ออส่วน หอยทอดแบบแป้งนุ่ม สูตรของกินแสนอร่อย รายการอาหารหอย

ออส่วน
ออส่วน หอยทอดแบบนุ่ม อาหารจีน รายการอาหารทอด แสนอร่อย วิธีการทำออส่วน กล้วยๆสามารถทำรับประทานเองได้ เทคนิคควรจะมอร่อยของออส่วน เป็น วัตถุดิบสดใหม่ หอบนางรมใหม่ๆส่วนประกอบของแป้งพอดิบพอดี อาหารง่ายๆรายการอาหารหอย หอยทำอะไรกินได้บ้าง
ส่วนประกอบสำหรับทำออส่วน
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- หอยนางรมสด แกะเปลือก 1 ถ้วย
- ถั่วงอกเด็ดหัว 1 กำมือ
- กระเทียม สับละเอียด 2 ช้อนชา
- ต้นหอม ซอยแฉลบ 2 ช้อนโต้ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
- แป้งมัน ละลายน้ำอัตราส่วน น้ำ 1 ถ้วย แป้งครึ่งถ้วย
- น้ำมันพืช สำหรับผัด 2 ช้อนชา
- น้ำมันพืช สำหรับทอด
- ใบผักชี สำหรับโรยหน้า
- ซอสพริก สำหรับกินคู่กัน
วิธีการทำออส่วน
- เริ่มจากใส่ หอยนางรม ลงเคล้าเบาๆกับแป้งมัน ละลายน้ำให้ทั่ว พักไว้ก่อน
- ตั้งน้ำมันประมาณ 2 ช้อนชา โดยตั้งไฟปานกลางให้กระทะร้อน ใส่ กระเทียม ลงเจียวให้หอม และก็ตามด้วยถั่วงอก แต่งรสด้วย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย รวมทั้ง พริกไทย ( เหลือไว้เล็กน้อยสำหรับโรยหน้า ) ผัดเข้าด้วยกัน
- ใส่ต้นหอม ( แบ่งไว้บางส่วนสำหรับโรยหน้า ) ผัดต่อพอเพียงเหมาะ ตักใส่จานเสิร์ฟจัดแจงไว้ พักเอาไว้ก่อน
- ตั้งกระทะน้ำมันสำหรับทอด โดยระดับไฟปานกลางค่อนข้างจะแรง ใส่ส่วนประกอบ หอยนางรม ลงทอดพอเพียงเกือบจะสุกต่อจากนั้นใส่ไข่ไก่ลงไป ใช้ตะหลิวเกลี่ยเบาๆพอให้ไข่แดงแตก แล้วสลับด้านทอดจนถึงสุกทั่ว ปิดเตา
- ตักใส่จานเสิร์ฟ ถั่วงอกผัด วางหอยทอดผัดข้างบน รวมทั้ง น้ำซอสพริก โรยหน้าด้วยต้นหอม ใบผักชี แล้วก็ พริกไทยป่น
เทคนิคการทำออส่วน
- การเลือกใช้หอย ให้เลือกใช้หอยนางรมที่สดใหม่ แบบวันต่อวัน โดยวิธีการเลือกซื้อหอยนางรม มองรูปแบบของเนื้อหอยยังตึงๆน้ำแช่หอยใส ไม่มีมูก รวมทั้ง ไม่มีกลิ่นเหม็นเน่า
- หอยนางรม ไม่ต้องปรุงให้สุกเกินความจำเป็น ให้ความร้อนผวาให้หอยพอเพียงสุก หอยนางรมถ้าหากสุกเหลือเกินเนื้อหอยจะแข็ง และก็ ไม่อร่อย แม้สุกแบบพอดิบพอดีๆเนื้อหอยจะนุ่มและก็ให้รสหวาน
- น้ำมันที่ใช้สำหรับในการทอดหอย ให้เลือกใช้น้ำมันใหม่ที่ไม่ผ่านการทอดมาก่อน จะได้รสของกินที่ไม่มีการปนกลิ่นของของกินอื่นๆ
- ไฟที่ใช้สำหรับในการทอด ให้ใช้ไฟปานกลาง แต่ว่ากระทะร้อน จะทำให้แป้งพอดีไม่สุกพอดิบพอดี กับเนื้อหอยที่สุกพร้อมเพียงกัน
แหล่งที่มา.. nlovecooking