มะระผัดไข่เค็ม ของกินแสนอร่อยจากมะระ แบบง่ายๆพร้อมวิธีการทำ

มะระผัดไข่เค็ม

มะระผัดไข่เค็ม อาหารไทย แสนอร่อยที่มีมะระเป็นส่วนประกอบ วิธีการทำมะระผัดไข่เค็ม ไม่ยากใครๆก็ทำรับประทานเองได้ เมนูมะระ เมนูผัดไข่ เทคนิคความอร่อยของรายการอาหารนี้หมายถึงมะระที่อร่อยไม่ขม ผัดไข่ให้ได้รสกลมกล่อมละมุนละไม

ส่วนประกอบสำหรับทำมะระผัดไข่เค็ม

  • ไข่เค็ม 1 ฟอง เอามาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
  • ไข่ไก่ 1 ฟอง
  • มะระ 1 จาน โดยเอามาหั่นเป็นชิ้นบาง
  • กระเทียม 2 กลีบ เอามาสับให้ละเอียด
  • ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต้ะ
  • ซอสน้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต้ะ
  • เกลือป่น
  • น้ำมันพืช สำหรับผัด 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีการทำมะระผัดไข่เค็ม

  • เริ่มจากการเตรียมมะระก่อน นำมะระมาแช่น้ำเกลือก่อน 20-30 นาที หลังจากนั้น นำมะระมาหั่นสำหรับเอามาทำกับข้าว โดยให้ผสมเกลือกับมะระ จากานั้นล้างให้สะอาด
  • ต้มน้ำให้เดือด นำมะระลงไปลวกให้สุก แล้วหลังจากนั้นเอามาพักด้วยน้ำเย็นให้มะระเซ็ตตัว
  • เริ่มผัด โดย ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันแล้วก็กระเทียมลงไป เปิดไฟรวมทั้งเจียวกระเทียมให้ความร้อนของน้ำมันเบาๆร้อนขึ้นทำให้กระเทียมหอม
  • ใส่ไข่ไก่ลงไปผัด ผัดให้ไข่ไก่สุก
  • แล้วหลังจากนั้นใส่ ไข่เค็ม แล้วก็ มะระ ลงไปผัด แต่งรสด้วย ซอสถั่วเหลือง ซอสน้ำมันหอย แล้วก็ น้ำตาลทราย ผัดให้ส่วนประกอบต่างๆเหมาะ
  • ตักใส่จานเสิร์ฟ กินได้ในทันที อาหารง่ายๆตาม ร้านอาหารไทย อาหารจานเดียว มะระผัดไข่เค็ม

เทคนิคการทำมะระผัดไข่

  • การเลือกมะระ ให้เลือกมะระจีน ที่มีรอยหยักใหญ่ เนื้อมะระแข็งแน่น คั่วของผลมะระยังสดไม่แห้ง หรือ หลุดจากผล
  • วิธีการทำให้มะระไม่ขม วิธีการทำให้มะระไม่ขม จะต้องควักเอาไส้ขาวๆและก็เม็ดออกให้หมด แล้วต่อจากนั้นนำๆปต้มด้วยน้ำเกลือ 30 นาที แล้วก็เอามาแช่เย็นให้มะระยังคงความสดใหม่
  • แนวทางการลดความขมของมะระ ให้นำะระไปลวกก่อน ความขมของมะระจะออกมา แต่ว่าลวกให้เพียงพอสุก และก็ นำไปแช่น้ำเย็นให้มะระแข็งเซ็ตตัว เป็นชิ้น ความขมของมะระจะออกไปอยู่ในน้ำลวกมะระ
  • การเลือดไข่เค็ม เลือกใช้ ไข่เค็มที่ใหม่ๆซึ่ง ความเค็มของไข่จะไม่มากเกินความจำเป็น การนำมาผัดไข่เค็ม ความเค็มจะก่อให้กำเนิดความกลมกล่อม สำหรับไข่เค็มยอดฮิต คืิอ ไข่เค็มไชยา
  • วิธีการผัด ให้นำไข่ลงไปผัดก่อน ให้ไข่สุก แล้วต่อจากนั้น ก็เลยนำไข่เค็ม รวมทั้ง มะระลงไปผัด ความเค็มของไข่เค็ม จะช่วยลดความขมของมะระได้
  • น้ำมันที่ใช้สำหรับผัด ให้ใช้น้ำมันใหม่ ห้ามนำน้ำมันเก่ามาผัด เนื่องมาจากน้ำมันเก่าไม่ใช้เรื่องดีสำหรับสุขภาพ รวมทั้งทำให้ของกินมีกลิ่นของของกินอื่นๆทำให้เสียรสของของกิน รวมทั้งที่สำคัญ อย่าใส่น้ำมันลงไปผัด มากจนเกินไป เหตุเพราะน้ำมันจะมีผลให้มันเกินความจำเป็น

 

แหล่งที่มา.. nlovecooking

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *