Vance, Author at เมนูอาหาร - Page 9 of 9

ไส้อ่อนผัดพริกเกลือ อาหารไทย รายการอาหารผัด แสนอร่อย พร้อมวิธีการทำ

ไส้อ่อนผัดพริกเกลือ

ไส้อ่อนผัดพริกเกลือ อาหารไทย รายการอาหารผัด รายการอาหารไส้อ่อน วิธีการทำไส้อ่อนผัดพริกเกลือ กล้วยๆสามารถทำรับประทานเองได้ ผัดไส้อ่อน ไส้อ่อนจะต้องเตรียมอาหารยังไง ผัดพริกเกลือใส่อะไรบ้าง ไส้อ่อนทำอะไรกินได้บ้าง มีไส้อ่อนทำอะไรรับประทานดี

ส่วนประกอบสำหรับทำไส้อ่อนผัดพริกเกลือ

  • ไส้อ่อน 1 พวง
  • ซอสแต่งรส 5 ช้อนโต้ะ สำหรับต้มไส้อ่อน
  • พริกไทยแห้งเม็ด 5 ช้อนโต้ะ
  • เกลือ 2 ช้อนโต้ะ สำหรับต้มไส้อ่อน
  • เกลือ 1 ช้อนโต้ะ สำหรับผัด
  • พริกไทยป่น 1 ช้อนโต้ะ
  • กระเทียมสับหยาบๆ2 ช้อนโต้ะ
  • พริกขี้หนูสวน สับหยาบๆ2 ช้อนโต้ะ
  • พริกชี้ฟ้า สับหยาบๆ2 ช้อนโต้ะ
  • รากผักชี สับหยาบๆ2 ช้อนโต้ะ
  • ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
  • ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต้ะ
  • แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต้ะ
  • น้ำมันสำหรับทอด

 

วิธีการทำไส้อ่อนผัดพริกเกลือ

  • เริ่มจากการล้างไส้อ่อนให้สะอาดก่อน ล้างกระทั่งหมดเมือกมันๆแล้วหลังจากนั้น ตั้งหม้อต้มน้ำ ใส่ซอสแต่งรส พริกไทย และก็ เกลือ ต้มใส้อ่อนในน้ำเดือดๆโดยประมาณ 3 ชั่วโมง ต้มให้ไส้นุ่มหอมมีรสชาติ
  • ต่อจากนั้นนำไส้อ่อนมาหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดิบพอดีคำ เอามาพักให้ไส้อ่อนเย็นและก็สะเด็ดน้ำก่อน
  • นำแป้งข้าวโพดมาคลุกไส้อ่อนให้ทั่ว แล้วต่อจากนั้น ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน นำไส้อ่อนลงไปทอดจนกว่าจะเหลืองกรอบ แล้วก็ พักเอาไว้ก่อน
  • ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพอควร ใส่ รากผักชี กระเทียม พริกไทย พริกขี้หนูสวน รวมทั้ง พริกชี้ฟ้า ผัดให้หอม
  • ใส่ไส้อ่อน รวมทั้ง ต้นหอมซอย ลงไปผัด แต่งรสด้วย น้ำตาล ผงแต่งรส แล้วก็ เกลือ ลงไปผัด
  • ผัดให้แห้ง ปิดไฟ เสริฟใส่จาน พร้อมกินได้

 

เทคนิคการทำไส้อ่อนผัดพริกเกลือ

  • ไส้อ่อนให้เลือก ไส้อ่อนใหม่ๆแนวทางการเลือกไส้อ่อนให้เลือกใส้อ่อนที่ออกขาวๆจะได้ไส้อ่อนที่ไม่ขม
  • วิธีการล้างไส้อ่อน ให้ใช้ สารส้ม และก็ แป้งมัน ข้างล่างให้ไส้อ่อนหายมูก เพื่อไส้อ่อนไม่คาว
  • ไส้อ่อน ก่อนเอามาทำครัว ให้เอามาต้มให้ไส้นุ่ม ถ้าหากไม่เอามาต้มก่อน ไส้อ่อนเนื้อจะเหนียวและไม่สามารถกินได้ ต้มในน้ำเดือด ใส่ซอสแต่งรส เกลือ และก็ พริกไทย ทำให้ไส้อ่อนหอม มีรสชาติ
  • พริกที่ใช้ในรายการอาหารนี้ เลือกใช้พริก 2 ส่วน พริกชี้ฟ้า และก็ พริกขี้หนูสวน จะได้อีกทั้งสีสันและก็รส
  • น้ำมันที่ใช้ทอดแล้วก็ผัด ให้ใช้น้ำมันใหม่ อย่านำน้ำมันเก่ามาประกอบอาหาร เหตุเพราะไม่ใช้เรื่องดีสำหรับสุขภาพ และก็ กลิ่นของของกินเก่าจะชิดกับน้ำมันมาด้วย ทำให้ของกินไม่อร่อย

 

แหล่งที่มา.. nlovecooking

ไข่ตุ๋นนมสด กุ้งนึ่งนมสด ของกินง่ายๆรายการอาหารแสนอร่อย สำหรับทุกคน

ไข่ตุ๋นนมสด

ไข่ตุ๋นนมสด กุ้งนึ่งนมสด สูตรของกิน แบบง่ายๆรายการอาหารนึ่ง วิธีการทำกุ้งนึ่งนมสด ไม่ยากใครกันแน่ก็สามารถทำรับประทานเองได้ เนื้อกุ้งนุ่มๆเนื้อไข่เนียบๆอร่อยกลมกล่อมละมุนละไม มีกุ้งทำอะไรกินได้บ้าง มีไข่ไก่ทำอะไรรับประทานดี รายการอาหารกุ้ง สำหรับวันนี้

ส่วนประกอบสำหรับทำไข่ตุ๋นนมสด

  • กุ้งขาว 6 ตัว
  • ไข่ไก่ 2 ฟอง
  • นมสดรสจืด 5 ช้อนโต้ะ
  • ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสน้ำมันหอย 1 ช้อนชา
  • พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
  • ใบหอมซอย 1 หยิบมือ
  • น้ำเปล่า 5 ช้อนโต้ะ

วิธีการทำไข่ตุ๋นนมสด

  • จัดเตรียมกุ้ง โดย แกะเปลือกกุ้ง ผ่าเส้ที่หลังออก แล้วล้างให้สะอาด
  • จัดเตรียมไข่ โดย ตอกไข่ แต่งรสด้วย นมสด น้ำเปล่า ซีอิ้วขาว ซอสน้ำมันหอย แล้วก็ พริกไทยป่น แล้วหลังจากนั้นตีส่วนประกอบให้ถูกกัน
  • จัดเตรียมหม้อนึ่ง ต้มน้ำให้เดือด ต่อจากนั้นลดไฟลงให้ได้ไฟอ่อน นำไข่ใส่จานชามลงไปนึ่ง เมื่อนึ่งได้ 2 นาที ให้นำกุ้งลงไปวางบนถ้วยชามไข่นึ่ง หลังจากนั้นนึงด้วยไฟอ่อน อีกราว 3 นาที
  • เปิดฝา และก็เสริฟ ไข่ตุ๋นโรยด้วยใบหอมซอย

เทคนิคการทำไข่ตุ๋นนมสด

  • การเลือกกุ้ง ให้เลือกกุ้งที่ใหม่ๆการสังเกตุกุ้ง นั้น ให้มองที่ ลักษณะความสมบูรณ์ของตัวกุ้ง เปลือกกุ้งไม่ลอก เนื้อกุ้งแน่น ไม่มีกลิ่นเน่า
  • การเตรียมเนื้อกุ้ง ให้ล้างกุ้งให้สะอาด ผ่าข้างหลังเอาเส้นที่ข้างหลังออก เอา หัวกุ้ง รวมทั้ง หางกุ้งออก สำหรับรายการอาหารนี้ ไม่อยากความมันของหัวกุ้ง ปรารถนาเพียงแค่เนื้อกุ้งหวานๆการล้างกุ้งที่สะอาดจะได้กุ้งที่ไม่คาว
  • การประกอบอาหารจำพวกกุ้ง เนื้อกุ้งสุกไว ถ้าเกิดทำให้กุ้งสุกเหลือเกิน เนื้อกุ้งจะหยาบคายแล้วก็แข็ง ไม่น่ากิน ด้วยเหตุนั้นทำให้เนื้อกุ้งสุกให้พอดิบพอดีจะได้เนื้อกุ้งที่หวานอร่อย
  • ให้นึ่งไข่ให้ไข่สุกเซ็ตตัวก่อนแล้วก็ค่อยใส่กุ้งลงไปนึ่งต่อ จะได้ไข่แล้วก็กุ้งที่สุกพอดิบพอดี ถ้าไข่สุกก่อน ให้นำกุ้งออกมานึ่งต่างหาก อย่าให้ไข่ไก่หรือกุ้งสุกเกินความจำเป็น
  • นมสด จะช่วยทำให้ไข่เนียนนุ่ม รวมทั้ง มีความมัน น่ากิน การปรุงรสด้วยซอสแต่งรสและก็เกลือ จะเพิ่มความกลมกล่อมให้กับไข่
  • การนึ่งไข่ให้ใช้หม้อนึ่งร้อนๆแม้กระนั้นไฟอ่อน ให้ความร้อนเบาๆต้มไข่ให้สุก ก็เลยจะได้ไข่ที่เนียนๆไม่ลำแข้งหยาบ
  • ไข่ที่ใช้ในการทำไข่ตุ๋นจะต้องเลือกใช้ไข่ไก่แค่นั้น ไข่ไก่เหมาะกับทำไข่ต้ม ถ้าหากเลือกใช้ไข่เป็ดจะมีความแข็งกระด้างแล้วก็มันเกินความจำเป็น

 

 

แหล่งที่มา.. nlovecooking

แกงเผ็ดไก่ฟักทอง ของกินไทย รายการอาหารแกงกะทิ แบบง่ายๆแสนอร่อย

แกงเผ็ดไก่ฟักทอง

แกงเผ็ดไก่ฟักทอง ของกินไทย รายการอาหารแกงไทย โดยมี เนื้อไก่ ฟักทอง และก็ พริกแกงเผ็ด เป็นวัตถุดิบหลัก วิธีทำแกงเผ็ดไก่ฟักทอง ง่ายๆสามารถทำรับประทานเองที่บ้านได้ รายการอาหารฟักทอง รายการอาหารน้ำกะทิ รายการอาหารไก่ ฟักทองทำอะไรกินได้บ้าง

ส่วนประกอบสำหรับทำแกงเผ็ดไก่ฟักทอง

  • เนื้อไก่ส่วนน่อง 1 จาน หั่นเป็นชิ้นขนาดพอดิบพอดีคำ
  • ฟักทอง 1 จาน หั่นเป็นชิ้นขนาดพอดิบพอดีคำ
  • หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง
  • หางกะทิ 1 ถ้วยตวง
  • พริกแกงเผ็ด 1 ช้อนโต้ะ
  • น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต้ะ
  • น้ำปลา 2 ช้อนโต้ะ
  • พริกเม็ดใหญ่ 3-4 เม็ด หั่นเฉียงๆ
  • พริกขี้หนูสวน 4-5 เม็ด บุบพอแตก
  • ใบมะกรูด 4-5 ใบ
  • ใบโหระพา 1 กำมือ

 

วิธีการทำแกงเผ็ดไก่ฟักทอง

  • ตั้งกระทะให้ร้อน นำหัวกะทิลงไปผัด กับ พริกแกงเผ็ด โดยขั้นต้อนนี้ ให้ผัดกระทั่งหัวกะทิแตกมัน แล้วก็ กลิ่นเปรี้ยวของพริกแกงเผ็ดหมดไป ผัดให้ได้กลิ่นหอมของพริกแกง
  • แล้วนำ ฟักทอง แล้วก็ เนื้อไก่ ลงไปผัด อย่าผัดแรงเกินความจำเป็นจนกระทั่งทำให้ฟักทองเละ ค่อนๆผัด
  • เมื่อเนื้อไก่เหมาะ ให้เพิ่มหางกะทิลงไป แต่งรสด้วย น้ำปลา แล้วก็ น้ำตาลปี๊บ
  • ใส่ พริกเม็ดใหญ่ พริกขี้หนูสวน รวมทั้ง ใบมะกรูดลงไป ต้มไปเรื่อยจนกระทั่งเนื้อฟักทองสุก ก็ปิดไฟ และก็ ใส่ใบโหระพาลงไป
  • เสริฟ แกงเผ็ดไก่ฟักทอง ใส่จานชาม พร้อมกินได้

 

เทคนิคการทำแกงเผ็ดไก่ฟักทอง

  • ฟักทอง ให้เลือกซื้อฟักทองใหม่ๆโดยวิธีการเลือกซื้อฟักทองเป็นเนื้อผิวฟักทองแข็ง สะอาดไม่มีดินเกาะ จุกของฟักทองยังมีอยู่ ฟักทองที่ใหม่ๆจะมีผลให้ได้เนื้อฟักทองที่อร่อย
  • สำหรับผู้ที่ต้องการที่จะให้ฟักทองสุกเร็วขึ้น สามารถนำเอาฟักทองไปต้มให้สุกก่อนนำไปผสมในแกงเผ็ดก็ได้
  • เนื้อไก่ เลือกใช้ส่วนเนื้อน่อง หรือ สะโพก จะได้พื้นที่มีความอ่อนนุ่ม เวลาอยู่ในแกงเผ็ดเนื้อไก่จะไม่กระด้าง
  • ใบมะกรูด ให้เอาแกนใบออก เนื่องจาก แกนใบมะกรูด จะขม ไม่น่ากิน
  • การผัดแกงเผ็ด สำคัญเป็น วิธีการผัดหัวกะทิกับพริกแกง จะต้องผัดจนถึงหัวกะทิแตกมัน รวมทั้ง พริกแกงเผ็ด หอม โดย น้ำมันจากกะทิจะช่วยทำให้แกงเผ็ดหอม น่ากิน
  • ใบมะกรูดรวมทั้งใบโหระพา ให้ใส่ขั้นตอนสุกด้านหลัง จะมีผลให้แกงเผ็ดมีกลิ่นหอมหวน แม้ใส่ลงไปต้มกระทั่งเฉาก็จะมีผลให้กลิ่นหอมสดชื่นของ สมุนไพร หมดไป
  • พริิก เลือกใช้พริก 2 แบบเป็นพริกเม็ดใหญ่ เพื่อความงาม สีสันน่ากิน ส่วน พริกขี้หนูสวน ให้รสจัดจ้า

 

แหล่งที่มา.. nlovecooking

แกงเทโพหมู อาหารไทย รายการอาหารแกงกะทิ แบบง่ายๆแสนอร่อย

แกงเทโพหมู

แกงเทโพหมู ของกินท้องถิ่น รายการอาหารแกงกะทิ อาหารไทย วิธีการทำแกงเทโพหมู ง่ายๆสามารถทำรับประทานเองที่บ้านได้ เมนูหมู ผักบุ้งทำอะไรรับประทานดี แกงผักบุ้ง รายการอาหารกะทิ ความอร่อยที่รู้จักดีกันดี รสหวานมัน กลมกล่อมละมุนละไม

ส่วนประกอบสำหรับทำ แกงเทโพหมู

  • ผักบุ้ง 1 จาน เอามาหั่นเป็นท่อน
  • หมูสามชั้น 1 จาน เอามาหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดิบพอดีคำ
  • พริกแกง 3 ช้อนโต้ะ
  • หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง
  • หางกะทิ 1 ถ้วยตวง
  • น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต้ะ
  • น้ำปลา 2 ช้อนโต้ะ
  • น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต้ะ
  • มะกรูด 1 ลูก เอามาผ่าครึ่ง
  • ใบมะกรูด 4 ใบ เอามาซอยเป็นเส้น

วิธีการทำแกงหมูเทโพ

  • เริ่มจากการตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันนิดเดียว แล้วต่อจากนั้นนำพริกแกงลงไปผัดให้หอม แล้วหลังจากนั้นใส่หัวกะทิลงไปผัด ผัดให้หัวกะทิแล้วก็พริกแกงหอม กะทิแตกมัน
  • แล้วหลังจากนั้นนำหมูสามชั้นลงไปผัด เพียงพอหมูสามชั้นเริ่มสุก ให้แต่งรสด้วย น้ำตาลปีบ น้ำปลา แล้วก็ น้่ำมะขามแฉะ
  • ต่อจากนั้นเพิ่มหางน้ำกะทิลงไป ใส่ มะกรูด ผักบุ้ง แล้วก็ ใบมะกรูด ลงไปต้ม
  • เมื่อผักบุ้งสุกเหมาะให้ปิดไป เสริฟใช้จานชาม พร้อมกินได้

เทคนิคการทำแกงเทโพหมู

  • กะทิ ให้ใช้น้ำกะทิ คั้นสด โดยกรองให้สะอาด อย่าให้มีสิ่งเจือปน น้ำกะทิคั้นสด จะมีผลให้ แกงเทโพ หอมมันแบบธรรมชาติ
  • การผัดหัวกะทิแล้วก็พริกแกงให้หอมและก็แตกมัน จะก่อให้ความหอมรวมทั้งมันของแกงออกมาอย่างมาก
  • ผักบุ้ง ให้ใช้ผักบุ้งจีน เพราะลำต้นใหญ่ เวลาต้ม จะได้สีสัน และก็ กรอบ ผักบุ้งไม่เหนียว
  • แกงหมูเทโพ ไม่ใช้น้ำมะนาว เพราะเหตุว่าไม่ได้อยากความเปรี้ยวแบบโดดๆซึ่งน้ำมะขามแฉะ จะให้ความเปรี้ยวที่พอดิบพอดี สำหรับ รายการอาหารแกงเทโพ
  • ใบมะกรูด แกนใบมะกรูดเป็นส่วนที่ให้รสขม ให้ฉีดเอาเฉพาะส่วนใบ
  • น้ำตาล สำหรับทำแกงเทโพ ชี้แนะให้ใช้น้ำตาลปี๊บ ความหวานของน้ำตาลปี๊บ หวานแบบนุ่มๆไม่หวานแหลม รสพอดิบพอดี
  • เนื้อหมู เลือกใช้เนื้อหมูส่วนสามชั้น แนวทางการเลือกหมู ให้เลือกเนื้อหมูใหม่ๆเนื้อหมูสามชั้นให้เลือก พื้นที่ มัน 3 ส่วน เนื้อแดง 7 ส่วน เนื้อหมูควรต้องติดมันบางส่วน เวลาต้มมีความมันกับเนื้อนุ่มๆก็เลยทำให้ รายการอาหารแกงเทโพ อร่อย

 

แหล่งที่มา.. nlovecooking

ออส่วน หอยทอดแบบแป้งนุ่ม สูตรของกินแสนอร่อย รายการอาหารหอย

ออส่วน

ออส่วน หอยทอดแบบนุ่ม อาหารจีน รายการอาหารทอด แสนอร่อย วิธีการทำออส่วน กล้วยๆสามารถทำรับประทานเองได้ เทคนิคควรจะมอร่อยของออส่วน เป็น วัตถุดิบสดใหม่ หอบนางรมใหม่ๆส่วนประกอบของแป้งพอดิบพอดี อาหารง่ายๆรายการอาหารหอย หอยทำอะไรกินได้บ้าง

ส่วนประกอบสำหรับทำออส่วน

  • ไข่ไก่ 2 ฟอง
  • หอยนางรมสด แกะเปลือก 1 ถ้วย
  • ถั่วงอกเด็ดหัว 1 กำมือ
  • กระเทียม สับละเอียด 2 ช้อนชา
  • ต้นหอม ซอยแฉลบ 2 ช้อนโต้ะ
  • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
  • พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
  • แป้งมัน ละลายน้ำอัตราส่วน น้ำ 1 ถ้วย แป้งครึ่งถ้วย
  • น้ำมันพืช สำหรับผัด 2 ช้อนชา
  • น้ำมันพืช สำหรับทอด
  • ใบผักชี สำหรับโรยหน้า
  • ซอสพริก สำหรับกินคู่กัน

 

วิธีการทำออส่วน

  • เริ่มจากใส่ หอยนางรม ลงเคล้าเบาๆกับแป้งมัน ละลายน้ำให้ทั่ว พักไว้ก่อน
  • ตั้งน้ำมันประมาณ 2 ช้อนชา โดยตั้งไฟปานกลางให้กระทะร้อน ใส่ กระเทียม ลงเจียวให้หอม และก็ตามด้วยถั่วงอก แต่งรสด้วย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย รวมทั้ง พริกไทย ( เหลือไว้เล็กน้อยสำหรับโรยหน้า ) ผัดเข้าด้วยกัน
  • ใส่ต้นหอม ( แบ่งไว้บางส่วนสำหรับโรยหน้า ) ผัดต่อพอเพียงเหมาะ ตักใส่จานเสิร์ฟจัดแจงไว้ พักเอาไว้ก่อน
  • ตั้งกระทะน้ำมันสำหรับทอด โดยระดับไฟปานกลางค่อนข้างจะแรง ใส่ส่วนประกอบ หอยนางรม ลงทอดพอเพียงเกือบจะสุกต่อจากนั้นใส่ไข่ไก่ลงไป ใช้ตะหลิวเกลี่ยเบาๆพอให้ไข่แดงแตก แล้วสลับด้านทอดจนถึงสุกทั่ว ปิดเตา
  • ตักใส่จานเสิร์ฟ ถั่วงอกผัด วางหอยทอดผัดข้างบน รวมทั้ง น้ำซอสพริก โรยหน้าด้วยต้นหอม ใบผักชี แล้วก็ พริกไทยป่น

 

เทคนิคการทำออส่วน

  • การเลือกใช้หอย ให้เลือกใช้หอยนางรมที่สดใหม่ แบบวันต่อวัน โดยวิธีการเลือกซื้อหอยนางรม มองรูปแบบของเนื้อหอยยังตึงๆน้ำแช่หอยใส ไม่มีมูก รวมทั้ง ไม่มีกลิ่นเหม็นเน่า
  • หอยนางรม ไม่ต้องปรุงให้สุกเกินความจำเป็น ให้ความร้อนผวาให้หอยพอเพียงสุก หอยนางรมถ้าหากสุกเหลือเกินเนื้อหอยจะแข็ง และก็ ไม่อร่อย แม้สุกแบบพอดิบพอดีๆเนื้อหอยจะนุ่มและก็ให้รสหวาน
  • น้ำมันที่ใช้สำหรับในการทอดหอย ให้เลือกใช้น้ำมันใหม่ที่ไม่ผ่านการทอดมาก่อน จะได้รสของกินที่ไม่มีการปนกลิ่นของของกินอื่นๆ
  • ไฟที่ใช้สำหรับในการทอด ให้ใช้ไฟปานกลาง แต่ว่ากระทะร้อน จะทำให้แป้งพอดีไม่สุกพอดิบพอดี กับเนื้อหอยที่สุกพร้อมเพียงกัน

 

แหล่งที่มา.. nlovecooking

ผัดเผ็ดหมูป่า อาหารไทย รายการอาหารผัดหมู แบบง่ายๆพร้อมวิธีการทำ

ผัดเผ็ดหมูป่า

อาหารไทย เมนูอาหาร ยอดฮิตสำหรับวันนี้ ชี้แนะอาหารป่า ของกินไทยท้องถิ่น รายการอาหารหมูป่า เป็น ผัดเผ็ดหมูป่า เนื้อหมูป่าหยาบเหนียว ถ้าเกิดใส่เครื่องแกงรสจัดจัดจ้านทำให้ หมูป่าผัดเผ็ดแสนอร่อย เทคนิควิธีการทำผัดเผ็ดหมูป่า เป็น วัตถุดิบประสิทธิภาพ วิธีการทำกับข้าว รวมทั้ง การปรุงรส

ส่วนประกอบสำหรับทำ ผัดเผ็ดหมูป่า

  • เนื้อหมูป่านำมาหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ 1 จาน
  • พริกแกงเผ็ด 1 ช้อนโต้ะ
  • พริกขี้หนูสวน บดละเอียด 2 ช้อนโต้ะ
  • พริกเม็ดใหญ่ หั่นเฉียงๆ2 เม็ด
  • พริกหยวกสีต่างๆหั่นเฉียงๆ2-3 เม็ด
  • ใบโหระพา 1 จับมือ
  • ใบมะกรูด หั่นฝอย 1 ช้อนโต้ะ
  • พริกไทยอ่อน 2 ช่อ
  • กระชายหั่นฝอย 1 เหง้า
  • หางกะทิ 2 ช้อนโต้ะ
  • น้ำปลา 2 ช้อนโต้ะ
  • น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต้ะ
  • น้ำมันพืช สำหรับผัด 3 ช้อนโต้ะ

 

วิธีการทำผัดเผ็ดหมูป่า

  • เริ่มจากการเตรียมเนื้อหมูป่าก่อน เอามาลวกให้สุก รวมทั้ง ขูดเอาขนที่หนังออก หั่นให้ได้เปียกชื้นขนาดพอดิบพอดีคำ
  • แล้วต่อจากนั้นกระทะน้ำมันให้ร้อน ใส่เนื้อหมูป่าลงไปผัด พร้อมด้วยพริกแกงเผ็ด ผัดจนได้กลิ่นหอมยวนใจของพริกแกง
  • แล้วแต่งรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ รวมทั้ง หางกะทิ
  • ใส่ พริกขี้หนูสวน พริกเม็ดใหญ่ แล้วก็ พริกหยวก ลงไปผัด และก็ตามด้วย พริกไทยอ่อน กระชาย แล้วก็ ใบมะกรูด ผัดให้ส่วนประกอบรวมทั้งสมุนไพร ออกกลิ่นหอมหวน
  • ชิมรสชาติให้ได้ดังที่อยากได้ ขั้นตอนสุดท้ายใส่ ใบโหระพา ลงไปผัด ปิดไฟ เสริฟพร้อมกินได้

 

เทคนิควิธีการทำผัดเผ็ดหมูป่า

  • วิธีการเลือกซื้อเนื้อหมูป่า ให้เลือกเนื้อหมูป่าส่วนเนื้อติดหนัง เป็น เนื้อสามช้้นของหมูป่า วิธีการเลือกซื้อเนื้อหมูป่า ให้เลือกเนื้อหมูใหม่ๆสังเกตุจากความสมบูรณ์ของเนื้อ กลิ่นเนื้อไม่มีกลิ่นเน่า สีไม่คล้ำ
  • การเตรียมเนื้อหมูปา ให้เอามาล้างน้ำให้สะอาด แล้วหลังจากนั้นนำไปลวกก่อน แล้วก็ ใช้มีดโกนขูดเอาขนที่หนังออกให้หมด เพราะเหตุว่าขนหมูแข็ง ไม่น่ากิน
  • เครื่องแกงเผ็ด สำหรับ ทำหมูป่าผัดเผ็ด มีความหมาย เนื่องจากว่า รายการอาหารนี้ควรมีกลิ่นของเครื่องเทศสมุนไพร ที่แรง เพื่อขจัดกลิ่นคาวหของหมูป่า
  • กระชาย ให้ซอยบางๆการผัด ให้แบ่งกระชายออกเป็น 2 ส่วน ส่วนแรกให้ นำลงไปผัดก่อน ส่วนลำดับที่สอง ให้ใส่ลงไปผัด ก่อนที่จะเสร็จ เพราะเหตุว่า กระชายจะมีกลิ่นหอมยวนใจ แม้กระนั้น เมื่อโดนความร้อนจะก่อให้ กลิ่นรวมทั้งรสของกระชายหายไป เพื่อมีกลิ่นของกระชาย ให้แบ่ง ส่วนลำดับที่สองของกระชาย จะช่วยทำให้ มีความหอมของกระชายขึ้นมา
  • น้ำตาลให้เลือกใช้น้ำตาลปี๊บ ความหวานของน้ำตาลปี๊บ เหมาะกับของกินไทย ทุกหมวดหมู่
  • การผัดใบโหระพา เนื่องมาจากใบโหระพาให้กลิ่นหอมยวนใจ แต่ว่าแม้โดนความร้อนนานเกินความจำเป็น กลิ่นหอมหวนของใบโหระพาจะหมดไป แล้วก็ เหลวไม่น่ากิน การใส่ใบโหระพา ให้ใส่ขั้นตอนสุดท้าย ใส่ใบโหระพาลงไปผัด แล้วก็ ปิดไฟโดยทันที
  • ใบมะกรูด ให้เอาส่วนแกนใบออก ด้วยเหตุว่าส่วนแกนใบมะกรูดให้รสขม ไม่น่ากิน โดยฉีกแกนใบออก รวมทั้งนำผัดของกินได้
  • น้ำมันที่ใช้เพื่อสำหรับในการผัดของกิน ให้เลือกใช้น้ำมันที่ใหม่ไม่ผ่านการใช้แรงงานมาก่อน น้ำมันเก่าทำให้ของกินมีกลิ่นของของกินเก่า รวมทั้ง ไม่เป็นผลดีสำหรับสุขภาพ
  • พริก สำหรับใช้เพื่อสำหรับในการทำรายการอาหารนี้ ใช้ พริกขี้หนูสวน พริกเม็ดใหญ่ และก็ พริกหยวก เพื่อสีสัน และก็ รสเผ็ดจัดจ้า

 

แหล่งที่มา..  nlovecooking.com

กุ้งผัดไข่ สูตรอาหาร รายการอาหารไข่ แสนอร่อย สำหรับวันนี้

กุ้งผัดไข่

กุ้งผัดไข่ สูตรของกินแบบง่ายๆรายการอาหารกุ้ง อาหารไทย รายการอาหารผัด ขั้นตอนการทำไข่ผัดกุ้ง สามารถทำรับประทานเองได้ รายการอาหารไข่ผัด กุ้งทำอะไรรับประทานดี กุ้งทำอะไรได้บ้าง เทคนิคความอร่อยของไข่ผัดกุ้ง มีอะไรบ้าง

ส่วนประกอบสำหรับทำกุ้งผัดไข่

  • ไข่ไก่ 2 ฟอง
  • กุ้งขาว 5-6 ตัว
  • ต้นหอม 1 ต้น
  • กระเทียม 1 กลีบ สับละเอียด
  • หอมหัวใหญ่ 1/4 ลูก ซอยเป็นเส้นๆ
  • ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต้ะ
  • น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันพืช สำหรับผัด

 

วิธีการทำกุ้งผัดไข่

  • เริ่มจากการล้างแกะเปลือก แกะหัว แล้วก็ เอาเส้นที่หลังกุ้งออก แล้วหลังจากนั้นล้างให้สะอาด แบ่งกุ้งออกเป็น 2 ส่วน ส่วนใดส่วนหนึ่งเอามาสับละเอียด และก็ อักส่วนหนึ่งส่วนใดเอามาแบบเป็นตัวๆ
  • จัดเตรียมไข่ไก่ โดยตอกไข่แล้วก็แต่งรสด้วยน้ำปลาและก็ซอสแต่งรส รวมทั้ง ตีไข่ให้ส่วนประกอบกับเครื่องปรุง
  • เริ่มการผัด โดยใส่น้ำมันลงในกระทะให้ร้อน ใส่กระเทียมลงไปผัด ให้น้ำมันหอมกลิ่นกระเทียม ต่อจากนั้นใส่หอมหัวใหญ่แล้วก็กุ้งลงไปผัด
  • ผัดให้กุ้งสุกเพียงแค่ 50 เปอร์เซ็นต์ หลังจากนั้นก็เลยใส่ไข่ไก่ที่จัดแจงไว้ลงไปผัด
  • และก็ตามด้วยใบหอมซอย ผัดให้ส่วนประกอบทั้งปวงสุก ก็ปิดไฟได้ จัดใส่จานเสิร์ฟ แต่งหน้าด้วยพริกไทยป่น รวมทั้ง ใบผักชี ให้งดงาม

 

เทคนิควิธีการทำกุ้งผัดไข่

  • ในการเลือกกุ้ง ใช้กุ้งขาว ไม่ต้องเอาตัวใหญ่มาก ให้เลือกกุ้งที่สดแล้วก็ใหม่ โดยวิธีการเลือกซื้อกุ้ง ให้มองที่ความสมบรูณ์ของตัวกุ้ง หัวจะต้องไม่หลุดจากตัวกุ้ง เปลือกจำต้องไม่ลอก เนื้อกุ้งยังตึงเด่ง แล้วก็ ไม่มีกลิ่นเหม็นคาว
  • การเตรียมกุ้งสำหรับประกอบอาหาร ให้ล้างกุ้งให้สะอาด แกะเปลือก เอาหัวออก รวมทั้ง เอาเส้นที่ข้างหลังออก ล้างให้สะอาด ถ้าเกิดล้างไม่สะอาดจะก่อให้กุ้งมีเหม็นกลิ่นคาว
  • วิธีการผัดเนื้อกุ้ง เพราะว่าเนื้อกุ้งสุกเร็ว การผัดเนื้อกุ้ง นั้น ถ้าเกิดผัดนานเหลือเกิน เนื้อกุ้งจะสุกเหลือเกิน ทำให้เนื้อกุ้งแข็ง ไม่น่ากิน สำหรับรายการอาหารนี้เลือกใช้อีกทั้งกุ้งแบบตัว รวมทั้ง กุ้งสับ จะรู้เรื่องอร่อยของเนื้อกุ้งในทุกมิติ
  • กระเทียม ให้เลือกใช้ กระเทียมไทย ซึ่ง กระเทียมไทย จะหอมกว่า กระเทียมจีน
  • ไข่สำหรับรายการอาหารนี้ให้เลือกใช้ไข่ไก่ ไม่ใช้ไข่เป็ด ด้วยเหตุว่าไข่เป็ดมีความมันมากเกินไป ไม่เหมาะสมสำหรับรายการอาหารไข่ผัด แนวทางหารการเลือกใช้ไข่ไก่ ที่ใช้ทำของกิน ให้ใช้ไข่ไก่ใหม่ๆจะอร่อยกว่า
  • การผัดกระเทียมก่อนที่จะทำให้กลิ่นน้ำมันหอมระเหยของกระเทียมจะออกมาให้อาหารมีกลิ่นหอมยวนใจ ซึ่งวิธีการผัดกระเทียม ให้ผัดกระเทียมตั้งแต่น้ำมันไม่ร้อน เบาๆให้ความร้อนของน้ำมันมากขึ้น จะได้น้ำมันที่หอมกระเทียม
  • หอมหัวใหญ่ ถ้าเกิดเกลียดชังก็เอาส่วนนี้ออก เหตุเพราะเด็กบางบุคคลไม่นิยมรับประทานหอมหัวใหญ่ แต่ว่าสำหรับเพื่อการผัดหอมหัวใหญ่ ให้นำหอมหัวใหญ่ลงไปผัดก่อนจะนำไข่ลงไป หอมหัวใหญ่ถ้าผัดให้สุดพอดิบพอดีจะมีรสหวาน รวมทั้ง ไม่มีกลิ่นแรง
  • สำหรับใบต้นหอม ให้เลือกใช้เฉพาะส่วนของใบ ไม่ใช้ส่วนโคนต้นหอมด้วยเหตุว่าส่วนโคนต้นหอม มีกลิ่นแรง เด็กๆไม่ชอบรับประทานส่วนนี้

 

แหล่งที่มา.. nlovecooking

ต้มแซ่บเนื้อวัว อาหารไทย รายการอาหารแกง แบบง่ายๆสำหรับคนชอบเนื้อ

ต้มแซ่บเนื้อวัว

ต้มแซ่บเนื้อวัว รายการอาหารแกงง่ายๆ อาหารไทย เมนูเนื้อวัว วิธีการทำต้มแซ่บเนื้อวัว ง่ายๆทำรับประทานเองที่บ้านได้ เทคนิคความอร่อยอยู่ที่เนื้อวัวใหม่ๆน้ำซุปรสเข้มค้น หอมสมุนไพร ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด

ส่วนประกอบสำหรับทำต้มแซ่บเนื้อวัว

  • เนื้อวัวส่วนติดมันแล้วก็ติดเอ็น 1 กิโล
  • เกลือป่น 1 ช้อนชา
  • ข่าแก่ หั่นบางๆ4 ชิ้น
  • มะเขือเทศหั่น 3-4 ชิ้น
  • น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
  • ต้นตะไคร้ หั่นเป็นท่อน 3-4 ท่อน
  • ผักชีฝรั่งซอย 2 ช้อนโต้ะ
  • หอมแดง บุบหัว 3 หัว
  • ใบมะกรูดฉีก 2 ใบ
  • น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต้ะ
  • น้ำปลา 1 ช้อนโต้ะ
  • พริกสดบุบ 4-5 เม็ด
  • พริกป่น 1 ช้อนชา

วิธีการทำต้มแซ่บเนื้อวัว

  1. เริ่มจากการต้มน้ำซุป โดยต้มน้ำให้เดือด ใส่ รากผักชี รวมทั้ง เนื้อวัว ลงไปต้มในน้่ำ เพิ่มเติมเกลือลงไป ต้มให้เนื้อวัวสุกนุ่ม และก็ น้ำซุกหอม
  2. นำเนื้อวัวมาหั่นเป็นเปียกชื้นขนาดหนา พอดิบพอดีคำ และก็ เอามาพักเอาไว้ก่อน
  3. เริ่มวิธีการทำต้มเนื้อ โดย นำหม้อต้ม เพิ่มเติมน้ำซุปเนื้อ และก็ เนื้อวัวต้มลงไป
  4. หลังจากนั้นใส่ มะเขือเทศ หอมแดง ข่า ตะไคร้ รวมทั้ง ใบมะกรูด ลงไป ต้มให้กลิ่นหอมหวนของสมุนไพรออกมาอย่างมาก
  5. แต่งรสด้วย พริกสด พริกผง น้ำปลา น้ำมะขามเปียกและก็น้ำตาลปี๊บ ลองให้ได้รสที่พึงพอใจ
  6. ใส่ผักชีฝรั่งลงไปด้วย ปิดไฟ เสริฟใส่ถ้วยพร้อมกิน

 

เทคนิควิธีการทำต้มแซ่บเนื้อวัว

วิธีทำต้มแซ่บ เคล็ดวิธีความอร่อยอยู่ที่ทุกขั้นตอน ตั้งแต่การเลือกวัตถุดิบ การเตรียมของกิน และก็การปรุงรส วิธีการทำที่เพิ่มความอร่อยของของกิน รายละเอียด มีดังนี้

  • เนื้อวัว จำต้องเลือกเนื้อวัวใหม่ๆส่วนเนื้อติดมัน รวมทั้ง มีเอ็นผสม กรรมวิธีการเลือกซื้อเนื้อวัว ให้มองที่สีเนื้อสีแดงสด เนื้อไม่แห้งมีความมัน เนื้อแน่น ตึง เด้ง ไม่มีกลิ่นเน่า หรือ เป็นสีม่วง
  • น้ำซุป ให้ใช้น้ำซุปสำหรับเนื้อวัว โดยวิธีการทำน้ำซุปวัว เป็น ใช้เนื้อวัว กับ เกลือ ต้มให้ความหวานของน้ำซุปออกมา
  • น้ำซุปที่ใช้สำหรับทำต้มแซ่บ ให้ใช้น้ำซุปเนื้อ ความหอมหวานของน้ำซุป เพิ่มความกลมกล่อมของของกิน
  • วิธีการต้ม ข่า ตะไคร้ และก็ ใบมะกรูด ให้ใช้ไฟอ่อนๆเบาๆต้มให้ความหอมของสมุนไพรออกมาอย่างเต็มเปี่ยม
  • ใบมะกรูด ให้เอาส่วนของแกนใบออก เพราะแกนใบจะมีผลให้มีรสขม ไม่น่ากิน
  • ความเปรี้ยวของรายการอาหารนี้ เลือกใช้น้ำมะขามแฉะ ที่มีความหวานแล้วก็เปรี้ยว ไม่เปรี้ยวจี้ดราวกับน้ำมะนาว น้ำมะขามเปียก เหมาะกับทำแกงอีสานเยอะที่สุด

 

แหล่งที่มา.. nlovecooking

กุ้งอบวุ้นเส้น อาหารที่ได้รับความนิยม หอมอร่อย อาหารจากกุ้ง

กุ้งอบวุ้นเส้น

กุ้งอบวุ้นเส้น อาหารจีน เป็นที่นิยมในประเทศไทย เส้นเหนียวนุ่มอร่อยๆเนื้อกุ้งพอดิบพอดีๆวิธีการทำกุ้งอบวุ้นเส้นง่ายๆสามารถทำรับประทานเองที่บ้านได้ มีกุ้งทำอะไรกินดี เมนูวุ้นเส้น สูตรกุ้งอบวุ้นเส้น อาหารอบแบบง่ายๆเหมาะกับคนรักการกินกุ้ง

ส่วนประกอบสำหรับทำกุ้งอบวุ้นเส้น

  • กุ้งแม่น้ำ 3 ตัว
  • วุ้นเส้นอบแห้ง 1 ห่อ
  • ขิง 1 หัว ฝานเป็นแผ่น
  • ซอสน้ำมันหอย 2 ช้อนโต้ะ
  • ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต้ะ
  • ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต้ะ
  • น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต้ะ
  • มันหมูหั่นบางๆ3-4 ชิ้น
  • ต้นหอม 2 ต้น หั่นหนาๆ
  • กระเทียม 1 ช้อนโต้ะ
  • พริกไทยดำ 1 หยิบมือ
  • รากผักชี 3 ราก

วิธีการทำกุ้งอบวุ้นเส้น

  1. เริ่มจากการแช่วุ้นเส้นในน้ำเปล่าก่อน 30 นาที รอให้เส้นนุ่ม
  2. จัดเตรียมหมักวุ้นเส้น ด้วยการ ผสม ซอสน้ำมันหอย ซอสปรุงรส ซีอิ้วขาว รวมทั้ง น้ำตาลทราย อัตราส่วนอย่างละ 1 ช้อนโต้ะ ผสมให้ส่วนประกอบละลายเหมาะ
  3. น้ำซอสรวมทั้งวุ้นเส้น คลุกให้เข้ากัน หมักวุ้นเส้นกับซอสไว้ 15 นาที ให้ซอสซึมเข้าวุ้นเส้น
  4. จัดเตรียมหม้ออบ วาง มันหมูไว้ข้างล่างสุด และก็ตามด้วย รากผักชี กระเทียม ขิง แล้วก็ พริกไทยดำ เอามาบุ๋มก่อน และก็ วางบนมันหมู
  5. ผสมซอสหมักโดย ใส่ น้ำตาลทราย ซีอิ้วขาว ซอสหอยนางรม และก็ ซอสปรุงรส เพิ่มเติมน้ำเปล่า และก็ ผสมให้ส่วนประกอบละลายเหมาะ
  6. วางกุ้งลงในหม้อ รวมทั้ง ราดซอสหมักใส่หม้ออบที่จัดเตรียมเอาไว้ เปิดไฟด้วยความร้อนแรงสุด โดยประมาณ 2 นาที ให้ซอสแล้วก็ส่วนประกอบในหม้ออบระอุ แล้วก็ ปิดฝา และก็ เขย่าให้ซอสรวมทั้งมันหมูคลุกเคล้าเข้ากัน
  7. เปิดฝาปิดหม้อ ใส่วุ้นเส้นลงไปอบอีก 1 นาที แล้วก็ เขย่าหม้ออีกที ต่อจากนั้นใส่ ต้นหอมเข้าไปในหม้อ อบอีก 1 นาที
  8. ปิดไฟ เสริฟพร้อมรับประทานได้

เทคนิควิธีการทำกุ้งอบวุ้นเส้น

  • วุ้นเส้นให้เลือกใช้วุ้นเส้นอบแห้ง จะได้เส้นที่เหนียวนุ้มพอดี แม้ใช้วุ้นเส้นเปียก เส้นจะเละ ไม่น่ากิน
  • การหมักซอสกับวุ้นเส้นก่อน ทำให้วุ้นเส้นมีรสชาติ เวลาอบสุกแล้วเส้นจะอร่อย
  • กุ้งให้ใช้ขนาดที่พอดิบพอดี ไม่ใหญ่หรือเล็กเกินความจำเป็น โดยให้ใส่กุ้งหมดทั้งตัว ไม่ต้องเอาเปลือกออก เหตุเพราะ เปลือกกุ้งจะช่วยทำให้กุ้งไมแข็งกระด้าง
  • ไฟที่ใช้สำหรับการอบกุ้ง ให้ใช้ไฟแรง จะก่อให้ซอสรวมทั้งมันหมูออกมาอย่างเต็มที่ ทำให้รสชาติแล้วก็ความหอมของซอสพอดิบพอดี

 

แหล่งที่มา.. https://nlovecooking.com