ขาหมูต้มใบมะดัน

ขาหมูต้มใบมะดัน คือ ของกินไทย รายการอาหารแกงหมู ของกินท้องถิ่นของภาคกลาง วิธีการทำขาหมูต้มใบมะดัน กล้วยๆสามารถทำรับประทานเองที่บ้านได้ มีขาหมูทำอะไรกินได้บ้าง รายการอาหารแกงใบมะดัน สูตรขาหมูต้มใบมะดัน ส่วนประกอบรวมทั้งวิธีการทำไม่ยุ่งยาก เหมาะกับคนมักจะทำของกิน

ส่วนประกอบสำหรับทำต้มขาหมูใบมะดัน

• ขาหมู รวมทั้ง ตีนหมู 1 กก. หั่นเป็นชิ้นขนาดพิดคำ
• ใบมะดันอ่อน 1 กำมือ
• น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต้ะ
• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่ง 1 ต้น ซอยเล็กๆ
• ตะไคร้ 1 ต้น หั่นเป็นท่อนๆ
• พริกขี้หนูสวน 10 เม็ด โขรกเพียงพอหยาบๆ
• เห็ดฟาง 5-6 ดอกหั่นชิ้นๆ
• ใบมะกรูด 5 ใบฉีกเอาเส้นกลางออก
• หอมแดง 2 หัว บุบให้เพียงพอแตก
• ข่า 1 หัว ซอยเป็นชิ้น
• น้ำ 1 หม้อ ราวๆ 3 ลิตร

วิธีการทำต้มขาหมูใบมะดัน

• เริ่มจากการล้างขาหมูให้สะอาด เผาขนที่ขาหมูให้หมด หลังจากนั้นนำไปต้มให้ขาหมูนุ่ม โดยใช้เวลาต้มโดยประมาณ 2 ชั่วโมง ต้มจนกระทั่งจะได้ขาหมูนุ่ม แล้วเอามาพักเอาไว้ก่อน
• ต้มน้ำใส่หม้อต้มให้เดือด หลังจากนั้นหยีไฟลง ใส่ ข่า ตะไคร้ พริกขี้หนูสวน หอมแดง แล้วก็ ใบมะกรูด ลงไปต้ม ให้น้ำเบาๆเดือด และก็ กลิ่นหอมยวนใจของสมุนไพรออกมาอย่างเต็มเปี่ยม
• ต่อจากนั้นใส่ ขาหมูต้ม เห็ดฟาง ลงไปต้ม รวมทั้ง แต่งรสด้วย น้ำปลา น้ำมะขามเปี๊ยก
• ปิดไฟ ใส่ ผักชีฝรั่งซอย ใบมะดันอ่อน รวมทั้ง น้ำมะนาว ลงไป ชิมรสให้เหมือนต้มยำ

 

 

ที่มา nlovecooking…

ปลาดุกผัดพริกสด

ปลาดุกผัดพริกสด ของกินไทย รายการอาหารปลาดุก วิธีการทำปลาดุกผัดพริกหยวก ง่ายๆสามารถทำรับประทานเองที่บ้านได้ สูตรปลาดุกผัดพริกสด เทคนิคความอร่อยเป็นปลาดุกใหม่ๆการปรุงรสที่กลมกล่อมละมุนละไม หอมเครื่องเทศ

ส่วนประกอบสำหรับทำปลาดุกผักพริกสด

• ปลาดุก 1 ตัว หั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ
• พริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต้ะ
• พริกหยวก หั่น 3 ช้อนโต้ะ
• พริกขี้หนูสวน ซอยเฉียงๆ5-10 เม็ด
• ใบมะกรูด 1 ช้อนโต้ะ ซอยเป็นฝอย
• ใบกะเพรา 1 กำมือ
• หัวกะทิ 2 ถ้วย
• น้ำเปล่า ครึ่ง ถ้วย
• กระชาย 1 หัว เอามาหั่นเป็นฝอย
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต้ะ
• น้ำปลา 2 ช้อนโต้ะ
• น้ำมันพืช สำรับผัด 2 ช้อนโต้ะ

วิธีการทำปลาดุกผักพริกสด

• ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน นำใบกะเพราลงไปทอด ให้กรอบ แล้วต่อจากนั้นเอามากักเอาไว้ก่อน
• แล้วต่อจากนั้นล้างปลาดุกให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำก่อน แล้วต่อจากนั้นเอามาคลุกแป้งข้าวโพด รวมทั้ง นำไปทอดจนเหลืองน่ากิน แล้วเอามาพักเอาไว้ก่อน
• ตั้งกระทะน้ำมันบางส่วน ใส่พริกแกงเผ็ดลงไปผัด ให้หอม แล้วหลังจากนั้นใส่ ใบมะกรูด พริกหยวก พริกขี้หนูสวน กระชาย แล้วก็ เพิ่มเติมน้ำกินลงไปผัด
• แต่งรสด้วย หัวกะทิ น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา เมื่อได้รสที่อยากได้ ใส่ปลาดุกทอดลงไปผัดให้ส่วนประกอบเข้ากัน
• ต่อจากนั้น เสริฟใส่จาน โรยหน้าด้วยใบกระเพรากรอบ

 

 

ที่มา nlovecooking…

ปลาหมึกทอดขมิ้น

ปลาหมึกทอดขมิ้น คือ อาหารใต้ รายการอาหารปลาหมึก เอามาทอดกับขมิ้นรวมทั้งกระเทียม กระบวนการทำปลาหมึกทอดขมิ้น ง่ายๆสามารถทำรับประทานเองที่บ้านได้ รายการอาหารอร่อยๆจำพวกทอด สูตรปลาหมึกทอดขมิ้น ส่วนประกอบรวมทั้งแนวทางการทำ เข้าใจง่าย เหมาะกับคนรักแนวทางการทำอาหา รายการอาหารทอด

ส่วนประกอบสำหรับทำปลาน้ำหมึกทอดขมิ้น

• ปลาหมึกหั่นเป็นชิ้นๆ4 ตัว
• ขมิ้น 2 หัว นำมาบดอย่างละเอียด
• กระเทียม 6 กลีบ เอามาบดอย่างระมัดระวัง
• น้ำปลา 2 ช้อนโต้ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีการทำปลาหมึกทอดขมิ้น

• เริ่มจากการล้างปลาหมึกให้สะอาด หลังจากนั้นทิ้งให้ปลาหมึกแห้งสะเด็ดน้ำก่อน จาหนั้นนำปลาหมึก มาหมัก ด้วย ขมิ้น กระเทียม น้ำปลา น้ำตาล และก็ เกลือ คลุกเคล้าให้เครื่องหมักกับปลาหมึก หมักทิ้งเอาไว้ 30 นาที
• ตั้งกระทะน้ำมัน ให้ร้อน แล้วต่อจากนั้นนำปลาหมึกพร้อมเครื่องหมัก ลงไปทอด ทอดให้ปลาหมึก ขมิ้น รวมทั้ง กระเทียม สุกกรอบ
• เอามาเสริฟ กินคู่กับน้ำจิ้มซีฟู๊ด แสนอร่อย

 

 

ที่มา nlovecooking…

ปีกไก่ทอดคั่วพริกเกลือ

ปีกไก่ทอดคั่วพริกเกลือ อาหารไทย เมนูปีกไก่ ทอดและก็คั่วด้วยพริกเกลือ วิธีการทำปีกไก่ทอดคั่วพริกเกลือ ง่ายๆสามารถทำรับประทานเองที่บ้านได้ สูตรปีกไก่ทอดคั่วพริกเกลือ ส่วนประกอบและวิธีทำเข้าใจง่าย เหมาะกับคนรักการปรุงอาหาร เมนูไก่ เมนูทอด เมนูมีปีกไก่ทำอะไรรับประทานดี ปีกไก่ทำอะไรกินได้บ้าง

ส่วนประกอบสำหรับทำปีกไก่ทอดคั่วพริกเกลือ

• ปีกกลางไก่ 10-15 ชิ้น
• ซอสแต่งรส 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• แป้งสำหรับทอดกรอบ 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
• กระเทียม 3-4 กลีบ ซอยละเอียด
• พริกขี้หนูสวน 4-5 เม็ด ซอยเป็นชิ้นเล็กๆ
• รากผักชีบดละเอียด 2 ราก
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• ต้นหอมตรอก 1 ต้น
• น้ำมันพืชสำหรับทอด และก็ ผัด

วิธีการทำปีกไก่คั่วพริกเกลือ

• เริ่มจากการหมักปีกไก่ก่อน ส่วนประกอบสำหรับหมักไก่ มี ซอสแต่งรส รวมทั้ง ซอสน้ำมันหอย หมักในตู้แช่เย็น 30 นาที
• แล้วต่อจากนั้นนำปีกไก่ไปคลุกแป้งสำหรับทอด แล้วก็ นำไปทอดในกระทะน้ำมันที่ร้อน ไฟที่ใช้ทอด ไฟปานกลาง ทอดกระทั่งปีกไก่ เหลือ สุก น่าอร่อย
• วิธีการทอดให้ทอด 2 ครั้ง ทีแรกให้ไก่สุกเหลือง เนื้อไก่ภายในสุก หลังจากนั้นเอามาพักใ้หนังไก่แห้งก่อน รวมทั้งนำไปทอดอีกรอบ จะได้ หนังไก่ที่กรอบ แล้วก็ เนื้อไก่นุ่ม เมื่อได้ปีกไก่ทอดพร้อมแล้ว จะนำไปผัดคั่วปพริกเกลือถัดไป
• ตั้งกระทะน้ำมัน โดยใช้ไฟร้อนปานกลาง ใส่ รากผักชี กระเทียม แล้วก็ พริกไทยป่น ลงไปผัดให้หอมสุก
• ต่อจากนั้นใส่ น้ำตาล รวมทั้ง เกลือป่น ลงไปผัด
• นำปีกไก่ทอด ลงไปผัดให้กับซอสในกระทะ ใส่พริกขี้หนูสวนลงไปผัด ผัดจะหอม ก็ปิดไฟ
• เสริฟปีกไก่คั่วพริกเกลือ โรยหน้าด้วยต้นหอมตรอก

 

 

ที่มา nlovecooking…

ข้าวอบกุนเชียง

ข้าวอบกุนเชียง สูตรอาหาร แสนอร่อยๆ เมนูกุนเชียง วิธีการทำข้าวอบกุนเชียง ง่ายๆสามารถทำรับประทานเองที่บ้างได้ รายการอาหารข้าวอบ กุนเชียงทำอะไรรับประทานดี มีกุนเชียงทำอะไรกินได้บ้าง อาหารจานเดียว เมนูข้าว แสนอร่อย

ส่วนประกอบสำหรับทำข้าวอบกุนเชียง

• ข้าวสาร หุงสุก 1 ถ้วยตวง
• กุนเชียง 1 ท่อน เอามาหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดิบพอดีคำ
• เนื้อหมู 1 จาน เอามาหั่นเป็นชิ้นพอดิบพอดีคำ
• กุ้ง 4-5 ตัว เอามาแกะเปลือกและก็ผ่าข้างหลัง
• กระเทียม 4-5 กลีบ
• ขิง 2-3 ชิ้น โดยเอามาซอยเป็นแว่น
• เห็ดหอม 2-3 ดอก เอามาหั่นเป็นชิ้นขนาดพอคำ
• ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต้ะ
• ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต้ะ
• ต้นหอม 1 ต้น เอามาซอย
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต้ะ สำหรับผัด

วิธีการทำข้าวอบกุนเชียง

• เริ่มจากการเตรียมข้าวก่อน นำข้าวมาหุงสุก แล้วเอามาตากลม หรือ แช่ตู้แช่เย็นก่อน 1หมายถึงให้ข้าวแห้งไม่อมความชื้น
• เริิ่มทำโดย ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน แล้วใส่ กระเทียม เห็ดหอม และก็ ขิง ลงไปผัดให้หอม
• แต่งรสด้วย ซอสน้ำมันหอย ซอสถั่วเหลือง
• ใส่ กุนเชียง เนื้อหมู และก็ กุ้ง ลงไปผัด โดยผัดให้พอสุก แล้วให้นำข้าวหุงสุก ที่จัดเตรียมไว้ ลงไปผัด เมื่อผัดถึงที่กะไว้ให้นำส่วนประกอบทั้งปวงในกระทะ ลงไปอบในหม้อที่จัดเตรียมเอาไว้
• อบข้าวครู่หนึ่ง ก็สามารถเสริฟได้ โดยดรยหน้า ด้วยต้นหมอ ทานคู่กับ พริกน้ำปลา

 

ที่มา.. nlovecooking…

ต้มยำขาหมู

ต้มยำขาหมู อาหารไทย รายการอาหารแกง วิธีการทำต้มยำขาหมู ง่ายๆสามารถทำรับประทานเองที่บ้านได้ เมนูต้มยำ ต้มยำใส่ขาหมู สูตรต้มยำขาหมู ส่วนประกอบและก็วิธีการทำไม่ยุ่งยาก เหมาะกับคนมักจะทำอาหาร

ส่วนประกอบสำหรับทำต้มยำขาหมู

• ขาหมู และก็ ตีนหมู 1 กิโล หั่นเป็นชิ้นขนาดพิดคำ
• ตะไคร้ 1 ต้น หั่นเป็นท่อนๆ
• พริกขี้หนูสวน 10 เม็ด โขรกพอหยาบๆ
• เห็ดฟาง 5-6 ดอกหั่นชิ้นๆ
• ใบมะกรูด 5 ใบฉีกเอาเส้นกลางออก
• หอมแดง 2 หัว บุ๋มให้พอแตก
• ข่า 1 หัว ซอยเป็นชิ้น
• น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต้ะ
• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่ง 1 ต้น ซอยเล็กๆ
• น้ำ 1 หม้อ โดยประมาณ 3 ลิตร

วิธีการทำต้มยำขาหมู

• เริ่มจากการล้างขาหมูให้สะอาด เอาไฟเผาขนให้หมด แล้วนำไปต้มให้ขาหมูนุ่ม ต้มใช้เวลาราว 2 ชั่วโมง เมื่อได้เนื้อขาหมูนุ่มพอดีแล้ว ให้พักเอาไว้ก่อน
• เริ่มทำต้มยำ โดย ต้มน้ำให้เดือด แล้วต่อจากนั้นใส่ ข่า ตะไคร้ พริกขี้หนูสวน หอมแดง แล้วก็ ใบมะกรูด ลงไปต้ม ต้มด้วยไฟอ่อนๆให้น้ำเบาๆเดือด และก็ มีกลิ่นกอม
• ใส่ เห็ดฟาง ลงไปต้ม แล้วก็ แต่งรสด้วย น้ำปลา น้ำมะขามเปี๊ยก
• ใส่ขาหมูต้มลงไปในน้ำซุป ปิดไฟ ใส่ผักชีฝรั่งซอย รวมทั้ง เพิ่มเติมน้ำมะนาว ให้ได้รสของต้มยำ

 

 

ที่มา.. nlovecooking…

ผัดเผ็ดหมูป่า

อาหารไทย เมนูอาหาร ยอดฮิตสำหรับวันนี้ ชี้แนะอาหารป่า ของกินไทยท้องถิ่น รายการอาหารหมูป่า เป็น ผัดเผ็ดหมูป่า เนื้อหมูป่าหยาบเหนียว ถ้าเกิดใส่เครื่องแกงรสจัดจัดจ้านทำให้ หมูป่าผัดเผ็ดแสนอร่อย เทคนิควิธีการทำผัดเผ็ดหมูป่า เป็น วัตถุดิบประสิทธิภาพ วิธีการทำกับข้าว รวมทั้ง การปรุงรส

ส่วนประกอบสำหรับทำ ผัดเผ็ดหมูป่า

• เนื้อหมูป่านำมาหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ 1 จาน
• พริกแกงเผ็ด 1 ช้อนโต้ะ
• พริกขี้หนูสวน บดละเอียด 2 ช้อนโต้ะ
• พริกเม็ดใหญ่ หั่นเฉียงๆ2 เม็ด
• พริกหยวกสีต่างๆหั่นเฉียงๆ2-3 เม็ด
• ใบโหระพา 1 จับมือ
• ใบมะกรูด หั่นฝอย 1 ช้อนโต้ะ
• พริกไทยอ่อน 2 ช่อ
• กระชายหั่นฝอย 1 เหง้า
• หางกะทิ 2 ช้อนโต้ะ
• น้ำปลา 2 ช้อนโต้ะ
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต้ะ
• น้ำมันพืช สำหรับผัด 3 ช้อนโต้ะ

 

วิธีการทำผัดเผ็ดหมูป่า

• เริ่มจากการเตรียมเนื้อหมูป่าก่อน เอามาลวกให้สุก รวมทั้ง ขูดเอาขนที่หนังออก หั่นให้ได้เปียกชื้นขนาดพอดิบพอดีคำ
• แล้วต่อจากนั้นกระทะน้ำมันให้ร้อน ใส่เนื้อหมูป่าลงไปผัด พร้อมด้วยพริกแกงเผ็ด ผัดจนได้กลิ่นหอมยวนใจของพริกแกง
• แล้วแต่งรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ รวมทั้ง หางกะทิ
• ใส่ พริกขี้หนูสวน พริกเม็ดใหญ่ แล้วก็ พริกหยวก ลงไปผัด และก็ตามด้วย พริกไทยอ่อน กระชาย แล้วก็ ใบมะกรูด ผัดให้ส่วนประกอบรวมทั้งสมุนไพร ออกกลิ่นหอมหวน
• ชิมรสชาติให้ได้ดังที่อยากได้ ขั้นตอนสุดท้ายใส่ ใบโหระพา ลงไปผัด ปิดไฟ เสริฟพร้อมกินได้

 

เทคนิควิธีการทำผัดเผ็ดหมูป่า

• วิธีการเลือกซื้อเนื้อหมูป่า ให้เลือกเนื้อหมูป่าส่วนเนื้อติดหนัง เป็น เนื้อสามช้้นของหมูป่า วิธีการเลือกซื้อเนื้อหมูป่า ให้เลือกเนื้อหมูใหม่ๆสังเกตุจากความสมบูรณ์ของเนื้อ กลิ่นเนื้อไม่มีกลิ่นเน่า สีไม่คล้ำ
• การเตรียมเนื้อหมูปา ให้เอามาล้างน้ำให้สะอาด แล้วหลังจากนั้นนำไปลวกก่อน แล้วก็ ใช้มีดโกนขูดเอาขนที่หนังออกให้หมด เพราะเหตุว่าขนหมูแข็ง ไม่น่ากิน
• เครื่องแกงเผ็ด สำหรับ ทำหมูป่าผัดเผ็ด มีความหมาย เนื่องจากว่า รายการอาหารนี้ควรมีกลิ่นของเครื่องเทศสมุนไพร ที่แรง เพื่อขจัดกลิ่นคาวหของหมูป่า
• กระชาย ให้ซอยบางๆการผัด ให้แบ่งกระชายออกเป็น 2 ส่วน ส่วนแรกให้ นำลงไปผัดก่อน ส่วนลำดับที่สอง ให้ใส่ลงไปผัด ก่อนที่จะเสร็จ เพราะเหตุว่า กระชายจะมีกลิ่นหอมยวนใจ แม้กระนั้น เมื่อโดนความร้อนจะก่อให้ กลิ่นรวมทั้งรสของกระชายหายไป เพื่อมีกลิ่นของกระชาย ให้แบ่ง ส่วนลำดับที่สองของกระชาย จะช่วยทำให้ มีความหอมของกระชายขึ้นมา
• น้ำตาลให้เลือกใช้น้ำตาลปี๊บ ความหวานของน้ำตาลปี๊บ เหมาะกับของกินไทย ทุกหมวดหมู่
• การผัดใบโหระพา เนื่องมาจากใบโหระพาให้กลิ่นหอมยวนใจ แต่ว่าแม้โดนความร้อนนานเกินความจำเป็น กลิ่นหอมหวนของใบโหระพาจะหมดไป แล้วก็ เหลวไม่น่ากิน การใส่ใบโหระพา ให้ใส่ขั้นตอนสุดท้าย ใส่ใบโหระพาลงไปผัด แล้วก็ ปิดไฟโดยทันที
• ใบมะกรูด ให้เอาส่วนแกนใบออก ด้วยเหตุว่าส่วนแกนใบมะกรูดให้รสขม ไม่น่ากิน โดยฉีกแกนใบออก รวมทั้งนำผัดของกินได้
• น้ำมันที่ใช้เพื่อสำหรับในการผัดของกิน ให้เลือกใช้น้ำมันที่ใหม่ไม่ผ่านการใช้แรงงานมาก่อน น้ำมันเก่าทำให้ของกินมีกลิ่นของของกินเก่า รวมทั้ง ไม่เป็นผลดีสำหรับสุขภาพ
• พริก สำหรับใช้เพื่อสำหรับในการทำรายการอาหารนี้ ใช้ พริกขี้หนูสวน พริกเม็ดใหญ่ และก็ พริกหยวก เพื่อสีสัน และก็ รสเผ็ดจัดจ้า

 

แหล่งที่มา..  nlovecooking.com…