Vance, Author at เมนูอาหาร - Page 5 of 7

ไข่ดาวลูกเขย ของกินไทย เมนูไข่ แบบง่ายๆพร้อมวิธีการทำ

ไข่ดาวลูกเขย

ไข่ดาวลูกเขย อาหารไทย ที่มีไข่ไก่ และก็ ซอสสูตรพิเศษ เปรี้ยว หวาน เค็ม อร่อยๆวิธีการทำไข่ดาวลูกเขย ง่ายๆสามารถทำรับประทานเองที่บ้านได้ เมนูไข่ เมนูทอด ไข่ไก่ทำอะไรรับประทานดี มะขามเปียกทำอะไรกินได้บ้าง

ส่วนประกอบสำหรับทำไข่ดาวลูกเขย

  • ไข่ไก่ 2 ฟอง
  • พริกแห้ง 4-5 เม็ด
  • หอมเจียว 2 ช้อนโต้ะ
  • ผักชีซอย 1 ช้อนโต้ะ
  • น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต้ะ
  • น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต้ะ
  • น้ำปลา 3 ช้อนโต้ะ
  • หอมแดง 3 หัว บุบพอแตก
  • รากผักชี 1 ราก บุบพอแตก
  • น้ำมัน สำหรับทอดไข่

วิธีการทำไข่ดาวลูกเขย

  • ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน โดยให้น้ำมันมากมายหน่อยให้ท่วมไข่ น้ำมันร้อน ไฟอ่อน นำไข่ไก่ลงไปทอด ให้กรอบ
  • ทอดไข่ดาว 2 ฟอง หลังจากนั้นเป็นต้นมาพักใส่จานเอาไว้ก่อน
  • นำพริกแห้งไปทอด ให้กรอบ รวมทั้ง เอามาใส่จานไข่ดาว
  • ตั้งกระทะ ใส่ มะขามเปียก น้ำตาล น้ำปลา หอมแดง รวมทั้ง รากผักชี ลงไปคั่ว ให้ส่วนประกอบละลายเข้ากันแล้วก็ส่งกลิ่นหอมของหอมแดงและก็รากผักชี
  • แม้น้ำซอสแห้งเหลือเกิน ให้เติมน้ำเปล่าลงไป เคี้ยวให้ซอสเหนียว ชิมรส ให้ได้ เปรี้ยว หวาน และก็ เค็มนิดหน่อบ
  • จัดหน้าจานไข่ดาวให้สวยงาม ราดน้ำซอส แล้วก็ โรยหน้าด้วยผักชีแล้วก็หอมเจียว

 

ที่มา.. nlovecooking

น้ำพริกกบ ของกินไทย รายการอาหารน้ำพริก แบบง่ายๆแสนอร่อย

น้ำพริกกบ

น้ำพริกกบ อาหารพื้นบ้าน รายการอาหารน้ำพริก วิธีการทำน้ำพริกกบ ง่ายๆสามารถทำรับประทานเองได้ กบทำอะไรรับประทานดี กบสามารถทำอะไรได้บ้าง อาหารไทย เมนูกบ สำหรับคนรับประทานคลีน อาหารง่ายๆดีกับสุขภาพ

ส่วนประกอบสำหรับทำน้ำพริกกบ

  • กบ 1 ตัว
  • พริกขี้หนูสวน 10 เม็ด
  • กระเทียม 5 กลีบ
  • หอมแดง 3 หัว
  • ข่าซอย 1 ช้อนโต้ะ
  • มะเขือยาว 1 ลูก
  • เกลือ 1 ช้อนชา
  • น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต้ะ

วิธีการทำน้ำพริกกบ

  • เริ่มจากการล้างกบให้สะอาด นำไปย่างให้สุก แล้วหลังจากนั้นแกะเอาเฉพาะเนื้อกบ และก็เอามาพักเอาไว้ก่อน
  • นำพริกขี้หนูสวน หอมแดง กระเทียม แล้วก็ มะเขือยาวมาเผา ให้หอม
  • จัดแจงครก ใส่ พริกขี้หนูสวน กระเทียม หอมแดง ข่า แล้วก็ มะเขือยาว โขเกลื่อนกลาดให้ถี่ถ้วนเหมาะ
  • แล้วเอามาแต่งรสในครกด้วย น้ำตาลปี๊บ รวมทั้ง เกลือป่น
  • ใส่เนื้อกบย่างลงไปเคล้า ให้กับส่วนประกอบของน้ำพริก เพียงเท่านี้ก็สำเร็จ เสริฟน้ำพริกกบทานกับผักสดหรือข้าวหุงสุก ร้อนๆอาหารไทย เมนูน้ำพริก

 

ที่มา.. nlovecooking

แกงไตปลา อาหารไทย อาหารประจำถิ่น ของกินภาคใต้ พร้อมวิธีการทำ

แกงไตปลา

แกงไตปลา หมายถึงอาหารประจำถิ่นของภาคใต้ รายการอาหารแกง รสเข้มข้น วิธีการทำแกงไตปลา ง่ายๆสามารถทำรับประทานเองที่บ้านได้ สูตรแกงไตปลา ส่วนประกอบรวมทั้งวิธีการทำ เข้าใจง่าย เหมาะกับคนรักการทำอาหาร เมนูปลา ไตปลาทำอะไรกินได้บ้าง

ส่วนประกอบสำหรับทำแกงไตปลา

  • ไตปลา ครึ่ง ถ้วย
  • ปลาดุก 1 ตัว
  • ถั่วฝักยาว 2 ฝัก เอามาหั่นท่อนๆ
  • หน่อไม้สด 2 หน่อ
  • มะเขือเปราะ เอามาหั่นส่วน 2 ลูก
  • ส้มแขก 1 ลูก นำมหั่นเป็นแผ่นๆโดยประมาณ 3 แผ่น
  • ใบมะกรูด 4-5 ใบ เอามาฉีก
  • ฟักทอง เอามาหั่นชิ้นขนาดพอดีคำ 1 จาน
  • พริกแห้งเม็ดใหญ่ 4-5 เม็ด
  • พริกขี้หนูสวน 10 เม็ด
  • น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต้ะ
  • ข่า 1 หัว เอามาหั่นเล็กๆ
  • ตะไคร้ 1 ต้น เอามาซอย
  • ผิวมะกรูด 1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทยป่น 1 ช้อนโต้ะ
  • กระเทียม 3-4 กลีบ
  • หอมหัวแดง 2-3 หัว
  • ขมิ้น 1 แง่ง เอามาซอย
  • กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือป่น 1 ช้อนชา
  • น้ำเปล่าประมาณ 1 หม้อต้ม สำหรับทำน้ำแกง

วิธีการทำแกงไตปลา

  • เริ่มจากการล้างปลาดุกให้สะอาด แล้วเอามานึ่งให้สุก แล้วหลังจากนั้นเอามาแกะเอาเฉพาะเนื้อปลาดุก แล้ว พักเอาไว้ก่อน
  • จัดแจงทำพริกแกง โดย ใช้ พริกแห้ง พริกขี้กนูสวน ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด พริกไทย กระเทียม หอมแดง ขมิ้น กะปิ รวมทั้ง เกลือ เอามาโขรกให้ละเอียดกลมกลืน รวมทั้งเอามาคลุกเคล้ากับเนื้อปลาดุก
  • เริ่มต้มน้ำให้เดือด ต่อจากนั้นใส่ พริกแกงลงไปต้ม แล้วต่อจากนั้นใส่ หน่อไม้ลงไปต้มพร้อมทั้งไตปลา เคี้ยวไปเรื่อยจนกระทั่งหน่อไม้สด อ่อนตัว จนกินได้
  • ให้ใส่ ส้มแขก รวมทั้ง ฟักทอง ลงไปต้มต่อกระทั่งฟักทองสุกพอดี
  • ก็เลยแต่งรสด้วยน้ำมะขามเปียก แล้วก็ ใส่ มะเขือเปราะ กับ ถั่วฝักยาวลงไป เมื่อมะเขือสุกถึงที่เหมาะ ก็ปิดไฟ เสริฟ พร้อมกินได้

 

ที่มา.. nlovecooking

หมูสามชั้นผัดกะปิ อาหารใต้ แสนอร่อย อาหารจากกะปิ

หมูสามชั้นผัดกะปิ

หมูสามชั้นผัดกะปิ อาหารไทย เมนูหมูสามชั้น อาหารพื้นบ้าน แบบง่าย วิธีการทำหมูสามชั้นผัดกะปิ ไม่ยาก สามารถทำรับประทานเองได้ เมนูกะปิ อาหารจากหมูสามชั้น หมูสามชั้นทำอะไรกินได้บ้าง มีกะปิทำอะไรรับประทานดี

ส่วนประกอบสำหรับทำหมูสามชั้นผัดกะปิ

  • เนื้อหมูสามชั้น หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ 1 จาน ประมาณ 1 ขีด
  • พริกชี้หนูสวน 1 ช้อนโต้ะ เอามาบด
  • กระเทียมบด 1 ช้อนโต้ะ
  • พริกเม็ดใหญ่ 2 เม็ด หั่นเฉียง
  • กะปิ 2 ช้อนโต้ะ
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต้ะ
  • ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต้ะ
  • ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต้ะ
  • ซอสแต่งรส 1 ช้อนโต้ะ
  • เหล้าจีน 1 ช้อนโต้ะ
  • ต้นหอม 1 ต้น หั่นหยาบๆ

วิธีการทำมะเขือม่วงผัดกะปิ

  • ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน หลังจากนั้นนำหมูสามชั้นลงไปผัด แบบสะดุ้งน้ำมัน ให้เพียงพอสุกเนื้อเด้งๆแล้วก็ นำขึ้นจากกระทะมาพักเอาไว้ก่อน
  • ต่อจากนั้นเริ่มผัดโดย ตั้งกระทะน้ำมัน ใส่ กระเทียมและก็พริกขี้หนูสวน ลงไปผัด ให้หอม
  • แต่งรสด้วย ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย ซอสแต่งรส ซอสถั่วเหลือง เหล้าจีน แล้วก็ กะปิ ผัดให้ส่วนประกอบเข้ากัน
  • ใส่หมูสามชั้น และก็ พริกเม็ดใหญ่ ลงไปผัด ผัดจนถึงหมูสามชั้นสุกถึงที่เหมาะ
  • ปิดไฟ ใส่ต้นหอมลงไปผัด แล้วก็ เสริฟใส่จาน พร้อมรับประทานได้

 

ที่มา.. nlovecooking

ผัดคะน้าหมูกรอบ อาหารไทย เมนูหมูกรอบ อาหารตามสั่ง พร้อมวิธีการทำ

ผัดคะน้าหมูกรอบ

ผัดคะน้าหมูกรอบ อาหารไทย เมนูหมูกรอบ อาหารจากผักคะน้า วิธีทําผัดคะน้าหมูกรอบ กล้วยๆสามารถทำรับประทานเองที่บ้านได้ อาหารจานเดียว แสนอร่อย ผักคะน้ากรอบๆหมูกรอบเนื้อนุ่มหนังกรอบ เมนูอาหาร ยอดฮิต เทคนิคความอร่อยของผัดผักคะน้า

ส่วนประกอบสำหรับทำผัดคะน้าหมูกรอบ

  • ยอดผักคะน้า 4-5 ต้น เอามาหั่นเป็นท่อนพอคำ
  • หมูกรอบ หั่นเป็นชิ้น 15-20 ชิ้น
  • พริกขี้หนูสวย 4-5 เม็ด หั่นเฉียงๆ
  • กระเทียม 3 กลีบ เอามาบุ๋มให้แตก
  • ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต้ะ
  • เต้าเจี้ยวบด 1 ช้อนโต้ะ
  • ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต้ะ
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
  • น้ำซุปกระดูก 1 ทัพพี
  • น้ำมันพืช สำหรับผัด 2 ช้อนโต้ะ

วิธีการทำผัดคะน้าหมูกรอบ

  • เริ่มจากการตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน แล้วใส่กระเทียมลงไปผัดให้หอม
  • ต่อจากนั้นใส่ พริกขี้หนูสวน เต้าเจี้ยวบด ลงไปผัด
  • แต่งรสด้วย น้ำตาลทราย ซอสน้ำมันหอย แล้วก็ ซอสถั่วเหลือง
  • ใส่ หมูกรอบ รวมทั้ง ผักคะน้าลงไปผัด ผัดให้ผัดคะน้าสุก ก็ปิดไฟ เสริฟใส่จานพร้อมกิน เสนอแนะให้ ทานคู่กับ พริกน้ำปลา อาหารกล้วยๆรายการอาหารผัดคะน้า

 

ที่มา.. nlovecooking

ข้าวมันไก่สิงค์โปร์ สูตรอาหารยอดฮิต แสนอร่อย สำหรับคนชอบไก่

ข้าวมันไก่สิงค์โปร์

ข้าวมันไก่สิงค์โปร์ เป็นอาหารลือชื่อของสิงค์โปร์ เนื้อไก่หนานุ่ม ข้าวมันอร่อยๆพร้อมด้วยน้ำจิ้มรสเด็ด วิธีการทำข้าวมันไก่สิงค์โปร์ ง่ายๆสามารถทำรับประทานเองได้ เทคนิคความอร่อยของรายการอาหารนี้เป็นไก่ที่อร่อยๆแล้วก็ ข้าวมันที่รสอร่อย

ส่วนประกอบสำหรับทำข้าวมันไก่สิงค์โปร์

  • ไก่ 2 ตัว
  • โครงไก่ 10 โครง
  • น้ำเปล่า 30 ลิตร
  • ขิง 100 กรัม
  • น้ำตาลกรวด 500 กรัม
  • เกลือ 500 กรัม
  • น้ำมันไก่ 100 กรัม
  • ขิง 100 กรัม
  • ตะไคร้ 100 กรัม
  • ใบเตย 50 กรัม
  • กระเทียมไทย 100 กรัม
  • เครื่องผัดข้าว 300 กรัม (กระเทียมจีน 100 กรัม ขิง 100 กรัม และก็ หอมแดง 100 กรัม เอามาโขรกใหเเข้ากัน)
  • ข้าวหอมมะลิเก่า 4 กิโลกรัม
  • ซีอิวขาว 100 กรัม
  • น้ำซุปไก่ 100 กรัม
  • น้ำตาลอ้อย 100 กรัม
  • ซอสพริก 100 กรัม
  • พริกชี้ฟ้า 100 กรัม
  • กระเทียม 100 กรัม
  • น้ำส้มสายชู 100 กรัม

 

วิธีการทำข้าวมันไก่สิงค์โปร์

  • เริ่มจากการเตรียมต้มน้ำซุปไก่ก่อน ตั้งหม้อต้มน้ำไฟปานกลาง ใส่โครงไก่ลงไป แต่งรสด้วย น้ำตาลกรวด เกลือ รวมทั้ง ขิง ต้มรวมทั้งคอยช้อนฟองออก เคี้ยวโดยประมาณ 6 ชั่วโมง
  • จัดเตรียมทำข้าวมัน โดย ต้ังกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันไก่ ขิง ตะไคร้ รวมทั้งใบเตย ผัดให้หอม เมื่อได้ที่ให้ใส่ เกลือ น้ำตาล กระเทียมไทย และก็เครื่องผัดข้าว ลงไปผัดให้กระเทียมสุก
  • แล้วหลังจากนั้นเพิ่มน้ำซุปลงไป โดยประมาณ 2 กระบวย ใส่ข้าวลงไป 4 กิโล ข้าวจะปริ่มน้ำซุปพอดิบพอดี ต้มทิ้งเอาไว้ด้วยไฟอ่อนๆอีก 30 นาที รวมทั้ง ปิดผาอบไว้จะได้ข้าวมันที่พร้อมกิน
  • จัดเตรียมไก่ โดยการนำไก่ลงไปตกใจในน้ำร้อนก่อน 3 ครั้ง และก็ ต้มในน้ำร้อน 1 ชั่วโมง แล้วหลังจากนั้นนำไปแช่ลงไปในน้ำเย็น เพียงเท่านี้ก็ได้ได่ที่พร้อมกิน
  • จัดเตรียมน้ำราดไก่ โดย ใส่ซีอิ้วขาว น้ำตาลอ้อย และก็ น้ำซุปไก่ ผสมให้ส่วนประกอบละลาย เพียงเท่านี้ก็ได้น้ำราดแสนอร่อย
  • จัดเตรียมน้ำปรุงรสโดย ใส่ พริกชี้ฟ้าแดง น้ำส้มสายชูรวมทั้งกระเทียม ปั่นรวมกัน และก็ บดให้พริกหายกลิ่นเหม็นเขียว
  • หั่นเนื้อไก่ใส่จาน ราดด้วยน้ำมันงา และก็ น้ำราด ทานคู่กับ ข้าวมัน แล้วก็ น้ำปรุงรส

 

ที่มา.. nlovecooking

มะระผัดไข่เค็ม ของกินแสนอร่อยจากมะระ แบบง่ายๆพร้อมวิธีการทำ

มะระผัดไข่

มะระผัดไข่ อาหารไทย แสนอร่อยที่มีมะระเป็นองค์ประกอบ วิธีการทำมะระผัดไข่เค็ม ไม่ยากใครๆก็ทำรับประทานเองได้ รายการอาหารมะระ รายการอาหารผัดไข่ เทคนิคความอร่อยของรายการอาหารนี้หมายถึงมะระที่อร่อยไม่ขม ผัดไข่ให้ได้รสกลมกล่อม

ส่วนประกอบสำหรับทำมะระผัดไข่

  • ไข่เค็ม 1 ฟอง เอามาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
  • ไข่ไก่ 1 ฟอง
  • มะระ 1 จาน โดยเอามาหั่นเป็นชิ้นบาง
  • กระเทียม 2 กลีบ เอามาสับให้ละเอียด
  • ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต้ะ
  • ซอสน้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต้ะ
  • เกลือป่น
  • น้ำมันพืช สำหรับผัด 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีการทำมะระผัดไข่

  • เริ่มจากการเตรียมมะระก่อน นำมะระมาแช่น้ำเกลือก่อน 20-30 นาที หลังจากนั้น นำมะระมาหั่นสำหรับเอามาประกอบอาหาร โดยให้ผสมเกลือกับมะระ จากานั้นล้างให้สะอาด
  • ต้มน้ำให้เดือด นำมะระลงไปลวกให้สุก หลังจากนั้นเอามาพักด้วยน้ำเย็นให้มะระเซ็ตตัว
  • เริ่มผัด โดย ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันและก็กระเทียมลงไป เปิดไฟแล้วก็เจียวกระเทียมให้ความร้อนของน้ำมันเบาๆร้อนขึ้นทำให้กระเทียมหอม
  • ใส่ไข่ไก่ลงไปผัด ผัดให้ไข่ไก่สุก
  • แล้วใส่ ไข่เค็ม รวมทั้ง มะระ ลงไปผัด แต่งรสด้วย ซอสถั่วเหลือง ซอสน้ำมันหอย แล้วก็ น้ำตาลทราย ผัดให้ส่วนประกอบต่างๆเข้ากัน
  • ตักใส่จานเสิร์ฟ กินได้ในทันที อาหารกล้วยๆตาม ห้องอาหารไทย อาหารจานเดียว มะระผัดไข่เค็ม

 

 

แหล่งที่มา.. nlovecooking

ผัดหมี่โคราช ของกินไทย รายการอาหารเส้น อร่อยแบบง่ายๆพร้อมวิธีการทำ

ผัดหมี่โคราช

ผัดหมี่โคราช อาหารไทย รายการอาหารเส้น ของกินท้องถิ่นวัวราช วิธีการทำผัดหมี่โคราช กล้วยๆสามารถทำรับประทานเองที่บ้านได้ ของกินอีสาน รายการอาหารผัดเส้น ลักษณะซึ่งคล้ายผัดหมี่อีสานผสมกับผัดไท มีกากหมู ถั่วลิสง เหมาะกับกินเปล่าๆหรือ รับประทานกับ ส้มตำ

ส่วนประกอบสำหรับทำผัดหมี่โคราช

  • เส้นจันทร์ 1 ถ้วย
  • ไข่ไก่ 1 ฟอง
  • กระเทียม 3 กลีบ เอามาบดละเอียด
  • หอมแดง 2 หัว เอามาบดละเอียด
  • หัวไชโป้ 1 ช้อนชา
  • เต้าหู้แผ่น 2 ช้อนโต้ะ หั่นเต๋าเล็กๆ
  • เนื้อหมูสับ 2 ช้อนโต้ะ
  • เต้าเจี้ยวบด 1 ช้อนโต้ะ
  • น้ำปลา 2 ช้อนโต้ะ
  • น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต้ะ
  • น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต้ะ
  • ซอสซีอิ้วดำ 1 ช้อนชา
  • พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
  • น้ำกิน 3 ช้อนโต้ะ
  • น้ำมันพืช 2 ช้อนโต้ะ
  • ถั่วงอก 1 กำมือ
  • ต้นหอม 1 ต้นเอามาหั่นเป็นท่อนๆ

วิธีการทำผัดหมี่โคราช

  • เริ่มจากการ ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน แล้วหลังจากนั้นใส่ หัวไชโป้ เต้าหู้แผ่น กระเทียม หอมแดง และก็ เนื้อหมูสับ ลงไป ผัดให้หอมรวมทั้งกระเทียมส่งกลิ่นหอม
  • ใส่ไข่ไก่ลงไปคั่วในกระทะ ถ้าหากน้ำมันแห้งเกินความจำเป็น ให้ใส่น้ำมันเพิ่มได้
  • แล้วต่อจากนั้นแต่งรส ด้วย น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ซีอิ้วดำ น้ำมะขามเปียก เต้าเจี้ยวบด รวมทั้ง น้ำเปล่า ลงไป ผัดให้ส่วนประกอบเหมาะ
  • ใส่เส้นลงไปผัด ผัดให้เส้นนุ่ม พอเพียงเส้นนุ่มถึงที่กะไว้ ให้ใส่ ใส่ถั่วงอก แล้วก็ ใบต้นหอม ลงไปผัด
  • ปิดไฟ เสริฟใส่จาน โรยหน้าด้วย พริกไทย ถั่งลิสงคั่วบด กากหมู และก็ พริกผง

เทคนิคการทำผัดหมี่โคราช

  • วิธีการลวกเส้นจันทร์ ให้นำเส้นเล็กไปแช่น้ำก่อน เวลานำเส้นลงไปผัดจะมีผลให้สุกง่ายและก็เส้นเนียวนุุ่ม
  • สำหรับในการใช้ไฟสำหรับในการผัดเส้น ให้ใช้ไฟความร้อนสูง
  • ก่อนนำเส้นลงไปผัด ให้แต่งรสน้ำซอสสำหรับผัดให้ถึงที่เหมาะก่อน ถ้าปรุงภายหลังจากใส่เส้น อาจจะส่งผลให้เส้นเหลวก่อนรสถึงที่เหมาะ
  • ถั่วลิสง ที่ใช้สำหรับในการทำของกินให้ใช้ถั่วดินที่คั่วสดใหม่ จะได้ถั่วที่สะอาด รวมทั้ง หอม อร่อยน่ากิน
  • พริกผง ให้ใช้พริกตากแห้งใหม่ๆจะได้พริกผงที่สะอาด และก็ หอม เผ็ด
  • น้ำตาล ให้เลือกใช้น้ำตาลปี๊บ ความหวานรวมทั้งหอมของน้ำตาลปี๊บ ทำให้ได้รสอร่อย
  • การผัด นั้นให้ใส่ กระเทียม รวมทั้ง หอมแดง ลงไปผัดก่อนให้กลิ่นหอมยวนใจของ หอมแดง รวมทั้ง กระเทียม โดยสำหรับการผัดนั้นให้ใส่หอมแดงลงไปก่อน แล้วก็ใส่กระเทียมตามหลัง เนื่องด้วยกระเทียมไหม้เร็วกว่า
  • กระทะ ที่สมควรเป็น กระทะเหล็กขนาดใหญ่ ด้วยเหตุว่าควรต้องใส่น้ำลงไปพอควร

 

แหล่งที่มา.. nlovecooking

น้ำพริกกลางดง ของกินไทย รายการอาหารท้องถิ่น แบบง่ายๆพร้อมวิธีการทำ

น้ำพริกกลางดง

น้ำพริกกลางดง ของกินพื้นเมือง รายการอาหารน้ำพริกแสนอร่อยๆวิธีการทำน้ำพริกกลางดง วิธีทำไม่ยุ่งยาก สามารถทำรับประทานเองได้ น้ำพริกแบบโบราณ หอมๆอร่อยๆพร้อมเทคนิคการปรุงอาหาร

ส่วนประกอบสำหรับทำน้ำพริกกลางดง

  • กุ้งแห้งตัวใหญ่ 1 ถ้วยตวง
  • กระเทียม 3 หัว นำมาซอย
  • พริกแห้ง 1 หยิบมือ
  • น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปึก 2 ช้อนโต๊ะ
  • หอมแดง 3 หัว นำมาซอย
  • น้ำมันพืช สำหรับทอดประมาณ 1 ถ้วยตวง

วิธีการทำน้ำพริกกลางดง

  • เริ่มจากการเจียมหอมแดง รวมทั้ง เจียวกระเทียม ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน นำหอมแดงลงไปเจียวก่อน เจียวจนถึงหอมแดงเหลือง สุก ให้เอามาพักให้เย็น และก็ นำไปอบอีกทีให้หอมเจียวแห้ง จะได้หอมเจียวกรอบๆ
  • แล้วหลังจากนั้นตั้งกระทะน้ำมันใหม่ ใส่กระเทียมลงไปเจียว กระทั่งเหลืองกรอบ ก็ให้เอามาพักเอาไว้ก่อน
  • เม่ื่อวัตถุดิบต่างๆพร้อมแล้ว ให้นำ กระเทียมเจียว แล้วก็ หอมเจียวส่วนหนึ่งส่วนใด แบ่งมาสักครึ่งเดียวก่อน เอามาโขเกลื่อนกลาด ร่วมกับ กุ้งแห้ง รวมทั้ง พริกแห้ง โดยโขเกลื่อนกลาดส่วนประกอบเหมาะไม่ต้องละเอียดมาก พอให้มีชิ้นเนื้อของส่วนประกอบต่างๆ
  • ตั้งกระทะน้ำมัน ใส่น้ำตาลปึกลงไปผัด ให้ละลายและก็ออกสีน้ำตาล แล้วก็เลยใส่ น้ำมะขามแฉะ ลงไปแต่งรส
  • เพิ่มเติม ส่วนประกอบที่โขเกลื่อนกลาดไว้ก่อนหน้าที่ผ่านมา ลงไป เคล้าให้กับซอส และก็ ก็เลยใส่ หอมเจียว รวมทั้ง กระเทียมเจียว ลงไปผสมให้หมดเพียงเท่านี้ก็ เสริฟน้ำพริกพร้อมกินได้ ทานกับผักสดๆปลานึ่ง แล้วก็ ข้าวสุก

เทคนิคการทำน้ำพริกกลางดง

  • แนวทางการเลือกกุ้งแห้ง ให้เลือกกุ้งแห้งอย่างยอดเยี่ยม ตัวโตๆเนื่องจาก เวลารับประทานจะได้ชิ้นเนื้อกุ้ง โดยการเตรียมกุ้งแห้ง วิธีเป็นให้ล้างกุ้งแห้งให้สะอาดก่อน แล้วนำไปอบให้แห้งก่อน เอามาทำอาหาร
  • การทอดหอมเจียวและก็กระเทียมเจียว ให้แยกทอด ด้วยเหตุว่า หอมแดง แล้วก็ กระเทียม สุกไม่พร้อม แล้วก็ กลิ่นของหอมแดงและก็กระเทียมจะคืนดีกัน ทำให้เสียรส ให้แยกน้ำมัน และก็ แยกทอด
  • วิธีการเจียวหอมแดงให้กรอบอร่อย ให้เจียวหอมแดงด้วยน้ำมันท่ีร้อน แม้กระนั้นใช้ไฟอ่อน เบาๆทอดจนกระทั่งไม่มีฟอง แล้วหลังจากนั้นเอามาพักให้หอมเจียวเย็น หอมเจียวจะเหี่ยวเฉาและไม่กรอบ เคล็ดลับสำคัญหมายถึงจะต้องนำไปอบให้แห้งอีกที จะได้หอมเจียวแห้งเกรียม อร่อย
  • การเจียวกระเทียม ให้ใช้น้ำมันร้อน ไฟอ่อน เบาๆเจียวจนถึงเหลืองกรอบ
  • การผัดน้ำพริก และก็ การปรุงรส เป็น เคล็ดลับของความอร่อย น้ำตาล ให้ใช้น้ำตาลปีบ และก็ น้ำมะขามแฉะ น้ำพริกสูตรนี้ ไม่เสมือนน้ำพริกทั่วๆไป ที่เผ็ด แล้วก็ รสเค็มนำ รสจะออก หวานๆเปรี้ยวๆหอมกระเทียม และก็ แพทย์เจียว เป็น อาหารจานหลัก หรือ ของกินทานเล่นก็ได้ทั้งหมด

 

 

แหล่งที่มา.. nlovecooking

หมูกรอบผัดกุยช่าย อาหารไทย รายการอาหารผัด แบบง่ายๆแสนอร่อย

หมูกรอบผัดกุยช่าย

หมูกรอบผัดกุยช่าย อาหารไทย รายการอาหารหมูกรอบ อาหารจากใบกุยช่าย แนวทางทําหมูกรอบผัดกุยช่าย ง่ายๆสามารถทำรับประทานเองที่บ้านได้ อาหารจานเดียว แสนอร่อย ใบกุยช่ายหอมๆหมูกรอบเนื้อนุ่มหนังกรอบ เมนูอาหาร ยอดฮิต เทคนิคความอร่อยของผัดใบกุยช่าย

ส่วนประกอบสำหรับทำผัดคะน้าหมูกรอบ

  • ใบกุยช่ายขาว 4-5 ต้น เอามาหั่นเป็นท่อนเพียงพอคำ
  • หมูกรอบ หั่นเป็นชิ้น 15-20 ชิ้น
  • พริกขี้หนูสวย 4-5 เม็ด หั่นเฉียงๆ
  • กระเทียม 3 กลีบ เอามาบุ๋มให้แตก
  • ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต้ะ
  • เต้าเจี้ยวบด 1 ช้อนโต้ะ
  • ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต้ะ
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
  • น้ำซุปกระดูก 1 ทัพพี
  • น้ำมันพืช สำหรับผัด 2 ช้อนโต้ะ

วิธีการทำหมูกรอบผัดใบกุยช่าย

  • เริ่มจากการตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน แล้วหลังจากนั้นใส่กระเทียมลงไปผัดให้หอม
  • หลังจากนั้นใส่ พริกขี้หนูสวน เต้าเจี้ยวบด ลงไปผัด
  • แต่งรสด้วย น้ำตาลทราย ซอสน้ำมันหอย แล้วก็ ซอสถั่วเหลือง
  • ใส่ หมูกรอบ แล้วก็ ใบกุยช่ายลงไปผัด ผัดให้ใบกุยช่ายสุก ก็ปิดไฟ เสริฟใส่จานพร้อมกิน เสนอแนะให้ ทานคู่กับ พริกน้ำปลา อาหารกล้วยๆรายการอาหารใบกุยช่าย

เทคนิคการทำหมูกรอบผัดใบกุบช่าย

  • หมูกรอบ เป็นวัตถุดิบหลักของรายการอาหารนี้ อร่อยไม่อร่อยควรจะมีหมูกรอบที่อร่อย โดย วิธีการทำหมูกรอบที่อร่อย สามารถดูได้ในเว็บ ที่พวกเราเคยเสนอไปก่อนหน้าที่ผ่านมาแล้ว หมูสามชั้นจะต้องเป็น หมูที่มีเนื้อ 80% มันหมู 20% ดดยผ่านวิธีการ การดอง การนึ่ง การตากลม แล้วก็ การอบ หรือ การทอด
  • ใบกุยช่าย ให้เลือกใช้ใบกุบช่ายขาว แบบใหม่ๆวิธีสำหรับในการดูผักสดๆให้ดูลักษณะใบรวมทั้งความชุ่มชื้นของโคนใบว่ายังมีความเปียกอวบน้ำอยู่ แม้โคนใบแห้งแสดงว่าผักไม่สดแล้ว
  • พริก ให้เลือกใช้ พริกขี้หนูสวน ซึ่งให้รสเผ็ด โดยแบ่งเป็น 2 ส่วนหมายถึงพริกบด แล้วก็ พริกหั่นเฉๆเพื่อได้รส และก็ สีสันที่สวยน่ากิน
  • เต้าเจี้ยว สำหรับรายการอาหารนี้ แม้เลือดใช้เต้าเจี้ยวบด อย่างยอดเยี่ยม และก็นำเต้าเจี้ยวมาผัดแต่งรสก่อน จะได้เต้าเจี้ยวที่อร่อย โดย แนวทางการผัดเต้าเจี้ยว นำเต้าเจี้ยวมาผัดกับ กระเทียม แล้วก็ น้ำตาลปี๊บ
  • กระเทียม ให้เลือกใช้กระเทียมไทย ซึ่งกระเทียมไทยขนาดไม่ใหญ่ แม้กระนั้นให้ความหอม กระเทียมไทยก็เลยเหมาะแก่การนำมาประกอบอาหารผัด โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ของกินไทย
  • น้ำมันพืชสำหรับผัด ควรจะเป็นน้ำมันใหม่ ที่ไม่ผ่านการทอดหรือผัดมาก่อน เนื่องจากว่า น้ำมันเก่าจะมีกลิ่นของของกินเก่าทำให้รสของของกินเสีย แล้วก็ ที่สำคัญไม่เป็นผลดีสำหรับสุขภาพ

 

 

แหล่งที่มา.. nlovecooking