แกงเทโพหมู

แกงเทโพหมู ของกินท้องถิ่น รายการอาหารแกงกะทิ อาหารไทย วิธีการทำแกงเทโพหมู ง่ายๆสามารถทำรับประทานเองที่บ้านได้ เมนูหมู ผักบุ้งทำอะไรรับประทานดี แกงผักบุ้ง รายการอาหารกะทิ ความอร่อยที่รู้จักดีกันดี รสหวานมัน กลมกล่อมละมุนละไม

ส่วนประกอบสำหรับทำ แกงเทโพหมู

• ผักบุ้ง 1 จาน เอามาหั่นเป็นท่อน
• หมูสามชั้น 1 จาน เอามาหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดิบพอดีคำ
• พริกแกง 3 ช้อนโต้ะ
• หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง
• หางกะทิ 1 ถ้วยตวง
• น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต้ะ
• น้ำปลา 2 ช้อนโต้ะ
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต้ะ
• มะกรูด 1 ลูก เอามาผ่าครึ่ง
• ใบมะกรูด 4 ใบ เอามาซอยเป็นเส้น

วิธีการทำแกงหมูเทโพ

• เริ่มจากการตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันนิดเดียว แล้วต่อจากนั้นนำพริกแกงลงไปผัดให้หอม แล้วหลังจากนั้นใส่หัวกะทิลงไปผัด ผัดให้หัวกะทิแล้วก็พริกแกงหอม กะทิแตกมัน
• แล้วหลังจากนั้นนำหมูสามชั้นลงไปผัด เพียงพอหมูสามชั้นเริ่มสุก ให้แต่งรสด้วย น้ำตาลปีบ น้ำปลา แล้วก็ น้่ำมะขามแฉะ
• ต่อจากนั้นเพิ่มหางน้ำกะทิลงไป ใส่ มะกรูด ผักบุ้ง แล้วก็ ใบมะกรูด ลงไปต้ม
• เมื่อผักบุ้งสุกเหมาะให้ปิดไป เสริฟใช้จานชาม พร้อมกินได้

เทคนิคการทำแกงเทโพหมู

• กะทิ ให้ใช้น้ำกะทิ คั้นสด โดยกรองให้สะอาด อย่าให้มีสิ่งเจือปน น้ำกะทิคั้นสด จะมีผลให้ แกงเทโพ หอมมันแบบธรรมชาติ
• การผัดหัวกะทิแล้วก็พริกแกงให้หอมและก็แตกมัน จะก่อให้ความหอมรวมทั้งมันของแกงออกมาอย่างมาก
• ผักบุ้ง ให้ใช้ผักบุ้งจีน เพราะลำต้นใหญ่ เวลาต้ม จะได้สีสัน และก็ กรอบ ผักบุ้งไม่เหนียว
• แกงหมูเทโพ ไม่ใช้น้ำมะนาว เพราะเหตุว่าไม่ได้อยากความเปรี้ยวแบบโดดๆซึ่งน้ำมะขามแฉะ จะให้ความเปรี้ยวที่พอดิบพอดี สำหรับ รายการอาหารแกงเทโพ
• ใบมะกรูด แกนใบมะกรูดเป็นส่วนที่ให้รสขม ให้ฉีดเอาเฉพาะส่วนใบ
• น้ำตาล สำหรับทำแกงเทโพ ชี้แนะให้ใช้น้ำตาลปี๊บ ความหวานของน้ำตาลปี๊บ หวานแบบนุ่มๆไม่หวานแหลม รสพอดิบพอดี
• เนื้อหมู เลือกใช้เนื้อหมูส่วนสามชั้น แนวทางการเลือกหมู ให้เลือกเนื้อหมูใหม่ๆเนื้อหมูสามชั้นให้เลือก พื้นที่ มัน 3 ส่วน เนื้อแดง 7 ส่วน เนื้อหมูควรต้องติดมันบางส่วน เวลาต้มมีความมันกับเนื้อนุ่มๆก็เลยทำให้ รายการอาหารแกงเทโพ อร่อย

 

แหล่งที่มา.. nlovecooking…

ผัดเผ็ดหมูป่า

อาหารไทย เมนูอาหาร ยอดฮิตสำหรับวันนี้ ชี้แนะอาหารป่า ของกินไทยท้องถิ่น รายการอาหารหมูป่า เป็น ผัดเผ็ดหมูป่า เนื้อหมูป่าหยาบเหนียว ถ้าเกิดใส่เครื่องแกงรสจัดจัดจ้านทำให้ หมูป่าผัดเผ็ดแสนอร่อย เทคนิควิธีการทำผัดเผ็ดหมูป่า เป็น วัตถุดิบประสิทธิภาพ วิธีการทำกับข้าว รวมทั้ง การปรุงรส

ส่วนประกอบสำหรับทำ ผัดเผ็ดหมูป่า

• เนื้อหมูป่านำมาหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ 1 จาน
• พริกแกงเผ็ด 1 ช้อนโต้ะ
• พริกขี้หนูสวน บดละเอียด 2 ช้อนโต้ะ
• พริกเม็ดใหญ่ หั่นเฉียงๆ2 เม็ด
• พริกหยวกสีต่างๆหั่นเฉียงๆ2-3 เม็ด
• ใบโหระพา 1 จับมือ
• ใบมะกรูด หั่นฝอย 1 ช้อนโต้ะ
• พริกไทยอ่อน 2 ช่อ
• กระชายหั่นฝอย 1 เหง้า
• หางกะทิ 2 ช้อนโต้ะ
• น้ำปลา 2 ช้อนโต้ะ
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต้ะ
• น้ำมันพืช สำหรับผัด 3 ช้อนโต้ะ

 

วิธีการทำผัดเผ็ดหมูป่า

• เริ่มจากการเตรียมเนื้อหมูป่าก่อน เอามาลวกให้สุก รวมทั้ง ขูดเอาขนที่หนังออก หั่นให้ได้เปียกชื้นขนาดพอดิบพอดีคำ
• แล้วต่อจากนั้นกระทะน้ำมันให้ร้อน ใส่เนื้อหมูป่าลงไปผัด พร้อมด้วยพริกแกงเผ็ด ผัดจนได้กลิ่นหอมยวนใจของพริกแกง
• แล้วแต่งรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ รวมทั้ง หางกะทิ
• ใส่ พริกขี้หนูสวน พริกเม็ดใหญ่ แล้วก็ พริกหยวก ลงไปผัด และก็ตามด้วย พริกไทยอ่อน กระชาย แล้วก็ ใบมะกรูด ผัดให้ส่วนประกอบรวมทั้งสมุนไพร ออกกลิ่นหอมหวน
• ชิมรสชาติให้ได้ดังที่อยากได้ ขั้นตอนสุดท้ายใส่ ใบโหระพา ลงไปผัด ปิดไฟ เสริฟพร้อมกินได้

 

เทคนิควิธีการทำผัดเผ็ดหมูป่า

• วิธีการเลือกซื้อเนื้อหมูป่า ให้เลือกเนื้อหมูป่าส่วนเนื้อติดหนัง เป็น เนื้อสามช้้นของหมูป่า วิธีการเลือกซื้อเนื้อหมูป่า ให้เลือกเนื้อหมูใหม่ๆสังเกตุจากความสมบูรณ์ของเนื้อ กลิ่นเนื้อไม่มีกลิ่นเน่า สีไม่คล้ำ
• การเตรียมเนื้อหมูปา ให้เอามาล้างน้ำให้สะอาด แล้วหลังจากนั้นนำไปลวกก่อน แล้วก็ ใช้มีดโกนขูดเอาขนที่หนังออกให้หมด เพราะเหตุว่าขนหมูแข็ง ไม่น่ากิน
• เครื่องแกงเผ็ด สำหรับ ทำหมูป่าผัดเผ็ด มีความหมาย เนื่องจากว่า รายการอาหารนี้ควรมีกลิ่นของเครื่องเทศสมุนไพร ที่แรง เพื่อขจัดกลิ่นคาวหของหมูป่า
• กระชาย ให้ซอยบางๆการผัด ให้แบ่งกระชายออกเป็น 2 ส่วน ส่วนแรกให้ นำลงไปผัดก่อน ส่วนลำดับที่สอง ให้ใส่ลงไปผัด ก่อนที่จะเสร็จ เพราะเหตุว่า กระชายจะมีกลิ่นหอมยวนใจ แม้กระนั้น เมื่อโดนความร้อนจะก่อให้ กลิ่นรวมทั้งรสของกระชายหายไป เพื่อมีกลิ่นของกระชาย ให้แบ่ง ส่วนลำดับที่สองของกระชาย จะช่วยทำให้ มีความหอมของกระชายขึ้นมา
• น้ำตาลให้เลือกใช้น้ำตาลปี๊บ ความหวานของน้ำตาลปี๊บ เหมาะกับของกินไทย ทุกหมวดหมู่
• การผัดใบโหระพา เนื่องมาจากใบโหระพาให้กลิ่นหอมยวนใจ แต่ว่าแม้โดนความร้อนนานเกินความจำเป็น กลิ่นหอมหวนของใบโหระพาจะหมดไป แล้วก็ เหลวไม่น่ากิน การใส่ใบโหระพา ให้ใส่ขั้นตอนสุดท้าย ใส่ใบโหระพาลงไปผัด แล้วก็ ปิดไฟโดยทันที
• ใบมะกรูด ให้เอาส่วนแกนใบออก ด้วยเหตุว่าส่วนแกนใบมะกรูดให้รสขม ไม่น่ากิน โดยฉีกแกนใบออก รวมทั้งนำผัดของกินได้
• น้ำมันที่ใช้เพื่อสำหรับในการผัดของกิน ให้เลือกใช้น้ำมันที่ใหม่ไม่ผ่านการใช้แรงงานมาก่อน น้ำมันเก่าทำให้ของกินมีกลิ่นของของกินเก่า รวมทั้ง ไม่เป็นผลดีสำหรับสุขภาพ
• พริก สำหรับใช้เพื่อสำหรับในการทำรายการอาหารนี้ ใช้ พริกขี้หนูสวน พริกเม็ดใหญ่ และก็ พริกหยวก เพื่อสีสัน และก็ รสเผ็ดจัดจ้า

 

แหล่งที่มา..  nlovecooking.com…

กุ้งผัดไข่

กุ้งผัดไข่ สูตรของกินแบบง่ายๆรายการอาหารกุ้ง อาหารไทย รายการอาหารผัด ขั้นตอนการทำไข่ผัดกุ้ง สามารถทำรับประทานเองได้ รายการอาหารไข่ผัด กุ้งทำอะไรรับประทานดี กุ้งทำอะไรได้บ้าง เทคนิคความอร่อยของไข่ผัดกุ้ง มีอะไรบ้าง

ส่วนประกอบสำหรับทำกุ้งผัดไข่

• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• กุ้งขาว 5-6 ตัว
• ต้นหอม 1 ต้น
• กระเทียม 1 กลีบ สับละเอียด
• หอมหัวใหญ่ 1/4 ลูก ซอยเป็นเส้นๆ
• ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต้ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช สำหรับผัด

 

วิธีการทำกุ้งผัดไข่

• เริ่มจากการล้างแกะเปลือก แกะหัว แล้วก็ เอาเส้นที่หลังกุ้งออก แล้วหลังจากนั้นล้างให้สะอาด แบ่งกุ้งออกเป็น 2 ส่วน ส่วนใดส่วนหนึ่งเอามาสับละเอียด และก็ อักส่วนหนึ่งส่วนใดเอามาแบบเป็นตัวๆ
• จัดเตรียมไข่ไก่ โดยตอกไข่แล้วก็แต่งรสด้วยน้ำปลาและก็ซอสแต่งรส รวมทั้ง ตีไข่ให้ส่วนประกอบกับเครื่องปรุง
• เริ่มการผัด โดยใส่น้ำมันลงในกระทะให้ร้อน ใส่กระเทียมลงไปผัด ให้น้ำมันหอมกลิ่นกระเทียม ต่อจากนั้นใส่หอมหัวใหญ่แล้วก็กุ้งลงไปผัด
• ผัดให้กุ้งสุกเพียงแค่ 50 เปอร์เซ็นต์ หลังจากนั้นก็เลยใส่ไข่ไก่ที่จัดแจงไว้ลงไปผัด
• และก็ตามด้วยใบหอมซอย ผัดให้ส่วนประกอบทั้งปวงสุก ก็ปิดไฟได้ จัดใส่จานเสิร์ฟ แต่งหน้าด้วยพริกไทยป่น รวมทั้ง ใบผักชี ให้งดงาม

 

เทคนิควิธีการทำกุ้งผัดไข่

• ในการเลือกกุ้ง ใช้กุ้งขาว ไม่ต้องเอาตัวใหญ่มาก ให้เลือกกุ้งที่สดแล้วก็ใหม่ โดยวิธีการเลือกซื้อกุ้ง ให้มองที่ความสมบรูณ์ของตัวกุ้ง หัวจะต้องไม่หลุดจากตัวกุ้ง เปลือกจำต้องไม่ลอก เนื้อกุ้งยังตึงเด่ง แล้วก็ ไม่มีกลิ่นเหม็นคาว
• การเตรียมกุ้งสำหรับประกอบอาหาร ให้ล้างกุ้งให้สะอาด แกะเปลือก เอาหัวออก รวมทั้ง เอาเส้นที่ข้างหลังออก ล้างให้สะอาด ถ้าเกิดล้างไม่สะอาดจะก่อให้กุ้งมีเหม็นกลิ่นคาว
• วิธีการผัดเนื้อกุ้ง เพราะว่าเนื้อกุ้งสุกเร็ว การผัดเนื้อกุ้ง นั้น ถ้าเกิดผัดนานเหลือเกิน เนื้อกุ้งจะสุกเหลือเกิน ทำให้เนื้อกุ้งแข็ง ไม่น่ากิน สำหรับรายการอาหารนี้เลือกใช้อีกทั้งกุ้งแบบตัว รวมทั้ง กุ้งสับ จะรู้เรื่องอร่อยของเนื้อกุ้งในทุกมิติ
• กระเทียม ให้เลือกใช้ กระเทียมไทย ซึ่ง กระเทียมไทย จะหอมกว่า กระเทียมจีน
• ไข่สำหรับรายการอาหารนี้ให้เลือกใช้ไข่ไก่ ไม่ใช้ไข่เป็ด ด้วยเหตุว่าไข่เป็ดมีความมันมากเกินไป ไม่เหมาะสมสำหรับรายการอาหารไข่ผัด แนวทางหารการเลือกใช้ไข่ไก่ ที่ใช้ทำของกิน ให้ใช้ไข่ไก่ใหม่ๆจะอร่อยกว่า
• การผัดกระเทียมก่อนที่จะทำให้กลิ่นน้ำมันหอมระเหยของกระเทียมจะออกมาให้อาหารมีกลิ่นหอมยวนใจ ซึ่งวิธีการผัดกระเทียม ให้ผัดกระเทียมตั้งแต่น้ำมันไม่ร้อน เบาๆให้ความร้อนของน้ำมันมากขึ้น จะได้น้ำมันที่หอมกระเทียม
• หอมหัวใหญ่ ถ้าเกิดเกลียดชังก็เอาส่วนนี้ออก เหตุเพราะเด็กบางบุคคลไม่นิยมรับประทานหอมหัวใหญ่ แต่ว่าสำหรับเพื่อการผัดหอมหัวใหญ่ ให้นำหอมหัวใหญ่ลงไปผัดก่อนจะนำไข่ลงไป หอมหัวใหญ่ถ้าผัดให้สุดพอดิบพอดีจะมีรสหวาน รวมทั้ง ไม่มีกลิ่นแรง
• สำหรับใบต้นหอม ให้เลือกใช้เฉพาะส่วนของใบ ไม่ใช้ส่วนโคนต้นหอมด้วยเหตุว่าส่วนโคนต้นหอม มีกลิ่นแรง เด็กๆไม่ชอบรับประทานส่วนนี้

 

แหล่งที่มา.. nlovecooking…

ต้มแซ่บเนื้อวัว

ต้มแซ่บเนื้อวัว รายการอาหารแกงง่ายๆ อาหารไทย เมนูเนื้อวัว วิธีการทำต้มแซ่บเนื้อวัว ง่ายๆทำรับประทานเองที่บ้านได้ เทคนิคความอร่อยอยู่ที่เนื้อวัวใหม่ๆน้ำซุปรสเข้มค้น หอมสมุนไพร ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด

ส่วนประกอบสำหรับทำต้มแซ่บเนื้อวัว

• เนื้อวัวส่วนติดมันแล้วก็ติดเอ็น 1 กิโล
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• ข่าแก่ หั่นบางๆ4 ชิ้น
• มะเขือเทศหั่น 3-4 ชิ้น
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
• ต้นตะไคร้ หั่นเป็นท่อน 3-4 ท่อน
• ผักชีฝรั่งซอย 2 ช้อนโต้ะ
• หอมแดง บุบหัว 3 หัว
• ใบมะกรูดฉีก 2 ใบ
• น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต้ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต้ะ
• พริกสดบุบ 4-5 เม็ด
• พริกป่น 1 ช้อนชา

วิธีการทำต้มแซ่บเนื้อวัว

1. เริ่มจากการต้มน้ำซุป โดยต้มน้ำให้เดือด ใส่ รากผักชี รวมทั้ง เนื้อวัว ลงไปต้มในน้่ำ เพิ่มเติมเกลือลงไป ต้มให้เนื้อวัวสุกนุ่ม และก็ น้ำซุกหอม
2. นำเนื้อวัวมาหั่นเป็นเปียกชื้นขนาดหนา พอดิบพอดีคำ และก็ เอามาพักเอาไว้ก่อน
3. เริ่มวิธีการทำต้มเนื้อ โดย นำหม้อต้ม เพิ่มเติมน้ำซุปเนื้อ และก็ เนื้อวัวต้มลงไป
4. หลังจากนั้นใส่ มะเขือเทศ หอมแดง ข่า ตะไคร้ รวมทั้ง ใบมะกรูด ลงไป ต้มให้กลิ่นหอมหวนของสมุนไพรออกมาอย่างมาก
5. แต่งรสด้วย พริกสด พริกผง น้ำปลา น้ำมะขามเปียกและก็น้ำตาลปี๊บ ลองให้ได้รสที่พึงพอใจ
6. ใส่ผักชีฝรั่งลงไปด้วย ปิดไฟ เสริฟใส่ถ้วยพร้อมกิน

 

เทคนิควิธีการทำต้มแซ่บเนื้อวัว

วิธีทำต้มแซ่บ เคล็ดวิธีความอร่อยอยู่ที่ทุกขั้นตอน ตั้งแต่การเลือกวัตถุดิบ การเตรียมของกิน และก็การปรุงรส วิธีการทำที่เพิ่มความอร่อยของของกิน รายละเอียด มีดังนี้

• เนื้อวัว จำต้องเลือกเนื้อวัวใหม่ๆส่วนเนื้อติดมัน รวมทั้ง มีเอ็นผสม กรรมวิธีการเลือกซื้อเนื้อวัว ให้มองที่สีเนื้อสีแดงสด เนื้อไม่แห้งมีความมัน เนื้อแน่น ตึง เด้ง ไม่มีกลิ่นเน่า หรือ เป็นสีม่วง
• น้ำซุป ให้ใช้น้ำซุปสำหรับเนื้อวัว โดยวิธีการทำน้ำซุปวัว เป็น ใช้เนื้อวัว กับ เกลือ ต้มให้ความหวานของน้ำซุปออกมา
• น้ำซุปที่ใช้สำหรับทำต้มแซ่บ ให้ใช้น้ำซุปเนื้อ ความหอมหวานของน้ำซุป เพิ่มความกลมกล่อมของของกิน
• วิธีการต้ม ข่า ตะไคร้ และก็ ใบมะกรูด ให้ใช้ไฟอ่อนๆเบาๆต้มให้ความหอมของสมุนไพรออกมาอย่างเต็มเปี่ยม
• ใบมะกรูด ให้เอาส่วนของแกนใบออก เพราะแกนใบจะมีผลให้มีรสขม ไม่น่ากิน
• ความเปรี้ยวของรายการอาหารนี้ เลือกใช้น้ำมะขามแฉะ ที่มีความหวานแล้วก็เปรี้ยว ไม่เปรี้ยวจี้ดราวกับน้ำมะนาว น้ำมะขามเปียก เหมาะกับทำแกงอีสานเยอะที่สุด

 

แหล่งที่มา.. nlovecooking…