เมนูอาหาร

ขาหมูต้มใบมะดัน

ขาหมูต้มใบมะดัน คือ ของกินไทย รายการอาหารแกงหมู ของกินท้องถิ่นของภาคกลาง วิธีการทำขาหมูต้มใบมะดัน กล้วยๆสามารถทำรับประทานเองที่บ้านได้ มีขาหมูทำอะไรกินได้บ้าง รายการอาหารแกงใบมะดัน สูตรขาหมูต้มใบมะดัน ส่วนประกอบรวมทั้งวิธีการทำไม่ยุ่งยาก เหมาะกับคนมักจะทำของกิน

ส่วนประกอบสำหรับทำต้มขาหมูใบมะดัน

• ขาหมู รวมทั้ง ตีนหมู 1 กก. หั่นเป็นชิ้นขนาดพิดคำ
• ใบมะดันอ่อน 1 กำมือ
• น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต้ะ
• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่ง 1 ต้น ซอยเล็กๆ
• ตะไคร้ 1 ต้น หั่นเป็นท่อนๆ
• พริกขี้หนูสวน 10 เม็ด โขรกเพียงพอหยาบๆ
• เห็ดฟาง 5-6 ดอกหั่นชิ้นๆ
• ใบมะกรูด 5 ใบฉีกเอาเส้นกลางออก
• หอมแดง 2 หัว บุบให้เพียงพอแตก
• ข่า 1 หัว ซอยเป็นชิ้น
• น้ำ 1 หม้อ ราวๆ 3 ลิตร

วิธีการทำต้มขาหมูใบมะดัน

• เริ่มจากการล้างขาหมูให้สะอาด เผาขนที่ขาหมูให้หมด หลังจากนั้นนำไปต้มให้ขาหมูนุ่ม โดยใช้เวลาต้มโดยประมาณ 2 ชั่วโมง ต้มจนกระทั่งจะได้ขาหมูนุ่ม แล้วเอามาพักเอาไว้ก่อน
• ต้มน้ำใส่หม้อต้มให้เดือด หลังจากนั้นหยีไฟลง ใส่ ข่า ตะไคร้ พริกขี้หนูสวน หอมแดง แล้วก็ ใบมะกรูด ลงไปต้ม ให้น้ำเบาๆเดือด และก็ กลิ่นหอมยวนใจของสมุนไพรออกมาอย่างเต็มเปี่ยม
• ต่อจากนั้นใส่ ขาหมูต้ม เห็ดฟาง ลงไปต้ม รวมทั้ง แต่งรสด้วย น้ำปลา น้ำมะขามเปี๊ยก
• ปิดไฟ ใส่ ผักชีฝรั่งซอย ใบมะดันอ่อน รวมทั้ง น้ำมะนาว ลงไป ชิมรสให้เหมือนต้มยำ

 

 

ที่มา nlovecooking…

ปลาดุกผัดพริกสด

ปลาดุกผัดพริกสด ของกินไทย รายการอาหารปลาดุก วิธีการทำปลาดุกผัดพริกหยวก ง่ายๆสามารถทำรับประทานเองที่บ้านได้ สูตรปลาดุกผัดพริกสด เทคนิคความอร่อยเป็นปลาดุกใหม่ๆการปรุงรสที่กลมกล่อมละมุนละไม หอมเครื่องเทศ

ส่วนประกอบสำหรับทำปลาดุกผักพริกสด

• ปลาดุก 1 ตัว หั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ
• พริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต้ะ
• พริกหยวก หั่น 3 ช้อนโต้ะ
• พริกขี้หนูสวน ซอยเฉียงๆ5-10 เม็ด
• ใบมะกรูด 1 ช้อนโต้ะ ซอยเป็นฝอย
• ใบกะเพรา 1 กำมือ
• หัวกะทิ 2 ถ้วย
• น้ำเปล่า ครึ่ง ถ้วย
• กระชาย 1 หัว เอามาหั่นเป็นฝอย
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต้ะ
• น้ำปลา 2 ช้อนโต้ะ
• น้ำมันพืช สำรับผัด 2 ช้อนโต้ะ

วิธีการทำปลาดุกผักพริกสด

• ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน นำใบกะเพราลงไปทอด ให้กรอบ แล้วต่อจากนั้นเอามากักเอาไว้ก่อน
• แล้วต่อจากนั้นล้างปลาดุกให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำก่อน แล้วต่อจากนั้นเอามาคลุกแป้งข้าวโพด รวมทั้ง นำไปทอดจนเหลืองน่ากิน แล้วเอามาพักเอาไว้ก่อน
• ตั้งกระทะน้ำมันบางส่วน ใส่พริกแกงเผ็ดลงไปผัด ให้หอม แล้วหลังจากนั้นใส่ ใบมะกรูด พริกหยวก พริกขี้หนูสวน กระชาย แล้วก็ เพิ่มเติมน้ำกินลงไปผัด
• แต่งรสด้วย หัวกะทิ น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา เมื่อได้รสที่อยากได้ ใส่ปลาดุกทอดลงไปผัดให้ส่วนประกอบเข้ากัน
• ต่อจากนั้น เสริฟใส่จาน โรยหน้าด้วยใบกระเพรากรอบ

 

 

ที่มา nlovecooking…

ปลาหมึกทอดขมิ้น

ปลาหมึกทอดขมิ้น คือ อาหารใต้ รายการอาหารปลาหมึก เอามาทอดกับขมิ้นรวมทั้งกระเทียม กระบวนการทำปลาหมึกทอดขมิ้น ง่ายๆสามารถทำรับประทานเองที่บ้านได้ รายการอาหารอร่อยๆจำพวกทอด สูตรปลาหมึกทอดขมิ้น ส่วนประกอบรวมทั้งแนวทางการทำ เข้าใจง่าย เหมาะกับคนรักแนวทางการทำอาหา รายการอาหารทอด

ส่วนประกอบสำหรับทำปลาน้ำหมึกทอดขมิ้น

• ปลาหมึกหั่นเป็นชิ้นๆ4 ตัว
• ขมิ้น 2 หัว นำมาบดอย่างละเอียด
• กระเทียม 6 กลีบ เอามาบดอย่างระมัดระวัง
• น้ำปลา 2 ช้อนโต้ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีการทำปลาหมึกทอดขมิ้น

• เริ่มจากการล้างปลาหมึกให้สะอาด หลังจากนั้นทิ้งให้ปลาหมึกแห้งสะเด็ดน้ำก่อน จาหนั้นนำปลาหมึก มาหมัก ด้วย ขมิ้น กระเทียม น้ำปลา น้ำตาล และก็ เกลือ คลุกเคล้าให้เครื่องหมักกับปลาหมึก หมักทิ้งเอาไว้ 30 นาที
• ตั้งกระทะน้ำมัน ให้ร้อน แล้วต่อจากนั้นนำปลาหมึกพร้อมเครื่องหมัก ลงไปทอด ทอดให้ปลาหมึก ขมิ้น รวมทั้ง กระเทียม สุกกรอบ
• เอามาเสริฟ กินคู่กับน้ำจิ้มซีฟู๊ด แสนอร่อย

 

 

ที่มา nlovecooking…

ปีกไก่ทอดคั่วพริกเกลือ

ปีกไก่ทอดคั่วพริกเกลือ อาหารไทย เมนูปีกไก่ ทอดและก็คั่วด้วยพริกเกลือ วิธีการทำปีกไก่ทอดคั่วพริกเกลือ ง่ายๆสามารถทำรับประทานเองที่บ้านได้ สูตรปีกไก่ทอดคั่วพริกเกลือ ส่วนประกอบและวิธีทำเข้าใจง่าย เหมาะกับคนรักการปรุงอาหาร เมนูไก่ เมนูทอด เมนูมีปีกไก่ทำอะไรรับประทานดี ปีกไก่ทำอะไรกินได้บ้าง

ส่วนประกอบสำหรับทำปีกไก่ทอดคั่วพริกเกลือ

• ปีกกลางไก่ 10-15 ชิ้น
• ซอสแต่งรส 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• แป้งสำหรับทอดกรอบ 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
• กระเทียม 3-4 กลีบ ซอยละเอียด
• พริกขี้หนูสวน 4-5 เม็ด ซอยเป็นชิ้นเล็กๆ
• รากผักชีบดละเอียด 2 ราก
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• ต้นหอมตรอก 1 ต้น
• น้ำมันพืชสำหรับทอด และก็ ผัด

วิธีการทำปีกไก่คั่วพริกเกลือ

• เริ่มจากการหมักปีกไก่ก่อน ส่วนประกอบสำหรับหมักไก่ มี ซอสแต่งรส รวมทั้ง ซอสน้ำมันหอย หมักในตู้แช่เย็น 30 นาที
• แล้วต่อจากนั้นนำปีกไก่ไปคลุกแป้งสำหรับทอด แล้วก็ นำไปทอดในกระทะน้ำมันที่ร้อน ไฟที่ใช้ทอด ไฟปานกลาง ทอดกระทั่งปีกไก่ เหลือ สุก น่าอร่อย
• วิธีการทอดให้ทอด 2 ครั้ง ทีแรกให้ไก่สุกเหลือง เนื้อไก่ภายในสุก หลังจากนั้นเอามาพักใ้หนังไก่แห้งก่อน รวมทั้งนำไปทอดอีกรอบ จะได้ หนังไก่ที่กรอบ แล้วก็ เนื้อไก่นุ่ม เมื่อได้ปีกไก่ทอดพร้อมแล้ว จะนำไปผัดคั่วปพริกเกลือถัดไป
• ตั้งกระทะน้ำมัน โดยใช้ไฟร้อนปานกลาง ใส่ รากผักชี กระเทียม แล้วก็ พริกไทยป่น ลงไปผัดให้หอมสุก
• ต่อจากนั้นใส่ น้ำตาล รวมทั้ง เกลือป่น ลงไปผัด
• นำปีกไก่ทอด ลงไปผัดให้กับซอสในกระทะ ใส่พริกขี้หนูสวนลงไปผัด ผัดจะหอม ก็ปิดไฟ
• เสริฟปีกไก่คั่วพริกเกลือ โรยหน้าด้วยต้นหอมตรอก

 

 

ที่มา nlovecooking…

กระเฉดหมูกรอบ

กระเฉดหมูกรอบ คือ อาหารไทย รายการอาหารผัด อาหารจานด่วน อาหารจากหมูกรอบ วิธีการทำผัดกระเฉดหมูกรอบ ง่ายๆสามารถทำรับประทานเองที่บ้านได้ หมูกรอบทำอะไรรับประทานดี กระเฉดทำอะไรกินได้บ้าง รายการอาหารหมูกรอบ สูตรผัดกระเฉดหมูกรอบ สำหรับคนรักการประกอบอาหาร

ส่วนประกอบสำหรับทำผัดกระเฉดหมูกรอบ

• ผักกระเฉด 2 ต้น หั่นเป็นท่อขนาดพอคำ
• หมูกรอบ หั่นชิ้น 15-20 ชิ้น
• พริกขี้หนูสวน 5-10 เม็ด เอามาบดให้ละเอียด
• พริกเม็ดใหญ่ ซอยเฉียงๆ2 เม็ด
• เต้าเจี้ยวบด 1 ช้อนโต้ะ
• กระเทียม 3 กลีบ เอามาบุ๋มพอแตก
• ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต้ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• ซอสน้ำมันหอย 1 ช้อนโต้ะ
• น้ำมันพืช สำหรับผัดราวๆ 2 ช้อนโต้ะ
• น้ำซุป 1 ทัพพี

วิธีการทำผัดกระเฉดหมูกรอบ

• เริ่มจากการตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน แล้วหลังจากนั้นใส่ หมูกรอบ ลงไปผัด กับ พริกเม็ดใหญ่ พริกขี้หนูสวน แล้วก็ กระเทียม ผัดให้กระเทียมส่งกลิ่นหอม
• แล้วแต่งรสด้วย เต้าเจี้ยวบด ซอสถั่วเหลือง ซอสหอยนางรม รวมทั้ง น้ำตาล ผัดให้ส่วนประกอบถูกกัน
• เติมน้ำซุปลงไป ให้ซอสมีน้ำเพิ่มมากขึ้น ลองให้ได้รสพอดิบพอดี
• ใส่กระเฉดลงไปผัด ให้กับซอส เมื่อกระเฉดพอเพียงสุก ก็ปิดไฟ พร้อมเสริฟได้ เสริฟผัดกระเฉดหมูกรอบ ใส่จาน หรือ ราดข้าว แนะนะให้ทานคู่กับ พริกน้ำปลา

 

 

ที่มา nlovecooking…

ข้าวอบกุนเชียง

ข้าวอบกุนเชียง สูตรอาหาร แสนอร่อยๆ เมนูกุนเชียง วิธีการทำข้าวอบกุนเชียง ง่ายๆสามารถทำรับประทานเองที่บ้างได้ รายการอาหารข้าวอบ กุนเชียงทำอะไรรับประทานดี มีกุนเชียงทำอะไรกินได้บ้าง อาหารจานเดียว เมนูข้าว แสนอร่อย

ส่วนประกอบสำหรับทำข้าวอบกุนเชียง

• ข้าวสาร หุงสุก 1 ถ้วยตวง
• กุนเชียง 1 ท่อน เอามาหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดิบพอดีคำ
• เนื้อหมู 1 จาน เอามาหั่นเป็นชิ้นพอดิบพอดีคำ
• กุ้ง 4-5 ตัว เอามาแกะเปลือกและก็ผ่าข้างหลัง
• กระเทียม 4-5 กลีบ
• ขิง 2-3 ชิ้น โดยเอามาซอยเป็นแว่น
• เห็ดหอม 2-3 ดอก เอามาหั่นเป็นชิ้นขนาดพอคำ
• ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต้ะ
• ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต้ะ
• ต้นหอม 1 ต้น เอามาซอย
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต้ะ สำหรับผัด

วิธีการทำข้าวอบกุนเชียง

• เริ่มจากการเตรียมข้าวก่อน นำข้าวมาหุงสุก แล้วเอามาตากลม หรือ แช่ตู้แช่เย็นก่อน 1หมายถึงให้ข้าวแห้งไม่อมความชื้น
• เริิ่มทำโดย ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน แล้วใส่ กระเทียม เห็ดหอม และก็ ขิง ลงไปผัดให้หอม
• แต่งรสด้วย ซอสน้ำมันหอย ซอสถั่วเหลือง
• ใส่ กุนเชียง เนื้อหมู และก็ กุ้ง ลงไปผัด โดยผัดให้พอสุก แล้วให้นำข้าวหุงสุก ที่จัดเตรียมไว้ ลงไปผัด เมื่อผัดถึงที่กะไว้ให้นำส่วนประกอบทั้งปวงในกระทะ ลงไปอบในหม้อที่จัดเตรียมเอาไว้
• อบข้าวครู่หนึ่ง ก็สามารถเสริฟได้ โดยดรยหน้า ด้วยต้นหมอ ทานคู่กับ พริกน้ำปลา

 

ที่มา.. nlovecooking…

ต้มยำขาหมู

ต้มยำขาหมู อาหารไทย รายการอาหารแกง วิธีการทำต้มยำขาหมู ง่ายๆสามารถทำรับประทานเองที่บ้านได้ เมนูต้มยำ ต้มยำใส่ขาหมู สูตรต้มยำขาหมู ส่วนประกอบและก็วิธีการทำไม่ยุ่งยาก เหมาะกับคนมักจะทำอาหาร

ส่วนประกอบสำหรับทำต้มยำขาหมู

• ขาหมู และก็ ตีนหมู 1 กิโล หั่นเป็นชิ้นขนาดพิดคำ
• ตะไคร้ 1 ต้น หั่นเป็นท่อนๆ
• พริกขี้หนูสวน 10 เม็ด โขรกพอหยาบๆ
• เห็ดฟาง 5-6 ดอกหั่นชิ้นๆ
• ใบมะกรูด 5 ใบฉีกเอาเส้นกลางออก
• หอมแดง 2 หัว บุ๋มให้พอแตก
• ข่า 1 หัว ซอยเป็นชิ้น
• น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต้ะ
• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่ง 1 ต้น ซอยเล็กๆ
• น้ำ 1 หม้อ โดยประมาณ 3 ลิตร

วิธีการทำต้มยำขาหมู

• เริ่มจากการล้างขาหมูให้สะอาด เอาไฟเผาขนให้หมด แล้วนำไปต้มให้ขาหมูนุ่ม ต้มใช้เวลาราว 2 ชั่วโมง เมื่อได้เนื้อขาหมูนุ่มพอดีแล้ว ให้พักเอาไว้ก่อน
• เริ่มทำต้มยำ โดย ต้มน้ำให้เดือด แล้วต่อจากนั้นใส่ ข่า ตะไคร้ พริกขี้หนูสวน หอมแดง แล้วก็ ใบมะกรูด ลงไปต้ม ต้มด้วยไฟอ่อนๆให้น้ำเบาๆเดือด และก็ มีกลิ่นกอม
• ใส่ เห็ดฟาง ลงไปต้ม แล้วก็ แต่งรสด้วย น้ำปลา น้ำมะขามเปี๊ยก
• ใส่ขาหมูต้มลงไปในน้ำซุป ปิดไฟ ใส่ผักชีฝรั่งซอย รวมทั้ง เพิ่มเติมน้ำมะนาว ให้ได้รสของต้มยำ

 

 

ที่มา.. nlovecooking…

ไก่ทอดขิง

ไก่ทอดขิง ของกินไทย เมนูทอด นำไก่มาหมักกับเครื่องปรุงแล้วก็ขิงหั่นฝอย แล้วก็ ทอดให้หอมกรอบ วิธีการทำไก่ทอดขิง ง่ายๆสามารถทำรับประทานเองที่บ้านได้ ไก่ทอดสมุนไพร มีขิงสามารถทำอะไรได้บ้าง ไก่ทำอะไรรับประทานดี รายการอาหารไก่ แสนอร่อย

ส่วนประกอบสำหรับทำไก่ทอดขิง

• เนื้อไก่ 1 จาน เอามาหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ
• ขิงอ่อนเอามาหั่นฝอย 2 หัว โดยประมาณ 1 จาน
• ซอสน้ำมันหอย 1 ช้อนโต้ะ
• รากผักชีบดละเอียด 1 ช้อนโต้ะ
• กระเทียมบดละเอียด 1 ช้อนโต้ะ
• พริกไทยป่น 1 ช้อนโต้ะ
• ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต้ะ
• น้ำเย็น 1 ถ้วยตวง
• แป้งทอดอเนกประสงค์ 1 ถ้วยตวง
• ขิงอ่อนบดละเอียด 1 ช้อนโต้ะ
• ผักชี สำหรับโรยหน้า 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช สำหรับทอด

วิธีการทำไก่ทอดขิง

• เริ่มจากการหมักเนื้อไก่ก่อน โดยนำเนื้อไก่ มาผสมกับเครื่องหมัก ที่ประกอบไปด้วย ขิงบด รากผักชีบด กระเทียมบด ซอสน้ำมันหอย ซอสถั่วเหลือง รวมทั้ง พริกไทยป่น นวดส่วนประกอบกับเนื้อไก่เข้ากัน ทิ้งเอาไว้ 15 นาทีให้เครื่องหมักซึมเข้าในเนื้อไก่
• จัดเตรียมแป้งสำหรับทอด โดย นำแป้งอเนกประสงค์ผสมกับน้ำเย็น เอามาชุปกับ เนื้อไก่ โดยให้ทอดขิงก่อน แล้วก็ค่อยทอดไก่
• จัดเตรียมน้ำมันสำหรับทอด โดยตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน นำ ขิงหั่นฝอย ลงไปทอด ให้เหลืองกรอบ แล้วต่อจากนั้นนำขิงทอดมาพักให้สะเด็ดน้ำมัน
• จัดเตรียมทอดไก่ โดย นำไก่หมักมาชุบแป้ง รวมทั้ง นำลงไปทอด ให้เหลืองกรอบ รวมทั้ง เอามาพักให้สะเด็ดน้ำมัน
• จัดจานใส่ไก่ทอด ใส่ไก่ทอดลงไป โรยหน้าด้วยขิงหั่นฝอยทอด รวมทั้ง ของเคียงต่างๆดังเช่นว่า แตงร้าน โรยผักชี ทานคู่กับซอสพริก หรือ น้ำปรุงรสไก่

 

ที่มา.. nlovecooking…

ลาบปลาบึก

ลาบปลาบึก ( spicy salad with fish ) ของกินอีสาน เมนูลาบ ยำแบบอีสาน วิธีการทำลาบปลาบึก ง่ายๆสามารถทำรับประทานเองที่บ้านได้ สูตรลาบปลาบึก ส่วนประกอบและก็วิธีทำเข้าใจง่าย ของกินพื้นเมือง ชาวอีสาน เมนูปลา ลาบอร่อยๆทำยังไง จะต้องใส่อะไรบ้าง

ส่วนประกอบสำหรับทำลาบปลาบึก

• เนื้อปลาบึก หั่นเป็นชิ้น 1 จาน
• ใบสาระแหน่ 2 – 3 ใบ
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่น 1 ช้อนโต้ะ
• ผักชีฝรั่งซอย 1 ช้อนโต๊ะ
• หอมแดงซอย 1 หัว
• ใบมะกรูด 2-3ใบ
• ตะไคร้หั่นเป็นท่อน 1 ต้น
• ข่าซอยเต๋าเล็กๆ3 ช้อนโต้ะ

 

วิธีทำลาบปลาบึก

• เริ่มจากการต้มน้ำให้เดือด ใส่ใบมะกรูด และก็ ต้นตะไคร้ลงไป เมื่อน้ำเดือด นำเนื้อปลาลงไปลวกให้สุก หลังจากนั้นเอามาพักเอาไว้ก่อน
• แต่งรสลาบ ด้วย ข่าเต๋า ข้าวคั่ว น้ำปลา น้ำมะนาว แล้วก็ พริกผง ผสมให้ส่วนประกอบละลายเหมาะ
• ใส่ เนื้อปลาลวก หอมแดง ผักชีฝรั่ง ลงไปผสมกับน้ำลาบ
• เสริฟใส่จาน โรยหน้าด้วยใบสาระแหน่ ทานคู่กับผักสดๆตามใจชอบและก็ข้าวเหนียว อร่อยๆ

 

ที่มา.. nlovecooking…

น้ำยาป่า

น้ำยาป่า เป็นของกินประจำถิ่น น้ำยาขนมจีน เมนูสมุนไพร แสนอร่อย วิธีการทำน้ำยาป่า กล้วยๆสามารถทำรับประทานเองที่บ้านได้ เมนูปลา เมนูแกง สูตรน้ำยาป่า พร้อมเทคนิคความอร่อย นิยมรับประทานกับ ขนมจีน รวมทั้ง ผักสดๆอย่างเช่น ผักกะหล่ำปลี ผักกาดดอง ผักบุ้ง รวมทั้งไข่ต้ม เป็น อาหารเพื่อสุขภาพ ที่มี ข่า กระชาย หอมแดง กระเทียม เป็นส่วนประกอบของน้ำยา

ส่วนประกอบสำหรับทำน้ำยาป่า

• ปลานิล 1 ตัว
• ปลาร้าต้มสุก 2 ถ้วยตวง
• พริกขี้หนูสวน 15-20 เม็ด
• กระชาย 10 เหง้า ราวๆครึ่งถ้วยตวง
• หอมแดง 10-15 ลูก
• กระเทียม 15-20 กลีบ
• เส้นขนมจีน 2 ถ้วย
• ต้นหอมซอยหยาบๆ 2 ต้น
• ผักชีฝรั่ง 2 ต้น
• ใบมะกรูด 5 ใบ
• พริกแห้งใหญ่ 10 เม็ด
• พริกแห้งเล็ก 10 เม็ด
• ข่า 1 หัว (หั่นแว่น)
• ตะไคร้ซอย 1 ต้น
• เกลือ 1/2 ชช.
• น้ำปลา 1 ชต.
• น้ำเปล่า 2 ลิตร
• ไข่ต้ม
• ผักสด สำหรับทานกับเป็นเครื่องเคียงของ น้ำยาขนมจีน อาทิเช่น ถั่วฝักยาว ถั่วงอก ใบแมงลัก แตงกวา ผักกาดดอง ฯลฯ

วิธีการทำน้ำยาป่า

• เริ่มจากการล้างปลาให้สะอาดก่อน
• แล้วหลังจากนั้นต้มน้ำให้เดือด ใส่ กระชาย หอมแดง กระเทียม ข่า ตะไคร้ ลงไปต้มให้สุกหอม
• แล้วต่อจากนั้นใส่ปลาลงไปต้มให้เดือด เมื่อได้ปลาสุกแล้วก็เปื่อยยุ่ยก็ดี ให้นำปลาออกมาพักให้เย็น
• ตั้ง กระชาย หอมแดง กระเทียม ข่า ตะไคร้ ไปโขรกให้ละเอียด หรือ จะปั่นก็ได้
• ใส่เนื้อปลาลงไปโขรกร่วมกับสมุนไพรด้วย
• ใส่ กระชาย หอมแดง กระเทียม ข่า ตะไคร้ รวมทั้ง เนื้อปลาบด พร้อมปลาร้าลงไปในน้ำแกงต้ม
• ใส่พริกขี้หนูสวน และก็ ใบมะกรูดลงไปต้ม พริกขี้หนูสวนให้โขรกพอบุบๆ
• แต่งรสด้วย น้ำปลา เกลือ แล้วก็ ใส่ ผักชีฝรั่ง รวมทั้ง ต้นหอมลงไปต้มด้วย เพียงเท่านี้ก็ได้น้ำยาป่าแสนอร่อยแล้ว
• เสริฟ ขนมจีน และก็ น้ำยาป่า พร้อมของเคียง อย่าง ไข่ต้ม และก็ ผักสด

 

ที่มา.. nlovecooking…