัดจ้านทำให้ หมูป่าผัดเผ็ดแสนอร่อย เทคนิควิธีการทำผัดเผ็ดหมูป่า เป็น วัตถุดิบประสิทธิภาพ วิธีการทำกับข้าว รวมทั้ง การปรุงรส

ส่วนประกอบสำหรับทำ ผัดเผ็ดหมูป่า

  • เนื้อหมูป่านำมาหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ 1 จาน
  • พริกแกงเผ็ด 1 ช้อนโต้ะ
  • พริกขี้หนูสวน บดละเอียด 2 ช้อนโต้ะ
  • พริกเม็ดใหญ่ หั่นเฉียงๆ2 เม็ด
  • พริกหยวกสีต่างๆหั่นเฉียงๆ2-3 เม็ด
  • ใบโหระพา 1 จับมือ
  • ใบมะกรูด หั่นฝอย 1 ช้อนโต้ะ
  • พริกไทยอ่อน 2 ช่อ
  • กระชายหั่นฝอย 1 เหง้า
  • หางกะทิ 2 ช้อนโต้ะ
  • น้ำปลา 2 ช้อนโต้ะ
  • น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต้ะ
  • น้ำมันพืช สำหรับผัด 3 ช้อนโต้ะ

 

วิธีการทำผัดเผ็ดหมูป่า

  • เริ่มจากการเตรียมเนื้อหมูป่าก่อน เอามาลวกให้สุก รวมทั้ง ขูดเอาขนที่หนังออก หั่นให้ได้เปียกชื้นขนาดพอดิบพอดีคำ
  • แล้วต่อจากนั้นกระทะน้ำมันให้ร้อน ใส่เนื้อหมูป่าลงไปผัด พร้อมด้วยพริกแกงเผ็ด ผัดจนได้กลิ่นหอมยวนใจของพริกแกง
  • แล้วแต่งรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ รวมทั้ง หางกะทิ
  • ใส่ พริกขี้หนูสวน พริกเม็ดใหญ่ แล้วก็ พริกหยวก ลงไปผัด และก็ตามด้วย พริกไทยอ่อน กระชาย แล้วก็ ใบมะกรูด ผัดให้ส่วนประกอบรวมทั้งสมุนไพร ออกกลิ่นหอมหวน
  • ชิมรสชาติให้ได้ดังที่อยากได้ ขั้นตอนสุดท้ายใส่ ใบโหระพา ลงไปผัด ปิดไฟ เสริฟพร้อมกินได้

 

เทคนิควิธีการทำผัดเผ็ดหมูป่า

  • วิธีการเลือกซื้อเนื้อหมูป่า ให้เลือกเนื้อหมูป่าส่วนเนื้อติดหนัง เป็น เนื้อสามช้้นของหมูป่า วิธีการเลือกซื้อเนื้อหมูป่า ให้เลือกเนื้อหมูใหม่ๆสังเกตุจากความสมบูรณ์ของเนื้อ กลิ่นเนื้อไม่มีกลิ่นเน่า สีไม่คล้ำ
  • การเตรียมเนื้อหมูปา ให้เอามาล้างน้ำให้สะอาด แล้วหลังจากนั้นนำไปลวกก่อน แล้วก็ ใช้มีดโกนขูดเอาขนที่หนังออกให้หมด เพราะเหตุว่าขนหมูแข็ง ไม่น่ากิน
  • เครื่องแกงเผ็ด สำหรับ ทำหมูป่าผัดเผ็ด มีความหมาย เนื่องจากว่า รายการอาหารนี้ควรมีกลิ่นของเครื่องเทศสมุนไพร ที่แรง เพื่อขจัดกลิ่นคาวหของหมูป่า
  • กระชาย ให้ซอยบางๆการผัด ให้แบ่งกระชายออกเป็น 2 ส่วน ส่วนแรกให้ นำลงไปผัดก่อน ส่วนลำดับที่สอง ให้ใส่ลงไปผัด ก่อนที่จะเสร็จ เพราะเหตุว่า กระชายจะมีกลิ่นหอมยวนใจ แม้กระนั้น เมื่อโดนความร้อนจะก่อให้ กลิ่นรวมทั้งรสของกระชายหายไป เพื่อมีกลิ่นของกระชาย ให้แบ่ง ส่วนลำดับที่สองของกระชาย จะช่วยทำให้ มีความหอมของกระชายขึ้นมา
  • น้ำตาลให้เลือกใช้น้ำตาลปี๊บ ความหวานของน้ำตาลปี๊บ เหมาะกับของกินไทย ทุกหมวดหมู่
  • การผัดใบโหระพา เนื่องมาจากใบโหระพาให้กลิ่นหอมยวนใจ แต่ว่าแม้โดนความร้อนนานเกินความจำเป็น กลิ่นหอมหวนของใบโหระพาจะหมดไป แล้วก็ เหลวไม่น่ากิน การใส่ใบโหระพา ให้ใส่ขั้นตอนสุดท้าย ใส่ใบโหระพาลงไปผัด แล้วก็ ปิดไฟโดยทันที
  • ใบมะกรูด ให้เอาส่วนแกนใบออก ด้วยเหตุว่าส่วนแกนใบมะกรูดให้รสขม ไม่น่ากิน โดยฉีกแกนใบออก รวมทั้งนำผัดของกินได้
  • น้ำมันที่ใช้เพื่อสำหรับในการผัดของกิน ให้เลือกใช้น้ำมันที่ใหม่ไม่ผ่านการใช้แรงงานมาก่อน น้ำมันเก่าทำให้ของกินมีกลิ่นของของกินเก่า รวมทั้ง ไม่เป็นผลดีสำหรับสุขภาพ
  • พริก สำหรับใช้เพื่อสำหรับในการทำรายการอาหารนี้ ใช้ พริกขี้หนูสวน พริกเม็ดใหญ่ และก็ พริกหยวก เพื่อสีสัน และก็ รสเผ็ดจัดจ้า

 

แหล่งที่มา..  nlovecooking.com