ต้มแซ่บเนื้อวัว

ต้มแซ่บเนื้อวัว รายการอาหารแกงง่ายๆ อาหารไทย เมนูเนื้อวัว วิธีการทำต้มแซ่บเนื้อวัว ง่ายๆทำรับประทานเองที่บ้านได้ เทคนิคความอร่อยอยู่ที่เนื้อวัวใหม่ๆน้ำซุปรสเข้มค้น หอมสมุนไพร ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด

ส่วนประกอบสำหรับทำต้มแซ่บเนื้อวัว

• เนื้อวัวส่วนติดมันแล้วก็ติดเอ็น 1 กิโล
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• ข่าแก่ หั่นบางๆ4 ชิ้น
• มะเขือเทศหั่น 3-4 ชิ้น
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
• ต้นตะไคร้ หั่นเป็นท่อน 3-4 ท่อน
• ผักชีฝรั่งซอย 2 ช้อนโต้ะ
• หอมแดง บุบหัว 3 หัว
• ใบมะกรูดฉีก 2 ใบ
• น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต้ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต้ะ
• พริกสดบุบ 4-5 เม็ด
• พริกป่น 1 ช้อนชา

วิธีการทำต้มแซ่บเนื้อวัว

1. เริ่มจากการต้มน้ำซุป โดยต้มน้ำให้เดือด ใส่ รากผักชี รวมทั้ง เนื้อวัว ลงไปต้มในน้่ำ เพิ่มเติมเกลือลงไป ต้มให้เนื้อวัวสุกนุ่ม และก็ น้ำซุกหอม
2. นำเนื้อวัวมาหั่นเป็นเปียกชื้นขนาดหนา พอดิบพอดีคำ และก็ เอามาพักเอาไว้ก่อน
3. เริ่มวิธีการทำต้มเนื้อ โดย นำหม้อต้ม เพิ่มเติมน้ำซุปเนื้อ และก็ เนื้อวัวต้มลงไป
4. หลังจากนั้นใส่ มะเขือเทศ หอมแดง ข่า ตะไคร้ รวมทั้ง ใบมะกรูด ลงไป ต้มให้กลิ่นหอมหวนของสมุนไพรออกมาอย่างมาก
5. แต่งรสด้วย พริกสด พริกผง น้ำปลา น้ำมะขามเปียกและก็น้ำตาลปี๊บ ลองให้ได้รสที่พึงพอใจ
6. ใส่ผักชีฝรั่งลงไปด้วย ปิดไฟ เสริฟใส่ถ้วยพร้อมกิน

 

เทคนิควิธีการทำต้มแซ่บเนื้อวัว

วิธีทำต้มแซ่บ เคล็ดวิธีความอร่อยอยู่ที่ทุกขั้นตอน ตั้งแต่การเลือกวัตถุดิบ การเตรียมของกิน และก็การปรุงรส วิธีการทำที่เพิ่มความอร่อยของของกิน รายละเอียด มีดังนี้

• เนื้อวัว จำต้องเลือกเนื้อวัวใหม่ๆส่วนเนื้อติดมัน รวมทั้ง มีเอ็นผสม กรรมวิธีการเลือกซื้อเนื้อวัว ให้มองที่สีเนื้อสีแดงสด เนื้อไม่แห้งมีความมัน เนื้อแน่น ตึง เด้ง ไม่มีกลิ่นเน่า หรือ เป็นสีม่วง
• น้ำซุป ให้ใช้น้ำซุปสำหรับเนื้อวัว โดยวิธีการทำน้ำซุปวัว เป็น ใช้เนื้อวัว กับ เกลือ ต้มให้ความหวานของน้ำซุปออกมา
• น้ำซุปที่ใช้สำหรับทำต้มแซ่บ ให้ใช้น้ำซุปเนื้อ ความหอมหวานของน้ำซุป เพิ่มความกลมกล่อมของของกิน
• วิธีการต้ม ข่า ตะไคร้ และก็ ใบมะกรูด ให้ใช้ไฟอ่อนๆเบาๆต้มให้ความหอมของสมุนไพรออกมาอย่างเต็มเปี่ยม
• ใบมะกรูด ให้เอาส่วนของแกนใบออก เพราะแกนใบจะมีผลให้มีรสขม ไม่น่ากิน
• ความเปรี้ยวของรายการอาหารนี้ เลือกใช้น้ำมะขามแฉะ ที่มีความหวานแล้วก็เปรี้ยว ไม่เปรี้ยวจี้ดราวกับน้ำมะนาว น้ำมะขามเปียก เหมาะกับทำแกงอีสานเยอะที่สุด

 

แหล่งที่มา.. nlovecooking