กุ้งผัดไข่

กุ้งผัดไข่ สูตรของกินแบบง่ายๆรายการอาหารกุ้ง อาหารไทย รายการอาหารผัด ขั้นตอนการทำไข่ผัดกุ้ง สามารถทำรับประทานเองได้ รายการอาหารไข่ผัด กุ้งทำอะไรรับประทานดี กุ้งทำอะไรได้บ้าง เทคนิคความอร่อยของไข่ผัดกุ้ง มีอะไรบ้าง

ส่วนประกอบสำหรับทำกุ้งผัดไข่

• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• กุ้งขาว 5-6 ตัว
• ต้นหอม 1 ต้น
• กระเทียม 1 กลีบ สับละเอียด
• หอมหัวใหญ่ 1/4 ลูก ซอยเป็นเส้นๆ
• ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต้ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช สำหรับผัด

 

วิธีการทำกุ้งผัดไข่

• เริ่มจากการล้างแกะเปลือก แกะหัว แล้วก็ เอาเส้นที่หลังกุ้งออก แล้วหลังจากนั้นล้างให้สะอาด แบ่งกุ้งออกเป็น 2 ส่วน ส่วนใดส่วนหนึ่งเอามาสับละเอียด และก็ อักส่วนหนึ่งส่วนใดเอามาแบบเป็นตัวๆ
• จัดเตรียมไข่ไก่ โดยตอกไข่แล้วก็แต่งรสด้วยน้ำปลาและก็ซอสแต่งรส รวมทั้ง ตีไข่ให้ส่วนประกอบกับเครื่องปรุง
• เริ่มการผัด โดยใส่น้ำมันลงในกระทะให้ร้อน ใส่กระเทียมลงไปผัด ให้น้ำมันหอมกลิ่นกระเทียม ต่อจากนั้นใส่หอมหัวใหญ่แล้วก็กุ้งลงไปผัด
• ผัดให้กุ้งสุกเพียงแค่ 50 เปอร์เซ็นต์ หลังจากนั้นก็เลยใส่ไข่ไก่ที่จัดแจงไว้ลงไปผัด
• และก็ตามด้วยใบหอมซอย ผัดให้ส่วนประกอบทั้งปวงสุก ก็ปิดไฟได้ จัดใส่จานเสิร์ฟ แต่งหน้าด้วยพริกไทยป่น รวมทั้ง ใบผักชี ให้งดงาม

 

เทคนิควิธีการทำกุ้งผัดไข่

• ในการเลือกกุ้ง ใช้กุ้งขาว ไม่ต้องเอาตัวใหญ่มาก ให้เลือกกุ้งที่สดแล้วก็ใหม่ โดยวิธีการเลือกซื้อกุ้ง ให้มองที่ความสมบรูณ์ของตัวกุ้ง หัวจะต้องไม่หลุดจากตัวกุ้ง เปลือกจำต้องไม่ลอก เนื้อกุ้งยังตึงเด่ง แล้วก็ ไม่มีกลิ่นเหม็นคาว
• การเตรียมกุ้งสำหรับประกอบอาหาร ให้ล้างกุ้งให้สะอาด แกะเปลือก เอาหัวออก รวมทั้ง เอาเส้นที่ข้างหลังออก ล้างให้สะอาด ถ้าเกิดล้างไม่สะอาดจะก่อให้กุ้งมีเหม็นกลิ่นคาว
• วิธีการผัดเนื้อกุ้ง เพราะว่าเนื้อกุ้งสุกเร็ว การผัดเนื้อกุ้ง นั้น ถ้าเกิดผัดนานเหลือเกิน เนื้อกุ้งจะสุกเหลือเกิน ทำให้เนื้อกุ้งแข็ง ไม่น่ากิน สำหรับรายการอาหารนี้เลือกใช้อีกทั้งกุ้งแบบตัว รวมทั้ง กุ้งสับ จะรู้เรื่องอร่อยของเนื้อกุ้งในทุกมิติ
• กระเทียม ให้เลือกใช้ กระเทียมไทย ซึ่ง กระเทียมไทย จะหอมกว่า กระเทียมจีน
• ไข่สำหรับรายการอาหารนี้ให้เลือกใช้ไข่ไก่ ไม่ใช้ไข่เป็ด ด้วยเหตุว่าไข่เป็ดมีความมันมากเกินไป ไม่เหมาะสมสำหรับรายการอาหารไข่ผัด แนวทางหารการเลือกใช้ไข่ไก่ ที่ใช้ทำของกิน ให้ใช้ไข่ไก่ใหม่ๆจะอร่อยกว่า
• การผัดกระเทียมก่อนที่จะทำให้กลิ่นน้ำมันหอมระเหยของกระเทียมจะออกมาให้อาหารมีกลิ่นหอมยวนใจ ซึ่งวิธีการผัดกระเทียม ให้ผัดกระเทียมตั้งแต่น้ำมันไม่ร้อน เบาๆให้ความร้อนของน้ำมันมากขึ้น จะได้น้ำมันที่หอมกระเทียม
• หอมหัวใหญ่ ถ้าเกิดเกลียดชังก็เอาส่วนนี้ออก เหตุเพราะเด็กบางบุคคลไม่นิยมรับประทานหอมหัวใหญ่ แต่ว่าสำหรับเพื่อการผัดหอมหัวใหญ่ ให้นำหอมหัวใหญ่ลงไปผัดก่อนจะนำไข่ลงไป หอมหัวใหญ่ถ้าผัดให้สุดพอดิบพอดีจะมีรสหวาน รวมทั้ง ไม่มีกลิ่นแรง
• สำหรับใบต้นหอม ให้เลือกใช้เฉพาะส่วนของใบ ไม่ใช้ส่วนโคนต้นหอมด้วยเหตุว่าส่วนโคนต้นหอม มีกลิ่นแรง เด็กๆไม่ชอบรับประทานส่วนนี้

 

แหล่งที่มา.. nlovecooking