ปลานิลลุยสวน อาหารไทย รายการอาหารปลา ยำอร่อยๆพร้อมทั้งสมุนไพร

ปลานิลลุยสวน

ปลานิลลุยสวน เป็นอาหารไทย รายการอาหารปลา รายการอาหารยำ วิธีการทำปลานิลลุยสวน กล้วยๆสามารถทำรับประทานเองที่บ้านได้ รายการอาหารปลานิล ทานคู่กับเครื่องสมุนไพร แล้วก็ น้ำยำรสอร่อย เทคนิควิธีการทำปลานิลลุยสวน ทำยังไง ปลานิลทำอะไรกินได้บ้าง

ส่วนประกอบสำหรับทำปลานิลลุยสวน

  • ปลานิล 1 ตัว
  • พริกขี้หนูสวน 10 เม็ด นำซอย
  • น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปัี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  • ผักชีฝรั่ง 1 ต้นนำซอย
  • ขิงอ่อน 3 ช้อนโต้ะ เอามาซอยเป็นเส้น
  • ผักชี 1 ต้น ซอย
  • ใบสะระแหน่ 4 – 5 ใบ
  • ตะไคร้ 1 ต้น เอามาซอยเล็กๆ
  • หอมหัวแดง 2 หัว เอามาซอย
  • มะนาว 1 ลูก เอามาหั่นเต๋า
  • ถั่วลิงสงคั่ว 2 ช้อนโต้ะ
  • น้ำมันพืชสำหรับทอดปลา
  • น้ำพริกเผา 1 ช้อนชา
  • แป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต้ะ
  • พริกแห้งทอด
  • ผักต่างๆที่ทานคู่กับปลาช่อนทอดตามใจชอย เป็นต้นว่า ผัดกาดขาว ผักชีฝรั่ง ต้นหอม ผักชีฝรั่ง

วิธีการทำปลานิลลุยสวน

  • เริ่มจากล้างปลาให้สะอาด ขอดเกร็ด หลังจากนั้นนำปลามาปาด เอาเฉพาะ เนื้อปลานิล
  • นำเนื้อปลามาชุปแป้งข้าวโพด หลังจากนั้นตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน โดยใช้ไฟปานกลาง นำเนื้อปลานิลลงไปทอด ให้เหลืองกรอบ หลังจากนั้นเอามาพักให้สะเด็ดน้ำมัน
  • เตรียมน้ำยำ โดยผสม พริกขี้หนูสวน น้ำมะนาว น้ำพริกเผา น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา ผสมให้ส่วนประกอบละลายเหมาะ
  • ใส่ ตะไคร้ซอย เนื้อมะนาวหั่น พริกแห้งทอด ขิงอ่อน ใบสะระแหน่ ผักชีฝรั่ง ผสมคลุกกับน้ำยำ
  • เตรียมจาน วางปลานิลทอดลงบนจาน ราดด้วยน้ำยำและก็ของเคียงที่ทำไว้ก่อนหน้าที่ผ่านมา โรยถั่วลิสงคั่ว เพียงเท่านี้ก็เสร็จ พร้อมกิน

เทคนิคการทำปลานิลลุยสวน

  • ปลานิล ให้เลือกปลาตัวปานกลาง ไม่ใหญ่ แล้วก็ ไม่เล็กเกินความจำเป็น ขนาดตัวโดยประมาณ 5 ขีด โดยวิธีการสำหรับเลือกซื้อปลานิล ที่ใหม่ๆเป็น ให้มองที่รูปแบบของตัวปลาบริบูรณ์ เหงือกชมพูสด ตาปลาใส เนื้อแน่นตึง ไม่มีกลิ่นเน่า
  • การเตรียมเนื้อปลา ขั้นตอนที่สำคัญหมายถึงการล้างปลา ถ้าล้างปลาได้สะอาด จะช่วยทำให้ปลาไม่คาว การล้างปลาให้สะอาด ใ้ดเอาไส้ออก ล้างเลือดรวมทั้งเมือกออกให้หมด ให้ใช้เกลือเช็ดที่ตัวปลาปลา จะก่อให้เมือกปลาหาย
  • แนวทางการทอดปลา โดยไม่ให้ติดกระทะ ให้คลุกเกลือที่ผิวปลา ก่อนนำไปทอด โดยทอดในน้ำมันที่ท่วมตัวปลา
  • น้ำมัน สำหรับในการทอดปลา ให้ใช้น้ำมันใหม่ โดยใช้น้ำมันที่ร้อน ระดับไฟปานกลาง จะมีผลให้เนื้อปลาไม่อมน้ำมัน แล้วก็กรอบนอกนุ่มใน
  • มะนาว ที่ใช่สำหรับในการใส่ไว้ในน้ำยำ ให้ใช่มะนาวผิวบาง เวลารับประทานจะง่าย
  • น้ำพริกเผา จะเพิ่มความหอม ให้น้ำยำ ถ้าไม่ชอบสามารถคัดออกได้

 

แหล่งที่มา.. nlovecooking

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *