แกงเผ็ดไก่ฟักทอง

แกงเผ็ดไก่ฟักทอง ของกินไทย รายการอาหารแกงไทย โดยมี เนื้อไก่ ฟักทอง และก็ พริกแกงเผ็ด เป็นวัตถุดิบหลัก วิธีทำแกงเผ็ดไก่ฟักทอง ง่ายๆสามารถทำรับประทานเองที่บ้านได้ รายการอาหารฟักทอง รายการอาหารน้ำกะทิ รายการอาหารไก่ ฟักทองทำอะไรกินได้บ้าง

ส่วนประกอบสำหรับทำแกงเผ็ดไก่ฟักทอง

• เนื้อไก่ส่วนน่อง 1 จาน หั่นเป็นชิ้นขนาดพอดิบพอดีคำ
• ฟักทอง 1 จาน หั่นเป็นชิ้นขนาดพอดิบพอดีคำ
• หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง
• หางกะทิ 1 ถ้วยตวง
• พริกแกงเผ็ด 1 ช้อนโต้ะ
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต้ะ
• น้ำปลา 2 ช้อนโต้ะ
• พริกเม็ดใหญ่ 3-4 เม็ด หั่นเฉียงๆ
• พริกขี้หนูสวน 4-5 เม็ด บุบพอแตก
• ใบมะกรูด 4-5 ใบ
• ใบโหระพา 1 กำมือ

 

วิธีการทำแกงเผ็ดไก่ฟักทอง

• ตั้งกระทะให้ร้อน นำหัวกะทิลงไปผัด กับ พริกแกงเผ็ด โดยขั้นต้อนนี้ ให้ผัดกระทั่งหัวกะทิแตกมัน แล้วก็ กลิ่นเปรี้ยวของพริกแกงเผ็ดหมดไป ผัดให้ได้กลิ่นหอมของพริกแกง
• แล้วนำ ฟักทอง แล้วก็ เนื้อไก่ ลงไปผัด อย่าผัดแรงเกินความจำเป็นจนกระทั่งทำให้ฟักทองเละ ค่อนๆผัด
• เมื่อเนื้อไก่เหมาะ ให้เพิ่มหางกะทิลงไป แต่งรสด้วย น้ำปลา แล้วก็ น้ำตาลปี๊บ
• ใส่ พริกเม็ดใหญ่ พริกขี้หนูสวน รวมทั้ง ใบมะกรูดลงไป ต้มไปเรื่อยจนกระทั่งเนื้อฟักทองสุก ก็ปิดไฟ และก็ ใส่ใบโหระพาลงไป
• เสริฟ แกงเผ็ดไก่ฟักทอง ใส่จานชาม พร้อมกินได้

 

เทคนิคการทำแกงเผ็ดไก่ฟักทอง

• ฟักทอง ให้เลือกซื้อฟักทองใหม่ๆโดยวิธีการเลือกซื้อฟักทองเป็นเนื้อผิวฟักทองแข็ง สะอาดไม่มีดินเกาะ จุกของฟักทองยังมีอยู่ ฟักทองที่ใหม่ๆจะมีผลให้ได้เนื้อฟักทองที่อร่อย
• สำหรับผู้ที่ต้องการที่จะให้ฟักทองสุกเร็วขึ้น สามารถนำเอาฟักทองไปต้มให้สุกก่อนนำไปผสมในแกงเผ็ดก็ได้
• เนื้อไก่ เลือกใช้ส่วนเนื้อน่อง หรือ สะโพก จะได้พื้นที่มีความอ่อนนุ่ม เวลาอยู่ในแกงเผ็ดเนื้อไก่จะไม่กระด้าง
• ใบมะกรูด ให้เอาแกนใบออก เนื่องจาก แกนใบมะกรูด จะขม ไม่น่ากิน
• การผัดแกงเผ็ด สำคัญเป็น วิธีการผัดหัวกะทิกับพริกแกง จะต้องผัดจนถึงหัวกะทิแตกมัน รวมทั้ง พริกแกงเผ็ด หอม โดย น้ำมันจากกะทิจะช่วยทำให้แกงเผ็ดหอม น่ากิน
• ใบมะกรูดรวมทั้งใบโหระพา ให้ใส่ขั้นตอนสุกด้านหลัง จะมีผลให้แกงเผ็ดมีกลิ่นหอมหวน แม้ใส่ลงไปต้มกระทั่งเฉาก็จะมีผลให้กลิ่นหอมสดชื่นของ สมุนไพร หมดไป
• พริิก เลือกใช้พริก 2 แบบเป็นพริกเม็ดใหญ่ เพื่อความงาม สีสันน่ากิน ส่วน พริกขี้หนูสวน ให้รสจัดจ้า

 

แหล่งที่มา.. nlovecooking