น้ำพริกกลางดง

น้ำพริกกลางดง ของกินพื้นเมือง รายการอาหารน้ำพริกแสนอร่อยๆวิธีการทำน้ำพริกกลางดง วิธีทำไม่ยุ่งยาก สามารถทำรับประทานเองได้ น้ำพริกแบบโบราณ หอมๆอร่อยๆพร้อมเทคนิคการปรุงอาหาร

ส่วนประกอบสำหรับทำน้ำพริกกลางดง

• กุ้งแห้งตัวใหญ่ 1 ถ้วยตวง
• กระเทียม 3 หัว นำมาซอย
• พริกแห้ง 1 หยิบมือ
• น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปึก 2 ช้อนโต๊ะ
• หอมแดง 3 หัว นำมาซอย
• น้ำมันพืช สำหรับทอดประมาณ 1 ถ้วยตวง

วิธีการทำน้ำพริกกลางดง

• เริ่มจากการเจียมหอมแดง รวมทั้ง เจียวกระเทียม ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน นำหอมแดงลงไปเจียวก่อน เจียวจนถึงหอมแดงเหลือง สุก ให้เอามาพักให้เย็น และก็ นำไปอบอีกทีให้หอมเจียวแห้ง จะได้หอมเจียวกรอบๆ
• แล้วหลังจากนั้นตั้งกระทะน้ำมันใหม่ ใส่กระเทียมลงไปเจียว กระทั่งเหลืองกรอบ ก็ให้เอามาพักเอาไว้ก่อน
• เม่ื่อวัตถุดิบต่างๆพร้อมแล้ว ให้นำ กระเทียมเจียว แล้วก็ หอมเจียวส่วนหนึ่งส่วนใด แบ่งมาสักครึ่งเดียวก่อน เอามาโขเกลื่อนกลาด ร่วมกับ กุ้งแห้ง รวมทั้ง พริกแห้ง โดยโขเกลื่อนกลาดส่วนประกอบเหมาะไม่ต้องละเอียดมาก พอให้มีชิ้นเนื้อของส่วนประกอบต่างๆ
• ตั้งกระทะน้ำมัน ใส่น้ำตาลปึกลงไปผัด ให้ละลายและก็ออกสีน้ำตาล แล้วก็เลยใส่ น้ำมะขามแฉะ ลงไปแต่งรส
• เพิ่มเติม ส่วนประกอบที่โขเกลื่อนกลาดไว้ก่อนหน้าที่ผ่านมา ลงไป เคล้าให้กับซอส และก็ ก็เลยใส่ หอมเจียว รวมทั้ง กระเทียมเจียว ลงไปผสมให้หมดเพียงเท่านี้ก็ เสริฟน้ำพริกพร้อมกินได้ ทานกับผักสดๆปลานึ่ง แล้วก็ ข้าวสุก

เทคนิคการทำน้ำพริกกลางดง

• แนวทางการเลือกกุ้งแห้ง ให้เลือกกุ้งแห้งอย่างยอดเยี่ยม ตัวโตๆเนื่องจาก เวลารับประทานจะได้ชิ้นเนื้อกุ้ง โดยการเตรียมกุ้งแห้ง วิธีเป็นให้ล้างกุ้งแห้งให้สะอาดก่อน แล้วนำไปอบให้แห้งก่อน เอามาทำอาหาร
• การทอดหอมเจียวและก็กระเทียมเจียว ให้แยกทอด ด้วยเหตุว่า หอมแดง แล้วก็ กระเทียม สุกไม่พร้อม แล้วก็ กลิ่นของหอมแดงและก็กระเทียมจะคืนดีกัน ทำให้เสียรส ให้แยกน้ำมัน และก็ แยกทอด
• วิธีการเจียวหอมแดงให้กรอบอร่อย ให้เจียวหอมแดงด้วยน้ำมันท่ีร้อน แม้กระนั้นใช้ไฟอ่อน เบาๆทอดจนกระทั่งไม่มีฟอง แล้วหลังจากนั้นเอามาพักให้หอมเจียวเย็น หอมเจียวจะเหี่ยวเฉาและไม่กรอบ เคล็ดลับสำคัญหมายถึงจะต้องนำไปอบให้แห้งอีกที จะได้หอมเจียวแห้งเกรียม อร่อย
• การเจียวกระเทียม ให้ใช้น้ำมันร้อน ไฟอ่อน เบาๆเจียวจนถึงเหลืองกรอบ
• การผัดน้ำพริก และก็ การปรุงรส เป็น เคล็ดลับของความอร่อย น้ำตาล ให้ใช้น้ำตาลปีบ และก็ น้ำมะขามแฉะ น้ำพริกสูตรนี้ ไม่เสมือนน้ำพริกทั่วๆไป ที่เผ็ด แล้วก็ รสเค็มนำ รสจะออก หวานๆเปรี้ยวๆหอมกระเทียม และก็ แพทย์เจียว เป็น อาหารจานหลัก หรือ ของกินทานเล่นก็ได้ทั้งหมด

 

 

แหล่งที่มา.. nlovecooking