วิธีทำแกงแคไก่ Archives - เมนูอาหาร

แกงแคไก่ คือ อาหารภาคเหนือ เป็นของกินพื้นบ้าน ของคนเหนือ

แกงแคไก่ คือ อาหารภาคเหนือ เป็นของกินพื้นบ้าน ของชาวเหนือ วิธีการทำแกงแคไก่ ไม่ยากสามารถทำรับประทานเองได้ วิธีและเทคนิคความอร่อยอยู่ที่วัตถุดิบ การเตรียมอาหาร รวมทั้ง การปรุงรสชาติ

ส่วนประกอบทำแกงแคไก่

  • เนื้อน่องไก่ 1 จาน หั่นเป็นชิ้นพอดิบพอดีคำ
  • น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
  • ผักตำลึง 1 กำมือ เอามาหั่นพดดีคำ
  • เนื้อมะพร้าวอ่อน 1 ถ้วยตวง
  • ยอดชะอม 1 ถ้วย
  • ถั่วฝักยาว 2 ต้น เอามาซอยหยาบ
  • มะเขือพวง 1 หยิบมือ
  • ใบชะพลู 4 ใบ เอามาหั่นหยาบ
  • ใบมะกรูด 3 ใบ ซอยเป็นเส้นหยาบๆ
  • ผักชีฝรั่ง 1 ต้นเอามาหั่นหยาบ
  • เห็ดฟาง 3 ดอก เอามาหั่นเป็นเส้นหนาๆ
  • น้ำซุป 3 ถ้วย

 

ส่วนประกอบของพริกแกง

  • พริกแห้ง 4 เม็ด
  • ข่าหั่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
  • ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ
  • หอมหัวแดง 4 หัว
  • กระเทียม 2 หัว
  • กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
  • รากผักชี 1 ช้อนชา
  • ปลาร้าสับ 2 ช้อนโต๊ะ

 

วิธีการทำ แกงแคไก่

  • เริ่มจากการเตรียมพริกแกงก่อน โดยให้โขรก พริกแห้ง ข่า ตะไคร้ หอมหัวแดง กระเทียม กะปิ รากผักชี แล้วก็ ปลาร้าสับ โขลกให้ส่วนประกอบทั้งหมดละเอียดเข้ากัน
  • ตั้งกระทะน้ำมัน ไฟอ่อนๆนำพริกแกงที่่โขรกเอาไว้ลงไปผัดให้หอม แล้วต่อจากนั้นนำเนื้อไก่ลงไปผัด เมื่อพริกแกงหอมเหมาะ
  • เพิ่มน้ำซุปลงไปให้ท่วมเนื้อไก่ หลังจากนั้นใส่ผักที่จัดแจงไว้ลงไปต้ม โดยให้ใส่ ใบมะกรูด เห็ด มะเขือ เนื้อมะพร้าวอ่อน มะเขือพวง ลงไปก่อน เนื่องด้วยสุกยาก
  • เมื่อผักสุดเหมาะ ให้ใส่ผักที่เหลือ ผักตำลึง ใบชะพลู ผักชีฝรั่ง ต้มครู่หนึ่งให้ ถ้าเค้มเกินไปให้เพิ่มน้ำตาลลงไปนิดหนึ่ง
  • เสริฟใส่จาน ทานอาหารหุงสุกแล้วก็ผักสดอื่นๆ